Aromatisk gulerodsbrød med rosiner

 

Sundt og mættende brød med meget få ingredienser

- glutenfrit samt helt uden mælk og hvidt sukker

Min veninde kom med en udfordring, om jeg kunne lave en opskrift på mine anderlede dessertboller med så få ’anderledes’ ingredienser som muligt. Så her kommer min allerletteste udgave med så få ingredienser som muligt, som jeg desuden har lavet om til brødform, da man så også slipper for at stå og forme til boller. Og det smager altså stadig skønt, mætter godt med en del protein og godt for fordøjelsen med en god mængde fibre.

Jeg har nu også haft flere til prøvesmagning af disse boller og brød, og mine kære forsøgskaniner er alle blevet meget overraskede over smagen. De har alle følt, som jeg selv gør, at det er et super alternativ til kager og andre søde sager. Et godt mellemmåltid, morgenmåltid eller som en dessert til te eller kaffe - skal lige siges, at det smager bedst lettere lunet, hvis du spørger mig. Velbekomme!
 
Aromatisk gulerodsbrød med rosiner
- glutenfrit & mælkefrit
 

Ingredienser
350 g økologiske gulerødder
4 æg
75 g mandelmel *
15 g loppefrøskaller, HUSK
6-8 spsk palmesukker **
En masse krydderier ***
En smule Himalayasalt
 
Evt. 50 g rosiner
 
Opskrift
1) Tænd din ovn på 160 grader
2) Blend gulerødderne så fint som muligt, og hæld i en stor skål
3) Miks æggene i grøntsagerne
4) Bland de tørre ingredienser sammen, og vend dem i grøntsagsblandingen
5) Bland godt sammen til en ensartet dej, tilsæt rosiner og lad dejen hvile en smule
6) Fordel dejen i en brødform beklædt med bagepapir
7) Bag i ovnen i omkring 60 minutter
8) Værsågod - så er der sødt, aromatisk og lunt gulerodsbrød, guf !!
 
* Du kan også bruge mandler, samme mængde, som du bare blender til en fin mel plus måske lidt ekstra HUSK - jeg brugte det fiberholdige mandelmel fra Funktionel Mad, som kan købes i Helsemin og på flere helsesites så som naturoghelse.dk, helsplus.dk samt helseriet.dk.

 

** Du kan bruge den form for sødning, du foretrækker. Palmesukker er et nemt, sundere og forholdsvist billigt alternativ. Du kan også bruge en banan, en håndfuld dadler samt måske en knivspids stevia - jeg brugte følgende grundet det lave glukæmiske index og lave kalorieindhold: 2 tsk FOS og 4 spsk yaconsirup
 
*** Du behøver ikke alle disse typer krydderier, kanel og kardemomme er de vigtigste samt en god mængde af det - jeg brugte følgende: 3 spsk kanel, 2 spsk kardemomme, ½ spsk nelliker, ½ spsk allehånde, 1 tsk ingefær, 1 tsk vaniljekorn og en smule Himalayasalt
 
Som jeg skriver i introen, så har flere af mine kære venner og veninder nu fået øjnene op for, at denne slags brød og boller virkelig er gode alternativer til den traditionelle slags. Det er ikke svært at bage, man skal bare huske en masse krydderier, så der kommer god smag i og det ikke kommer til at smage for fersk på grund af den store mængde grøntsager. Man tror det bare ikke, når man læser ingredienserne… Og så mætter det rigtig godt på grund af æggene, og du får tilmed en masse grøntsager samt sunde ingredienser fra fibrene og krydderierne.
 
Jeg vil ikke sige, at det er som rigtig brød. Man skal lige vende sig til konsistensen og at smagen jo ikke er som en almindelig bolle eller skive brød bagt med mel. MEN sundheden og renheden i ingredienserne slår bare alt på supermarkedshylderne med utallige banelængder, og det er virkelig værd at tage med. Dette brød er glutenfrit, det er mælkefrit og det er helt uden hvidt sukker. Du har styr på mængden af salt, som er minimalt, og det er tillige uden forarbejdet stivelse eller nogen andre former for forarbejdede eller kunstige ingredienser. Ingen aromaer og heller ingen farvestoffer. Og ingen dårlige fedtstoffer. Det bliver altså ikke meget bedre!!
 
Min gode veninde blev også meget overrasket, da jeg havde lavet mine sunde burgere med grøntsagsboller til os, sidst hun kom på besøg - og jeg tror bestemt, at hun selv kommer til at lege lidt med disse anderledes brød og boller hjemme i køkkenet. Denne opskrift er i hvert fald til ære for hende J
 
Jeg kan lige nævne, at brødet skal være på køl, og kan sagtens holde sig nogle dage. Og ellers kan det udmærket fryses ned. Jeg tager selv en pose op aftenen før jeg står og mangler, og så tør det op i køleskabet natten over, meget nemt…  

Jeg har ikke tilsat fedtstof til dette brød, men det ville sagtens kunne lade sig gøre og give et fint resultat. Hvis du lever en LCHF livsstil, så kan det være du har brug for det, og hvis du ikke gør, så behøves det heller ikke. Jeg har ikke tilsat fedtstof, da jeg lige i øjeblikket har sat smør på hylden i mit køleskab og eksperimenterer lidt med dette - og jeg kan kun anbefale dette brød lunet med en klat smeltet smør på toppen, guffeliguf. God fornøjelse!
 
