Spejlæg i ovnen med bacon og grøntsager - nem lille morgenbrunch

 

Når jeg skal hygge lidt i weekenden med en god morgenmad, så elsker jeg at sætte bacon på menuen. Det sker ikke vanvittig tit, da jeg helst undgår svinekød, men bacon er altså en af mine svagheder, må jeg indrømme ... 

 

Min ellers dejlige hybel på beskedne 62 kvm er dog let at få til at lugte, eller nærmere stinke om man vil, af osen fra panden, når jeg har stegt en god portion bacon. Så derfor har jeg fundet denne løsning med at lave det hele i ovnen. Super let, og så smager det bare skønt - det hjælper baconen jo selvfølgelig på, jo jo J Velbekomme!
 
Løbende spejlæg på bacon og grøntsager
- nem lille morgenbrunch i ovnen

 

Løbende spejlæg på bacon og grøntsager

Ingredienser
2-4 æg
1 pakke bacon
4-5 store tomater
1 stor gul peberfrugt
1 rødløg
Krydderier: oregano,
timian, peber
 
(2 personer)
 
Opskrift
1) Tænd ovnen på 200 grader
2) Skær alle grøntsager i stykker og læg i en bradepande med bagepapir
3) Fordel bacon i stykker eller tern over grøntsagerne, og bag i ovnen i 20-30 minutter
4) Klæg æggene over de bagte grøntsager og bacon, og sæt i ovnen i 6-8 minutter
5) Velbekomme, så er der morgenbrunch uden stegeos i hytten …. Nam J
 
Jeg foretrækker selv, at mit spejlæg har en flydende æggeblomme, så derfor ca. 7 minutter. Du hæver selvfølgelig bare minuttallet hvis du ønsker blommen mere fast, men hold godt øje, for det går nemlig pænt stærkt og du har pludselig en meget hård og tør blomme. Og her ville jeg jo sige kedelig, men det er jo smag og behag.
 
Jeg lader grøntsagerne stege godt først, da der er en del væske i tomaterne og vel fedtstof fra baconen. Det bliver dejligt lækkert, hvis det får lov at stege lidt ind, så det ikke er så flydende alt sammen. Jeg vender et par gange undervejs eller lukker lige lidt damp ud af ovnen et par gange, så går processen lidt hurtigere …
 
Tips: prøv også med champignon, squash og andre grøntsager, og leg med krydderierne og spar endelig ikke på dem - de giver så god smag !
 
Nem og lækker morgenbrunch mens du stadig ligger i sengen J
 
Nammenam,
LevSundtNU

Skønne små pandekager på den gode måde

Hvorfor har jeg ikke kendt til denne opskrift noget før...?! Altså altså…

Nu kan jeg heldigvis hver eneste weekend svælge mig i skønne små pandekager, hvis det er dét jeg får lyst til. Denne opskrift er som sendt fra himlen. Fuldkommen naturlig og helt uden jammer, brok eller klager fra min krop. Disse pandekager er gudeskønne, nemme at lave og så smager de rigtig rigtig godt. Du kan nøjes med så lidt som tre ingredienser eller du kan pifte opskriften op med et par ekstra naturlige smagsforstærkere. Se min bedste version af opskriften herunder – sendt fra mig til dig! Velbekomme J

Himmelske og nemme pandekager helt uden allergi

Skønne små pandekager 
- helt uden allergi

Ingredienser

3 æg
1 moden banan

Et drys vaniljekorn

Revet citronskal

En knivspids kardemomme

Olie til stegning

Opskrift

Find din stavblender frem, smid 3 æg og en banan i mixerbægeret sammen med et drys af vaniljekorn, citronskal og kardemomme, og blend til en ensartet masse. Du kan også bruge vanilje fra en vaniljestang – brug præcis så meget, som du lyster. Varm derefter panden op og hæld lidt olie på, og så er det bare at gå i gang. Disse pandekager er lette og hurtige at lave i små størrelser, men kan også sagtens laves i fuld pandestørrelse. Bare sørg for at de sætter sig ordentligt, inden du vender dem. Og hold godt øje med dem, det går stærkt…

Hæld eventuelt lidt olie i dejen, så har du stort set ikke brug for olie til stegningen, hvis du bruger en non-stick pande.

Fra opskriften bliver ca. 10-12 små pandekager, men kan variere en del alt efter størrelsen på dine æg, banan og selvfølgelig selve pandekagerne. Jeg lover, at der er rigeligt til to personer. Men hvis dine børn skal spise med, så bør du måske lave dobbelt portion.

Jeg serverer ofte disse pandekager med stykker af banan eller andet frisk frugt. Og så topper jeg også gerne med hakkede nødder eller mandler, med min hjemmelavede jordbærsylt eller min hjemmelavede nutella. Bare sørg for at du topper din pandekage med er lige så naturlige godter, som pandekagen er lavet af.

Derudover fungerer de skønne små pandekager fantastisk som dessert med hjemmelavet kokosis eller eventuelt med en choko-kanel granita parfait. Disse opskrifter vil du se senere på min blog, så følg godt med. Indtil da må du nyde denne himmelske opskrift på pandekager, som endelig kan nydes i en naturlig udgave.

Nemme, himmelske, skønne!

Guf guf guf,

LevSundtNU