Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje - næring, udrensning og styrke til din krop

Jeg fortsætter lige i det virkelig nemme hjørne med en nærende suppe, der kræver minimal tilberedning og tid fra din side. Jeg brugte selv marinerede hvidløg, da jeg havde et glas på køl, og dermed var det egentlig kun et lille rødløg og et par tomater, jeg lige skulle skære ud i både. Ellers var det bare alle ingredienserne i en gryde, småsimre i nogle minutter, blende og færdig !!
 
Suppen er imidlertid spækket med en masse aktive og sunde stoffer for kroppen, der både nærer, udrenser og opbygger. Rødløg indeholder samme stoffer som hvidløg, og de virker begge styrkende på immunforsvaret. Asparges og gurkemeje er begge udrensende, og det er chiliflagerne, der er drysset på toppen også. Gurkemeje er en kraftig antioxidant og virker bakteriehæmmende samt antiinflammatorisk, så denne suppe burde være et vidundermiddel for alle de arme mennesker, der for tiden lider under forkølelser.
 
Jeg var til 85 års fødselsdag i weekenden, og jeg tror næsten halvdelen af selskabet havde snue, feber og/eller hæse stemmer… Så passende at dele denne opskrift i dag, og hermed en til jer kære familie og venner - jeg håber I kommer hurtigt på toppen igen J
 
Velbekomme!
 
Nærende aspargessuppe
- med hvidløg og gurkemeje
 

Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje
- nærende, udrensende og styrkende !

Ingredienser
1 lille rødløg
2 dåser asparges
8 fed af marinerede hvidløg
1-2 øko. tomater
2-3 spsk advokadoolie
2 spsk creme fraiche
1-2 spsk gurkemeje
Krydderier: karry, ramsløg, purløg, timian, garam masala, peber
 
Evt. chiliflager
 
(2 personer)
 
Opskrift
1) Pil løget, og skær løg
samt tomater i både
2) Svits løget i en god olie
i bunden af en gryde
3) Tilsæt alle ingredienserne,
foruden creme fraiche og aspargessnitterne fra den ene dåse
4) Lad retten småsimre i 10 minutter, tag gryden af varmen,
og blend til en blød og ensartet suppe
5) Sæt tilbage på varmen og tilsæt resten af aspargessnitterne samt creme fraiche
6) Suppen er klar til servering !
 
Spis suppen ganske som den er, jeg lover den har rigelig og god smag. Eller du kan spise den med lidt left-over kylling, som jeg gjorde, og lidt chiliflager på toppen.
 
Hvis du vælger at bruge frisk hvidløg, så ville jeg nok halvere til fire fed, da de marinerede ikke er nær så stærke. Og hvis du virkelig er forkølet, så ville jeg også anbefale de rå, da du hermed får flere af de aktive stoffer med… Man kunne også få ekstra sundhed med i retten ved at bruge friske, hvide asparges, vand og lidt salt - og det skal du endelig gøre - men denne version er bare den virkelig nemme, som jeg tænker man måske orker selv med snue og en smule feber.
 
Tips: leg med krydderierne og de tørrede krydderurter, brug hvad du har, og vær ikke så forsigtig med dem - de nærer og styrker din krop, og så afbalancerer de også på smagen af suppen i forhold til mængden og smagen af hvidløg.

Jeg bruger som regel ikke mælkeprodukter i mine opskrifter, men tilsatte lidt creme fraiche i denne suppe, da jeg er begyndt at teste af om min krop er okay med lidt smør og lidt creme fraiche. I denne suppe og i disse begrænsede mængder virkede det til, at min krop var helt okay med tilstedeværelsen af mælkeprodukt - så det skal der nok leges lidt videre med. Det skal dog siges, at jeg er sikker på, at creme fraichen sagtens kan udelades og suppen vil smage godt alligevel!
 