Et sødt, aromatisk og sundt alternativ til
dine hygge- eller morgenstunder J
 
Guffeliguf,
LevSundtNU

Alle billederne i dette indlæg er taget af fotograf Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje - næring, udrensning og styrke til din krop

Jeg fortsætter lige i det virkelig nemme hjørne med en nærende suppe, der kræver minimal tilberedning og tid fra din side. Jeg brugte selv marinerede hvidløg, da jeg havde et glas på køl, og dermed var det egentlig kun et lille rødløg og et par tomater, jeg lige skulle skære ud i både. Ellers var det bare alle ingredienserne i en gryde, småsimre i nogle minutter, blende og færdig !!
 
Suppen er imidlertid spækket med en masse aktive og sunde stoffer for kroppen, der både nærer, udrenser og opbygger. Rødløg indeholder samme stoffer som hvidløg, og de virker begge styrkende på immunforsvaret. Asparges og gurkemeje er begge udrensende, og det er chiliflagerne, der er drysset på toppen også. Gurkemeje er en kraftig antioxidant og virker bakteriehæmmende samt antiinflammatorisk, så denne suppe burde være et vidundermiddel for alle de arme mennesker, der for tiden lider under forkølelser.
 
Jeg var til 85 års fødselsdag i weekenden, og jeg tror næsten halvdelen af selskabet havde snue, feber og/eller hæse stemmer… Så passende at dele denne opskrift i dag, og hermed en til jer kære familie og venner - jeg håber I kommer hurtigt på toppen igen J
 
Velbekomme!
 
Nærende aspargessuppe
- med hvidløg og gurkemeje
 

Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje
- nærende, udrensende og styrkende !

Ingredienser
1 lille rødløg
2 dåser asparges
8 fed af marinerede hvidløg
1-2 øko. tomater
2-3 spsk advokadoolie
2 spsk creme fraiche
1-2 spsk gurkemeje
Krydderier: karry, ramsløg, purløg, timian, garam masala, peber
 
Evt. chiliflager
 
(2 personer)
 
Opskrift
1) Pil løget, og skær løg
samt tomater i både
2) Svits løget i en god olie
i bunden af en gryde
3) Tilsæt alle ingredienserne,
foruden creme fraiche og aspargessnitterne fra den ene dåse
4) Lad retten småsimre i 10 minutter, tag gryden af varmen,
og blend til en blød og ensartet suppe
5) Sæt tilbage på varmen og tilsæt resten af aspargessnitterne samt creme fraiche
6) Suppen er klar til servering !
 
Spis suppen ganske som den er, jeg lover den har rigelig og god smag. Eller du kan spise den med lidt left-over kylling, som jeg gjorde, og lidt chiliflager på toppen.
 
Hvis du vælger at bruge frisk hvidløg, så ville jeg nok halvere til fire fed, da de marinerede ikke er nær så stærke. Og hvis du virkelig er forkølet, så ville jeg også anbefale de rå, da du hermed får flere af de aktive stoffer med… Man kunne også få ekstra sundhed med i retten ved at bruge friske, hvide asparges, vand og lidt salt - og det skal du endelig gøre - men denne version er bare den virkelig nemme, som jeg tænker man måske orker selv med snue og en smule feber.
 
Tips: leg med krydderierne og de tørrede krydderurter, brug hvad du har, og vær ikke så forsigtig med dem - de nærer og styrker din krop, og så afbalancerer de også på smagen af suppen i forhold til mængden og smagen af hvidløg.

Jeg bruger som regel ikke mælkeprodukter i mine opskrifter, men tilsatte lidt creme fraiche i denne suppe, da jeg er begyndt at teste af om min krop er okay med lidt smør og lidt creme fraiche. I denne suppe og i disse begrænsede mængder virkede det til, at min krop var helt okay med tilstedeværelsen af mælkeprodukt - så det skal der nok leges lidt videre med. Det skal dog siges, at jeg er sikker på, at creme fraichen sagtens kan udelades og suppen vil smage godt alligevel!
 
Nærende, varmende, udrensende og styrkende suppe J
 
Mmmmmmm siger kroppen,
LevSundtNU

Fyldig og velsmagende suppe på et styks Bornholmerhane - med meget nem tilberedning

Solen giver anledning til forårshumør, men kulden minder stadig lidt om vinter. Så her får du lige en opskrift på en skøn suppe, du kan varme dig på. Den smager virkelig dejligt, er super sund med en kæmpe bunke grøntsager og meget let at lave. Bare sæt det hele over, pil kød af en hane efter en times tid og blend suppen - vupti, du er klar! Det bliver ikke meget nemmere… Velbekomme!
 
Fyldig grøntsagssuppe
- med Bornholmerhane

Fyldig og velsmagende suppe
- på et styks Bornholmerhane og masser af grøntsager

Ingredienser

1 styks Bornholmerhane
2 poser suppeurter
2-4 rødløg
½ flaske hvidvin
Eddike og tamari
Krydderier: karry, garam masala, timian, rosmarin, hvidløgspulver, ramsløg, chili, salt og peber
 
Opskrift
1) Rens og skyl hanen og svits ham af i bunden af en stor suppegryde ved høj varme
2) Tilsæt lidt eddike samt tamari og lad det svitse godt af
3) Tilsæt den halve flaske hvidvin, suppeurter, rødløg, krydderier samt vand til hanen er dækket
4) Lad retten simre en times tid, tag hanen op og pil kødet af
5) Blend suppen med en stavblender, smag til og server med kødet fra hanen
 
Jeg brugte en jordbæreddike til denne lyse suppe, men jeg er sikker på en hvidvinsbalsamico eller æblecidereddike vil fungere lige så godt. Eddiken kan også sagtens undlades, da der er en del vin i retten. Jeg har heller ikke sparet på krydderierne, så vær rundhåndet, især med karryen og de tørre krydderurter. Du kan også sagtens smide ekstra grøntsager i retten, hvis du har nogen tilovers i køleskabet, som du skal have spist. Retten bliver formentlig ikke ringere af lidt ekstra rodfrugter, gulerødder eller lignende. Du kan også sagtens bruge friske hvidløg, som heller ikke burde gøre retten spor ringere - jeg er bare en lille kylling, når det kommer til rå hvidløg, og synes det er nemmere at bruge det i form af pulver eller granulat. Leg med sammensætningen – du kan med sikkerhed bruge mange forskellige grøntsager, rodfrugter, krydderier samt kød, og opnå en dejlig fyldig suppe. Det er en skøn og let måde at få mange grøntsager i sin kost, og så på velsmagende vis.

