Paprikagryde med et læs af grøntsager og sojafløde

Mums, denne paprikagryde var muchos lækker – noget nemmere at nyde en masse grøntsager, når de kommer serveret på denne måde…

Men ærligt, kender I det, at når man har lavet maden, så kan man ikke huske helt præcis, hvad og hvor meget der egentlig havnede i gryden?! Jeg kørte fuldstændig i flow på denne ret, så jeg er lidt usikker på om det hele nu er med og om mængdeforholdene svinger. Men her prøver jeg alligevel at gendanne opskriften – så brug den som inspiration og sørg endelig for at smage til undervejs J Velbekomme!

Paprikagryde med sojafløde

Ingredienser

Paprikagryde med sojafløde
- og et læs af grøntsager...

1 spidskål

1-2 kg rødløg

Røget svinemørbrad

2 bakker champignon

4 spsk figen-dadel eddike

2-4 spsk kinesisk soya

1 ds tomatpuré (lille)

1 ds hk tomater

Ærter

Paprika

Peber

Hvidløg

Sojafløde

Opskrift

1) Skær løg, svinemørbrad og champignon i små tern samt spidskål i mindre strimler

2) Svits løg sammen med røget svinemørbrad samt hvidløg, hvis du tilsætter dette råt

3) Tilsæt figen-dadel eddiken, svits af og derefter den kinesiske soya

4) Tilsæt en masse paprika, gå helt amok (retten kan klare langt mere end du tror) og rør godt rundt – tilsæt samtidig alle andre krydderier, peber, hvidløg (hvis du tilsætter pulver eller granulat i stedet for et råt fed)…

5) Tilsæt champignon og rør godt rundt, så de bliver stegt godt og vendt i alle krydderierne

6) Tilsæt resten af ingredienserne, spidskål, tomatpure, hk tomater, ærter og kog kort op

7) Tilsæt til sidst sojafløden, varm op, vend godt rundt og server!

Måske har jeg som sagt glemt et par ingredienser. Jeg vil tro, at jeg kan have anvendt andet end paprika, hvidløgsgranulat samt peber som krydderier, men da jeg var fuldstændig i flow da jeg lavede denne ret, er ikke alle detaljer røget ned på papir tids nok…

Dagen efter varmede jeg retten op, skar et hjertesalat i fine strimler og vendte dette i lige inden servering. Mums, jeg elsker god crunch fra frisk salat i varme retter. Prøv det, men husk at tage retten af varmen først!!

Jeg brugte for resten Provamel Sojafløde, selvom den indeholder hvedesirup, som jo bare er et andet navn for sukker. Glæder mig til den dag, de laver sojaprodukter (altså udover mælk), der ikke er sukker i…. PLEASE snart!!!!

Denne paprikagryde var så det alle løgene gik til fra mit sidste indlæg om ’det bedste tip mod løg-fingre’, som i øvrigt er tandpasta – og ohh yes, det virker J

Nam nam nam & nam,

LevSundtNU

Fyldig kyllingesalat på bund af revet gulerod

Bryd en grænse og prøv et måltid uden kulhydrater. Bare engang imellem! Eksperimenter med det, og mærk hvordan din krop har det uden stivelse og kulhydrater. Det kan være med til at øge din forbrænding en smule og få maven lidt ind på plads. Her har du et forslag til et lækkert måltid med massevis af grøntsager, men helt uden følelsen af afsavn. Velbekomme J

Kyllingesalat med massevis af grøntsager



Fyldig kyllingesalat
- med massevis af grøntsager

Ingredienser

2 styk kyllingebryst

1 lille rødløg

1 ds asparges

1 glas champignon

1 håndfuld ærter

1 spsk. mayonnaise

2 spsk. soyamælk

1 spsk. hørfrøolie

Friskkværnet peber

Evt. 1-2 tsk. sennep
Evt. en smule karry

(min. 2 personer)

Bund: 2 store tomater, 3-400 g revet gulerod samt en smule røget svinemørbrad

Opskrift

Hvis du alligevel laver kylling til et andet måltid, så sørg for at lave ekstra, så du har nok til denne ret. Ellers kan du hurtigt tilberede begge stykker kyllingebryst ved at blanchere dem – så forbliver de dejligt saftige. Sæt en gryde over med vand og når det spildkoger, så læg de to stykker kyllingebryst ned i vandet. Lad vandet komme op til kogepunktet igen, sluk for varmen og lad det stå i 10 minutter. Tag kyllingen op og lad dem køle af.

Tag ærterne op af fryseren, så de kan nå at tø. Hæld asparges og champignon i en si, så væsken kan dryppe af. Skær rødløget i små tern. Pisk mayonnaise sammen med sennep, hørfrøolie, soyamælk og krydderier. Du kan også bruge lidt væske fra aspargesene i stedet for soyamælken. Skær derefter hvert kyllingebryst i stykker og bland alle ingredienserne. Lad kyllingesalaten trække et stykke tid i køleskabet, hvis du har tiden til det. Riv gulerødderne, skær tomaterne i både og læg en bund af dette på en tallerken. Fordel lidt af kyllingesalaten henover, skær en smule røget svinemørbrad i små stykker og drys på toppen. Retten er nu klar!

Lov mig nu at bruge en ordentlig mayonnaise, der ikke er ’light’ og dermed fyldt med endnu flere E-numre. Sørg for at vælge en mayonnaise uden for mange tilsætningsstoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer og helst uden sukker – så hellere honning. Jeg ved godt det kan virke uoverskueligt, men vend dig til at læse ingredienslisten på alle dine produkter, så du hen ad vejen kan få sorteret de værste syndere fra og nægtet dem adgang til dit køleskab.

Og brug endelig også en sennep uden sukker. Jeg bruger selv French’s classic yellow mustard – i den karakteristiske gule plasticflaske. Det er det bedste alternativ, jeg har fundet, men kan være svær at få fat på – det er imidlertid absolut umagen værd med skønne produkter helt uden sukker. Jeg har heldigvis fundet den hos en af The Bagel Co’s butikker efter Mad & Vin ikke længere fører den.

Jeg håber, at denne opskrift kan være med til at få dig til at tage skridtet fra et måltid med kyllingesalat på en skive brød til et måltid med en fyldig kyllingesalat på en bund af revet gulerod. Bare engang imellem!

Rigtig god fornøjelse...

Mmmmm,

LevSundtNU