Nærende, varmende, udrensende og styrkende suppe J
 
Mmmmmmm siger kroppen,
LevSundtNU

Mine THAI style kyllingedeller - med bid og en god portion grønt

Endelig har jeg fundet en Panang Curry Paste uden sukker, fortykningsmidler eller anden kunstig tilsætning. Jeg elsker simpelthen denne skønne thailandske opfindelse, Panang, der absolut må være min yndlings thai ret. Desværre er denne variant fyldt med en del salt, og jeg synes ikke den lever fuldkommen op til mine tidligere oplevelser af smagen i Panang retter.

Derfor gik jeg lidt i tænkeboks over hvad jeg så skulle bruge denne Panang Curry Paste til, og endte med, faktisk ved lidt af en tilfældighed, at smide det i disse kyllingefrikadeller. Og resultatet blev bare mums. Fyldt med grøntsager uden man overhovedet aner det, og så med et godt bid af thai krydderier uden det overdøver fuldstændig. Mums, siger jeg lige igen. Velbekomme!

THAI style kyllingedeller

Mine THAI style kyllingedeller
- med bid og en god potion grønt

Ingredienser

1 squash

2 store rødløg

1 bundt purløg

4-5 spsk Panang Curry Paste

2 x 450 gram hk kyllingekød

2 spsk valleproteinpulver med høj top

3 store økologiske æg

2-4 skeer HUSK
2 spsk chiafrø

2 spsk hørfrø

En god portion pebermix

Evt. et lille bundt mynte

Evt. rosiner

(stor portion til 1½ bageplade)

Opskrift

1) Tænd din ovn på 160 grader

2) Fyld purløg, rødløg og squash i en blender og blend til en fin masse

3) Smid det hakkede kyllingekød i en meget stor skål sammen med resten af ingredienserne

4) Tilsæt grøntsagsmassen og bland meget grundigt rundt, så Panang Curry Pasten er rørt helt ud og alle ingredienserne er blandet godt sammen

5) Fordel frikadellefarsen med en stor ske i ønsket størrelse på en bradepande med bagepapir

6) Sæt i den varme ovn i ca. 15-20 minutter

Du kan også smide det hele i en røremaskine eller foodprocessor, når du har blendet grøntsagerne. Så går det måske lidt hurtigere, da Panang Curry Pasten godt kan være lidt svær at få rørt ud. Ellers finder du måske på en god ide, og egentlig tænker jeg nok selv, at jeg næste gang først rører den ud i en spiseskefuld olie eller to, så går det nok meget lettere.

Mit bundt purløg røg med i min stavblender-mixer sammen med løg og squash, men du kan selvfølgelig også hakke eller klippe det og tilsætte farsen, hvis du ønsker flere grønne 'prikker' i dine sunde kyllingedeller, sammen med den hakkede mynte …

Dejen bliver ret så flydende, men det skal du ikke tage dig noget af, da frikadellerne nok skal sætte sig i ovnen. Og de er faktisk færdige før du tror det, men hvis du ønsker lidt farve på toppen, som mine har, så skal du nok give dem lidt ekstra tid. Pas dog på at de ikke bliver for brune, for bunden bliver oftest mere brun end selve overfladen, og du risikerer derfor de brænder på i bunden. De bliver også mere tøre i det og ikke så saftige, hvis du giver dem alt for lang tid. Husk heller ikke at give dem over 160 grader, når du tilsætter frø og kerner, da olien i disse ødelægges ved højere temperaturer.

Jeg fandt denne blanding af Panang Curry Paste i den asiatiske butik tæt på Nørreport, et lille stykke nede ad Nørre Voldgade på den modsatte side af Ørstedsparken. Et super godt fund, da jeg elsker Panang, men da jeg synes den måske indeholder lidt for meget salt, kommer jeg formentlig til at anvende resten af den i lignende THAI deller, da de smagte så ganske vidunderligt. Og så lavede jeg en kæmpe portion, og har stadig en del tilbage i fryseren til mine travle eller dovne dage, pragtfuldt ! 