Jeg har tidligere lavet denne suppe i en lidt anden og tykkere version uden vin, faktisk som en af de første opskrifter her på bloggen. Denne opskrift samt et par flere har jeg samlet til dig her, bare som en liste med lidt inspiration til de lidt mere varme og fyldige retter med massere af grøntsager:

Saftig kylling med voldsomt mange grøntsager
Cremet jordskoksuppe - den seriøst sunde variant
En sundere græskarsuppe serveret med kylling
Paprikagryde med et læs af grøntsager og sojafløde
Den nemmeste tomatsuppe
Måske lidt for tyk suppe - og virkelig mør oksesteg
 
Det er virkelig rart at solen nu begynder at være mere fremme og det er lysere om morgenen. Her i den sidste tid af vintermånederne har det nemlig været lidt lunkent med overskuddet på energikontoen. Og jeg synes det er noget som vender tilbage sidst på vintersæsonen hvert år, og jeg har i den forbindelse lagt mærke til, at det hjælper mig at ændre, hvad jeg spiser og måden det er tilberedt. I de varmere måneder af året trives jeg rigtig godt på en masse rå grøntsager, men det er som om at min krop godt vil have sine næringsstoffer i lidt mere tilgængelig form i de mere kolde måneder. Det betyder altså varme! Så alle sammenkogte retter, supper og andre fyldige retter, hvor jeg kan få en masse god næring ud af hele kyllinger, ænder, oksestege samt grøntsager, krydderier og krydderurter. I diverse kombinationer. Jeg kan mærke det har en god virkning og giver min krop mere energi. Og jeg tror vi skal passe lidt på med de helt hardcore raw udskejelser og spisevaner i vintermånederne, da vores kroppe måske kan have brug for mere varme samt mere lettilgængelig eller -fordøjelig næring fra vores råvarer. Jeg har i hvert fald fundet frem til, at det hjælper på mit eget energiniveau og følelsen af velvære i min krop, når den her i de kolde måneder får gode fyldige og varme kødretter baseret på massere af grøntsager og krydderier. I hvert fald i et eller to af mine måltider om dagen. Kan ikke helt undvære grøntsager og frugt i sin naturlige form, men kan mærke stor forskel ved at gå mere over til de varme retter i kulden. Måske er det varmen, måske er det nærring fra kød på benene af dyrene, måske er det simretiden og væsken, måske er det kombinationen …
 
Varme, fylde, smag og næring i kulden J
 
Sip sip sip sip sip,
LevSundtNU

Alle billederne i dette indlæg er taget af fotograf Jonas Raaby

 

 jraaby [snabel-a] googlemail.com

Palmesukker, yaconsirup, stevia med flere - mine alternativer til hvidt sukker …

Vi kan vist hurtigt blive enige om, at hvidt sukker er skidt for kroppen. Bare mærk hvordan din krop har det, når du har spist slik eller andre søde sager med det hvide, forarbejdede sukker. Min krop bliver tung, træt og jeg bliver oppustet. Og hvis du ikke kan mærke dette, så forsøg en måned uden sukker, og prøv så at se hvordan du har det i din krop efter en pose slik, og mærk godt efter …
 
Jeg har af præcis denne årsag for længst smidt alt hvidt sukker ud på hjemmeadressen, og det sker meget sjældent at hvidt sukker havner i min krop. Man har jo sine dage, eller det kan være svært helt at undgå i selskaber, men i det store hele undgår jeg allerhelst det hvide stads, da jeg bare bliver pænt utilpas af det.

Hvis du ellers har brug argumenter for at smide dit hvide sukker ud, så søg eventuelt på Dr. Robert Lustig på nettet og se hans lidt længere foredrag, Sugar: The Bitter Truth, om det hvide sukkers vej gennem kroppen og belastning på din lever, eller tag måske i stedet den lidt mere letfordøjelige serie, The Skinny on Obesity.

Og så får du her nogle af mine egne alternativer til hvidt sukker. En liste jeg selv bruger, når nu der skal bruges en form for sødme i en dessert eller noget sundt slik - og den får da mig til at tænke over, om der lige skulle være et sundere, mere naturligt og bedre alternativ, inden jeg vælger ingredienser ...
 
Palmesukker, yaconsirup, stevia m.fl.
- alternativer til hvidt sukker …
 

En mørk og en lys palmesukker
- alternativer til hvidt sukker ...

Sødme
Stevia
F.O.S.
Palmesukker
Yaconsirup
Ahornsirup
Honning
Lucumapulver
Mesquitepulver
Dadler
Svesker
Abrikoser
Pærejuice
Æblemos
Banan
 
For tiden er palmesukker min favorit sødning. Det er nemt at bruge, og det søder næsten så godt som almindeligt sukker, har fylde til kager og så har det et glukæmisk index på 35. Almindeligt hvidt sukker ligger på omkring 60-70 stykker. Derudover er der bibeholdt langt flere sporstoffer, mineraler og vitaminer i produktet, som gør det nemmere for kroppen at arbejde med. Det er mere naturidentisk. Min krop får i hvert fald ikke helt samme sløjhed eller utilpashed af dette.
 
Jeg bruger to forskellige slags, som også er de billigste jeg har fundet. Det meget mørke og mere grove palmesukker er Panela, og det har jeg købt i Torvehallerne hos Il Fornaio for 58 kr. De har haft udsolgt rigtig længe, men endelig fået det hjem igen, juhu - så go for it. Det mere lyse og fine palmesukker er fra Sweet Tree og det har jeg også købt for 58 kr. hos Naturpoteket på Christianshavn. Det er begge dele for 500 gram og dermed billigere end det de sælger i andre helsekostbutikker fra The Raw Chocolate Company, som ellers er billigst med mange andre produkter. Jeg synes bedst om smagen af det mørke palmesukker, det virker også allermest naturidentisk, men det lyse er lettere at opløse, når jeg har brug for det i flydende form.

Og når jeg flotter mig, så anvender jeg yaconsirup. Det har et GI på kun 3-5, hvilket er utroligt lavt og dermed næsten ikke blodsukkerforstyrrende overhovedet. Også min krops favorit, hvis den kunne få lov at vælge og pengepungen ikke fik noget at sku' ha' sagt... Det er nemlig noget dyrere, da det også skal bestilles over nettet, og som regel har jeg bestilt det enten i England eller Sverige, men kan se at et par danske sites også er begyndt at føre det nu. Det er lidt drøjt i brug, men til gengæld består det af en stor del fructo-oligosaccharider, en form for sukkerstoffer eller inulin, der passerer ufordøjet gennem kroppen - altså uden at blive forbrændt, da det agerer som et præprobiotisk stof og siges at blive omdannet til fibre i tarmene. F.O.S. som også står på listen er lige præcis dette stof i pulverform, men også pebret i prisen, og så synes jeg yaconsiruppen er nemmere at bruge og søder med en mere rund og mørk sødme, melasseagtig eller tæt på en tyk ahornsirup. Begge indeholder dermed også helt naturligt færre kalorier.
 
Det skal så lige siges, at mange af disse sukkererstatninger jo også indeholder kalorier og er forholdsvist koncentrerede former for sukkerstof, selvom det hvide sukker er værre. Det er ikke altid så godt for vores kroppe at modtage så meget sukkerstof på en gang, når vi ikke er i bevægelse mere end vi er i dag. Derfor forsøger jeg generelt at mindske sødmen i min kost. Jeg kan også mærke, at jeg får det bedre, når jeg ikke får så meget sødt eller spiser så mange desserter, selvom det er de sundere varianter. Jeg får i hvert fald nemmere ved at holde min mæthed stabil og mine cravings forsvinder. Og det er altså en stor fordel, synes jeg selv – så mindskes også følelsen af at skulle kæmpe en kamp mod den søde tand …
 
Jeg forsøger derfor også at veksle mellem de former for sødme jeg bruger i desserter og til guf i det hele taget. For nogle har bedre smag, andre færre kalorier, nogle lavere GI, andre helt naturlige, nogen uden bismag, andre lettere konsistens og nemmere at dosere - så afhænger meget af hvad jeg skal bruge sødmen til og hvordan jeg så finder den bedste løsning.
 
Et spørgsmål: hvilke alternativer bruger du til at søde med ??
 
Der findes selvfølgelig også agavesirup og sukrin i flere varianter, men da min krop ikke er så glad for disse to alternativer, er de ikke røget på listen...

Rigtig god fornøjelse med de sødere alternativer J
 
Sweet taste & dreams,
LevSundtNU

Kirsebær, passionsfrugt og lakrids - så tæt på slik og vingummi i sunde versioner, jeg kan komme ...

Frosne vindruer gør det altså bare ikke for mig. Har nu set det i flere bøger i den sundere kategori, men det er altså bare ikke helt nok til en sliksulten tand. Slet ikke én med den der irriterende beslutsomhed den kan få, når en appelsin eller et æble bare ikke er nok. Det er dadelkugler så heller ikke rigtig længere. Måske har jeg i den grad savnet nogle (bedre) alternativer, og hvad gør man så …
 
Jeg har tidligere bragt et indlæg med små hapsere af bananskiver med rent lakridspulver i midten. Det fik mig til at tænke om ikke det kunne fungere med noget andet pulver. Og sørme jo, det virker faktisk også overraskende godt med frysetørret pulver af kirsebær og passionsfrugt. Så er vi altså kommet lidt tættere på en god syrlig vingummi eller frugtkaramel-agtig-ting med så kraftfuld smag, at mundvandet godt kan rende lidt. Især med pulveret af passionsfrugt. Altså så tæt på slik, jeg kan komme lige nu - og tæt nok til en smule indre jubel, når man nu ikke spiser originalerne J
 
Velbekomme!
 
Sundere slik med syrlig smag
- kirsebær og passionsfrugt
 

As simple as that
- bananer, tandstikker og pulver af naturlige ingredienser

Ingredienser
1 tilpas moden banan
Frysetørret passionsfrugt
Frysetørret kirsebær
 
Evt. lakridspulver
Evt. et par tandstikker
 
Opskrift
1) Skær bananer i skiver
2) Drys med diverse pulver
3) Guffeliguf …
 
Frysetørret pulver er jo bare en skøn skøn opfindelse, da det virkelig bibeholder syrligheden og smagen fra bærrene og frugterne. Der skal måske lidt til, men det er en langt mere eksplosiv smagsoplevelse end tørrede bær, som mange gange bare er tørret så meget til ukendelighed at de alle smager som rosiner. Her er de frysetørrede bær og frugter lidt mere distinkte i deres smagsnuancer og så gør syrligheden, at det godt kan minde lidt om slik. Så hermed en opfordring til de kære slikproducenter - giv os rigtigt, naturligt frugt og bær i vores slik, og smid alle kunstige smagsstoffer og andre forarbejdede ingredienser langt væk, tusind tak !!!
 
Jeg har selv købt disse bøtter med frysetørret pulver i Mad&Vin i Magasin, men jeg har også set dem i torvehallerne ved Nørreport. Burde også kunne opstøves over nettet, tænker jeg, uden at have ledt …

Lakridshapserne fra tidligere indlæg kræver dobbelt op på banan for at søde godt nok til mig, da jeg nok mest er til sød lakrids, men hvis du vil have en syrlige og kraftfuld smag fra bærrene og frugterne, så er en enkelt skive med drys helt perfekt ....

Tænker det også kunne være en hyggelig løsning med familie og børn, eller andre legesyge gæster, da farverne er skønne og man helt får lyst til selv at lege med, når ingredienserne stilles frem.
 
God fornøjelse J
 
Guffeliguf,
LevSundtNU

Chokoladekage på 5 minutter - glutenfri, og uden hverken hvidt sukker eller mælkeprodukt

 

FANTASTISK - kage på 5 minutter, med få ingredienser og bare 2 minutter i microen J

 
Jeg har set denne chokoladekage, eller -fondant om man vil, flere steder på nettet. De er bare lavet med hvedemel, hvidt sukker og mælk. Jeg kan dog ikke lade være med at synes, at det er en bitte smule genialt at have en turboløsning lige ved hånden til de tider, hvor man absolut ikke kan opstøve sin rygrad nogen steder, og må overgive sig til lækkersulten og trangen til sødt - og allerhelst med smag af chokolade ...

Derfor tænkte jeg også, at der måtte kunne findes en lidt sundere løsning, som min krop bedre kunne tåle. AND tadahhh, mission accomplished!!!
 
SÅ værsågod og velbekomme!

Chokoladekage på 5 minutter

Fotograf: Jonas Raaby

- en sundere og glutenfri udgave
 
Ingredienser
1 tsk kokosolie
1 økologisk æg
1 spsk yaconsirup *
2 spsk palmesukker
2 spsk æblemos med top **
3-4 tsk raw kakaopulver
2 tsk fiberrig mandelmel ***
1 tsk kokosfibre ****
1 spsk vand
Evt. ren vaniljepulver
 
Opskrift
1) Smelt olien i en lille skål,
eller stor tekop i microovnen
2) Tilsæt palmesukker, yaconsirup, æblemos
samt ægget, og pisk sammen med en gaffel
3) Rør de tørre ingredienser i den våde blanding
4) Tilsæt vand og pisk grundigt,
indtil der ikke er nogen klumper tilbage
5) Tilbered i 2 minutter i microovnen på maksimal effekt
6) Vupti, du har en smagfuld og lækker chokoladekage klar til servering !
 
Hvis du giver den 2 minutter bliver den dejlig svampet. Du kan også give den 1½ minut og få den en smule flydende i midten, eller 3 minutter og mere fast i konsistensen.  Eksperimentér lidt med det, og vær opmærksom på at der selvfølgelig kan være en del variation i dette afhængig af microovn, og faktisk også afhængig af skålen …  
 
* Du kan erstatte yaconsirup med fx ahornsirup, eller mere palmesukker
** Jeg brugte Rømers, en økologisk version alene lavet på æbler, og altså INTET tilsat sukker !!!
*** En fedtreduceret mandelmel med mange fibre, købt hos naturoghelse.dk.
**** Ikke almindeligt kokosmel, men kokosfibre, købt hos RawFoodShop.se.
 
Kagen kan også laves uden æblemosen, så fylder den bare lidt mindre - og måske skal man så nøjes med en smule mindre mandelmel. Det giver bare lidt ekstra fylde og en dejlig svampet konsistens. Det fungerer også helt fint at lave kagen i dobbelt størrelse, så skal tiden bare minimum fordobles, måske også tredobles. Hvis du serverer med en masse blandet tilbehør, så er det fint til 2-4 personer.

Den nemmeste dessert du kunne tænke dig. Tilmed helt uden stivelse og dermed glutenfri, og så i stedet fyldt med en masse fibre fra kakao, mandler og kokos, samt proteinrig på grund af en forholdsvis stor mængde æg. Så må vi så lige leve med, at den har været et par minutter i microen, når nu løsningen skal være virkelig hurtig og nem.
 
Tips: servér med friske hindbær, jordbær, bananskiver eller clementinbåde, smid måske lidt grøn te pulver i dejen for ekstra antioxidanter eller lidt frosne blåbær for mere friskhed i selve kagen. Og hvis du til gengæld hverken er fedtforskrækket eller allergisk/intollerant overfor smør, så kan du erstatte kokosolien med en god spiseskefuld smør eller to, så bliver smagen absolut ikke ringere ...

Fantastisk nem og en pænt sundere løsning
på din chokolade-kage-crawing!
 
Smooochin’ with coco & cake,
LevSundtNU

Alle billederne i dette indlæg er taget af fotograf Jonas Raaby - brilliant, by the way!

 

 

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Spejlæg i ovnen med bacon og grøntsager - nem lille morgenbrunch

 

Når jeg skal hygge lidt i weekenden med en god morgenmad, så elsker jeg at sætte bacon på menuen. Det sker ikke vanvittig tit, da jeg helst undgår svinekød, men bacon er altså en af mine svagheder, må jeg indrømme ... 

 

Min ellers dejlige hybel på beskedne 62 kvm er dog let at få til at lugte, eller nærmere stinke om man vil, af osen fra panden, når jeg har stegt en god portion bacon. Så derfor har jeg fundet denne løsning med at lave det hele i ovnen. Super let, og så smager det bare skønt - det hjælper baconen jo selvfølgelig på, jo jo J Velbekomme!
 
Løbende spejlæg på bacon og grøntsager
- nem lille morgenbrunch i ovnen

 

Løbende spejlæg på bacon og grøntsager

Ingredienser
2-4 æg
1 pakke bacon
4-5 store tomater
1 stor gul peberfrugt
1 rødløg
Krydderier: oregano,
timian, peber
 
(2 personer)
 
Opskrift
1) Tænd ovnen på 200 grader
2) Skær alle grøntsager i stykker og læg i en bradepande med bagepapir
3) Fordel bacon i stykker eller tern over grøntsagerne, og bag i ovnen i 20-30 minutter
4) Klæg æggene over de bagte grøntsager og bacon, og sæt i ovnen i 6-8 minutter
5) Velbekomme, så er der morgenbrunch uden stegeos i hytten …. Nam J
 
Jeg foretrækker selv, at mit spejlæg har en flydende æggeblomme, så derfor ca. 7 minutter. Du hæver selvfølgelig bare minuttallet hvis du ønsker blommen mere fast, men hold godt øje, for det går nemlig pænt stærkt og du har pludselig en meget hård og tør blomme. Og her ville jeg jo sige kedelig, men det er jo smag og behag.
 
Jeg lader grøntsagerne stege godt først, da der er en del væske i tomaterne og vel fedtstof fra baconen. Det bliver dejligt lækkert, hvis det får lov at stege lidt ind, så det ikke er så flydende alt sammen. Jeg vender et par gange undervejs eller lukker lige lidt damp ud af ovnen et par gange, så går processen lidt hurtigere …
 
Tips: prøv også med champignon, squash og andre grøntsager, og leg med krydderierne og spar endelig ikke på dem - de giver så god smag !
 
Nem og lækker morgenbrunch mens du stadig ligger i sengen J
 
Nammenam,
LevSundtNU

En sundere BURGER - med grøntsagsbolle og vældig god samvittighed

Jeg har længe praktiseret burger uden burgerbolle. Det er dog ikke helt det samme, selvom jeg gerne undværer hvede-helvedet for min arme mavses skyld, så er denne løsning med en grøntsagsbolle altså lige lidt mere guffeliguf for mig J
 
Har brugt en af mine frokostboller bagt med en masse grøntsager, og så er alle de andre ingredienser nøje udvalgt, helt uden sukker og anden kunstig tilsætning. Grøntsagsbollerne er en variant af mine søde dessertboller, bare hverken søde eller dessert. De smager mere af krydderier og fungerer rigtig godt som frokostboller med lidt salat og laks - sådan jeg oftest selv bruger dem… Velbekomme!
 
En sundere burger
- med grøntsagsbolle


En sundere BURGER
- med grøntsagsbolle af gulerod, squash, løg og blomkål

Ingredienser
Grøntsagsboller
1650 g grøntsager á
4 gulerødder
2 squash
1 løg
1 blomkål
6 æg
3 bg pasteuriserede æggehvider
75 g mandelmel
50 g kokosfibre
50 g loppefrøskaller, HUSK
50 g funktionel mandelmel
50 g valleproteinpulver
25 g vindruekernemel
75 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
10 g chiafrø
4 tsk birkesfrø
3 spsk gurkemeje
1 spsk pebermix
4 tsk timian
4 tsk rosmarin
2 tsk ramsløg
2 tsk paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk Himalayasalt
 
(Stor portion til ca. 1½-2 bageplade, 15-20 styk)
 
Resten
Hk oksekød
Rødløg
Salat
Sennep *
Ketchup **
Majonæse ***
Syltede agurker ****
 
Opskrift
Grøntsagsbollerne
1) Tænd ovnen på 150-160 grader MAX
2) Blend alle grøntsagerne til en ensartet masse
3) Tilsæt æg og rør godt rundt
4) Bland alle de tørre ingredienser samt frø og kerner, så krydderierne også blandes godt rundt
5) Tilsæt og bland til en sammenhængende dej
6) Lad dejen hvile lidt og form til flade boller
7) Læg på bagepapir og bag i ovnen i ca. 40 minutter, vend eventuelt lidt over halvvejs
 
Resten – mens grøntsagsbollerne bager i ovnen
1) Form og steg bøfferne
2) Skær løg, syltede agurker, vask salat og sæt resten af ingredienserne frem
3) Tag bollerne ud af ovnen, skær over på midten med en skarp kniv,
og server med resten af tilbehøret
4) Anret din burger på bedste vis, og guf løs J
 
Bollerne kan bages med langt færre ingredienser, og du kan eventuelt bare blende mandler til din egen mandelmel. Den almindelige mandelmel har jeg dog købt over nettet på det svenske site rawfoodshop.se sammen med kokosfibrene, som er en helt fin mel med massere af fibre.  Den funktionelle mandelmel, som også er fyldt med fibre, kan du købe hos Helsemin eller på nettet hos fx naturoghelse.dk. Vindruekernemelet er også købt på nettet hos naturoghelse.dk, dog slet ingen nødvendighed, skift eventuelt ud med den funktionelle mandelmel, som du også kan skifte kokosfibrene ud med, hvis det er. Vindruekernemelet er en særdeles stærk antioxidant og derfor jeg tilsætter lidt af dette, helt mørkerødt i farven, meget smukt.
 
Leg med ingredienserne til grøntsagsbollerne, og spar ikke på krydderierne. Bollerne smager ikke af så meget i sig selv, så ha’ bare løs hånd med krydderierne. De er jo også er gavnlige for din krop på mange andre måder end bare lige smagen. Jeg væltede blandt andet en god portion gurkemeje i blandingen, da det er anti-inflammatorisk og skulle have en gavnlig effekt på fordøjelses- og mavetarmlidelser.
 
Jeg har virkelig forsøgt at gøre det at spise en burger til et måltid med virkelig god samvittighed. Og med disse grøntsagsboller, og det øvrige tilbehør, så føler jeg at jeg har lavet og fundet sunde og naturlige nok ingredienser til at det er lykkes. God fornøjelse !!
 
* French´s American Yellow Mustard, som kan købes hos The Bagel Co’s butikker. Helt uden hvidt sukker eller andre kunstige, fyldingredienser.
 
** Kinder Ketchup, som kan købes hos Go4Love på Amagerbrogade eller over nettet. Bare husk at det skal være den der er sødet med æble og ikke noget med hvedesirup …
 
*** Enten den økologiske fra biogan, kan købes hos naturoghelse.dk, eller en af STOKES varianter uden hvidt sukker. Begge indeholder rørsukker, men jeg kan altså ikke finde den majo sødet kun med honning, som man engang kunne få fingrene i …
 
**** Økologiske, syltede drueagurker, også fra biogan, sødet med agavesirup og helt uden sukker. Købt hos naturoghelse.dk

Husk at grøntsagsbollerne er super gode til frokost med laks eller lidt kylling, og er til forskel fra andre grøntsagsboller, du finder på nettet, uden ost, og det fungerer altså helt fint, når bare man tilsætter massere af krydderier. De er dog ikke tørre i det, stadig lidt fugtige i konsistensen, men holder fint sammen. De kan også fryses. Det gør jeg meget ofte, og så tager jeg bare et par stykker op og lægger i køleskabet dagen før jeg skal bruge dem. Holder fint i køleskabet i et par dage. 

Du kan også sagtens bruge andre grøntsager, jeg har også lavet dem med hvidkål, spidskål, græskar og broccoli i blandingen. Alle grøntsager kan vel bruges tænker jeg, så bare slå dig løs. Handler bare om at få nok æg og fibre i til at de kan hænge sammen, og så krydderierne for smag. Et virkelig sundt alternativ til købeboller - så selvom det lige kræver lidt tid i køkkenet, får du altså nogle boller fyldt med protein, grønt, fibre og krydderier. Du vil helt sikkert mærke en markant forskel på din krop og din følelse af sundhed og velvære, hvis du udskifter dit hvide brød fyldt med korn, sukker, mælkeprodukter og andet møg til disse perler ....
 
En sundere BURGER, guffeliguf
- vældig god for din samvittighed J
 
Guffeliguf,
LevSundtNU

Sundere slik, guf, chokolade - Raw Chocolate Mulberries

Jeg har lige købt en pakke af disse morbær dækket af chokolade, og drysset med raw kakao. Selve chokoladen er sødet med palmesukker, bare ganske lidt, da morbærrene jo også søder i sig selv. Og de smager bare VILDT godt!!

Et super godt, og en del sundere, alternativ til andet købechokolade med hvidt sukker. Er røget til tops på min egen favoritliste over weekend-hygge-guf. Altså, hvis jeg kan holde det kun til weekenderne, hmmmm, må være planen fremover.... Men velbekomme anyhow!
 
Økologiske chokolademorbær
- drysset med raw kakao
 
Ingredienser
Raw kakaopulver
Palmesukker
Kakaomasse
Kakaosmør
Morbær
 
- og INTET andet …. !!!
 
Opskrift
1) Et smut i en helsekost
2) Åben, og guffe guffe guffe J
 
ADVARSEL: man skal absolut ikke sætte sig alt for godt tilrette med hele posen, det er farligt og du kan let guffe alt for mange på en gang !!! J
 
FORSLAG: anret en portion til dig selv på en lille tallerken ude i køkkenet, inden du sætter dig ind i stuen. Måske med nogle æblebåde og/eller en clementin og et par mandler. For ellers kan du ret nemt få gnasket dig et godt stykke gennem posen uden du opdager det. Så godt smager de. Men de er jo ikke kaloriefrie, selvom det er et sundere alternativ, så man skal stadig lige begrænse mængderne lidt.
 
Jeg har købt disse hos Go4Love i starten af Amagerbrogade. 200 gram for 74 kr. Jeg har så også lige fundet dem i dag hos Helsemin, og der var de billigere, 69 kr. Kan også se de har dem i 100 gram på helsemin.dk til 42 kr. Billigst er så hos helsehelse.dk i 200 gram til (kun) 68,40 kr.

Jeg havde faktisk nogle morbær herhjemme, som jeg lige har smidt ved siden af choko-varianten på et par af billederne. Bare så du kunne se morbærret i sin egen form, hvis du ikke kender dem. De smager lidt som en meget karamel-honning-agtig variant af en rosin. Jeg er langt større fan af morbær end af gojibær, altså i smagen af selve bærret. Til gengæld skulle gojibær så have flere antioxidanter, men de er jo bare ikke helt så slik-agtige som disse gyldne bær. Begge bær er dog superfruits, og morbær indeholder mange gode vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Blandt andet C- og K-vitamin, kalcium og jern, samt både polyfenoler, flavonoider, protein, steroler og resveratrol, der fungerer som antioxidant. Og antioxidanter elsker vi!

Tip: opbevar evt. i køleskabet - de knaser så skønt, når de er kolde ...
 
Chokolade og sødt på den gode og sundere måde J
 
Guffe guf guf,
LevSundtNU

7 dages juicefaste - ekstra tips og idéer fra min juicefaste i december måned ... #3

Her kommer så mit tredje indlæg i føljetonen om den 7 dages juicefaste, jeg lavede midt i december. Føler næsten at jeg allerede kunne tage en omgang mere, efter alle juledagene og nytåret. Dog må jeg sige, at min trang til sødt og min lyst til at springe helt ud i den vilde smovse i julen var noget begrænset. Min mave kunne spise mindre ad gangen, så mindre grovæderi, og jeg havde samtidig meget lyst til noget sundt. Derfor drak jeg også en grøn smoothie hver dag, hvilket gjorde den sunde og dejlige følelse efter juicefasten kunne holde lidt ved til trods for julens og nytårets hygge ...

Næste gang trænger min lever dog måske ikke helt til så meget støtte og udrensning, og jeg ville nok vælge ikke at tage så mange kosttilskud og diverse ingredienser i mine smoothies, og så nøjes med færre dage. Måske en gave til kroppen, som ville være den vel undt en gang om året. Her kommer så et par længere lister over naturlige ingredienser, som du kan få lidt ekstra inspiration fra. Du skal så virkelig ikke overgøre det, men mærk godt efter hvad din krop fortæller dig den vil have godt af, hvad tiltrækkes du af og så vælg nogle af ingredienserne ud til din juice og dine smoothies. Allervigtigst - lyt til din krop !!  

Værsågod J

Et par ekstra naturlige
ingredienser til din juicefaste
- samt kosttilskud

Ingredienser
Liste af leverudrensende
- og støttende ingredienser

§  Hvidløg
§  Grapefrugt
§  Grøn te
§  Bladgrønne grøntsager,
   fx mælkebøtte, persille, cikorie, spinat, rucola
§  Avocado
§  Valnødder
§  Gurkemeje
§  Rødbede
§  Gulerødder
§  Æbler
§  Koldpressede økologiske olier,
   fx hørfrø-, kæmpenatlys- og hampefrøolie
§  Korsblomstrede grøntsager,
   fx broccoli og blomkål
§  Citrusfrugter
§  Kål
§  Ingefær

Liste med rensende ingredienser
- nogle for lever og andre for blod
- mange fås som kosttilskud
§  Marietidsel
§  Sort valnød
§  Mælkebøtte
§  Artiskok
§  Ensian
§  Fennikelfrø
§  Malurt
§  Mistelten
§  Burre
§  Cayenne
§  Lobelia
§  Kanel
§  Kardemomme
§  Lakridsrod
§  Enebær
§  Kryddernellike
§  Padderokke
§  Bukkehornsfrø
§  Persillerod
§  Citrusskaller

Husk at du udover juicerne, et par nødder og så ingredienserne, der blandes i dine smoothies, ikke må spise andet. Ingen fast føde. Din krop skal bruges sin energi på udrensningen. Du skal dog huske at drikke masser af vand, og så kan du supplere op med diverse urteteer, som er rigtig godt for kroppen og giver en god balance, når du i juicerne får en del kulde og med teerne får varme - altså i kinesisk medicinsks forstand. Mange af ingredienserne fra den sidste liste kan findes i forskellige teblandinger. De kan dog godt være en del bitre, så forvent ikke nødvendigvis en vanvittig god smag. Man kan dog blande lidt ekstra pebermyntete i mikset, hvilket gør renseteerne lidt mindre bitre og hæslige i smagen J

Det er lidt interessant at observere det som sker med krop og sind, når maden, altså den faste føde, tages fra en i så forholdsvis mange dage. I december måned var jeg bestemt ikke det bedste sted, og kunne bare gå 2013 i møde med udsigt til arbejdsløshed og dagpenge, som jeg faktisk ikke rigtig kan leve af... Og det kunne altså godt mærkes, at følelserne sad lidt løsere under denne faste. Situationen blev mere markant. Men det er vist kun godt, at der lige blev mærket og grædt, hvilket man skal huske at tillade sig selv, når tingene kommer op til overfladen. Det føltes i hvert fald en smule fornyende og lettende at få renset lidt ud i det indre, såvel som i kroppen …

Bare vær opmærksom på dig selv, hvis du går på især en længerevarende juicefaste. Det kan få mange følelsesmæssige ting til at titte frem og man kan blive noget følsom. Og det kan altså være en god lejlighed til at få kigget lidt nysgerrigt på mønstre i reaktioner, adfærd og ikke mindst den indre dialog. Det står lidt tydeligere frem, ligesom ens forhold til mad og fast føde springer meget i øjnene. Her hjalp det mig, at jeg kunne meditere en del hver dag. Men måske også lige en hård periode at vælge til en juicefaste for mit vedkommende, og dermed slet ikke ensbetydende med at alle andre vil opleve noget lignende, men kan ske, og så er det sagt!

Se opskrifterne på juicerne i indlæg #1

Og sammensætningen af mine to daglige smoothies her i indlæg #2

Og husk, det er ikke mig, der er eksperten og skal fortælle dig hvad din krop har bedst af, jeg kan alene inspirere og fortælle dig om mine egne erfaringer - du er eksperten i din krop, så husk at lytte til den J
 
Naturlig faste, leverrensning og -opbygning med
friskepresset juice, smoothies og kosttilskud!
 
Mmmmmmmm for kroppen,
LevSundtNU