THAI THAI THAI og

kyllingedeller i ovnen med massere af grønt alla Ditte J

Mams mams mams,

LevSundtNU

Salat med røget ørred og hjemmerørt sennepsdressing - sødet med palmesukker

Jeg elsker en hurtig frokost, når jeg har travlt, men den skal altså også helst smage godt. Derfor er det dejligt, at kunne tage nogle genveje engang imellem, som her med en pakke blandet købesalat og skiveskåret røget ørred på toppen.

Sennepsdressingen er hjemmerørt med palmesukker, hvilket er en skøn og hurtig løsning til de mange forskellige købevarianter, der indeholder diverse kunstige tilsætninger i form af fortykningsmidler samt e-numre. Jeg anvender her purløg og karse som ekstra fyld, da jeg havde begge dele hjemme, men de fleste ville nok foretrække lidt dild i deres sennepsdressing. Faktisk kan den også nydes helt uden det grønne… Velbekomme!

Røget ørred med hjemmerørt sennepsdressing

Ingredienser

Salat med røget ørred og sennepsdressing
- hjemmerørt med palmesukker

Salat med røget ørred

En pakke blandet købesalat

En pakke røget ørred

Evt. cherrytomater

Hjemmerørt sennepsdressing

2 spsk palmesukker

2 spsk sennep*

Peber

Evt. Purløg

Evt. Karse

Evt. dild

Evt. en tsk vand

(en mindre portion)

Opskrift

1) Bland sennep, palmesukker samt peber, rør godt rundt og sæt i køleskabet i 5-10 minutter

2) Åben salaten og smid en bunke på din tallerken

3) Åben pakken med røget ørred og fordel et par stykker i brede strimler over din salat

4) Klip purløg i stykker, skær karsen og vend i sennepsdressingen

5) Anret over salaten med ørred og spis …

Rør eventuelt en smule vand i dressingen, hvis den bliver lidtfor tyk i konsistensen til din smag, og så elsker jeg selv peber og tilsætter derfor lidt af Santa Marias pebermix, som jeg synes har en dejlig krydret smag. Men det kan helt undlades. Og sørg for at smag dressingen til, for du fortrækker måske mere eller mindre sennep, alt efter om du ønsker en lidt stærkere eller sødere smag...

* Til denne opskrift anvender jeg French´s American Yellow Mustard, som kan købes hos The Bagel Co’s butikker eller over nettet hos Food From Home, se her. Denne er uden hvidt sukker og andre virkelig ækle og kunstige tilsætninger, så derfor den jeg foretrækker.

Palmesukker, eller kokossukker som det også kaldes, er en del dyrere end almindeligt sukker, men jeg har fundet denne variant hos Il Fornaio i torvehallerne med 500 gram til 58 kr. Det er langt den billigste variant jeg har fundet, og derudover faktisk også den, jeg foretrækker. Den er mere som brun farin med en dejlig karamelagtig smag. Har dog også lige i sidste weekend set, at de har samme variant hos Naturpoteket på Christianshavn, så denne variant må også være på vej ind i helsekostbutikkerne, dejligt!

Jeg har før lavet sennepsdressingen med dadelpuré, som jeg egentlig foretrækker frem for denne. Men altså, denne version er bare så meget nemmere, når man ikke lige har en portion dadelpuré ved hånden. Du kan dog læse mit indlæg med den anden version lige her - Laks og salat med hjemmelavet rævesovs. 

En nem og hurtig løsning fuld af smag J

Nam nam namelinam,

LevSundtNU

Salat med røget hellefisk og sennepsdressing

Jeg har længe eksperimenteret med forskellig dressing til hellefisk, da jeg synes dilddressing er lidt for kraftig og sød i smagen til denne fine fisk. Men efter min egen smag matcher denne sennepsdressing fisken rigtig godt, da den er lidt mere frisk og syrlig. Derudover er den uden sukker, og hvis du laver mayonnaisen selv, så også uden konservering og fortykningsmidler. Engang imellem skal man dog have lov til en hurtigløsning, og den kommer her. Velbekomme!

Hellefisk med sennepsdressing



Salat med røget hellefisk og sennepsdressing
- helt uden sukker

Ingredienser

Sennepsdressing

6 spsk K-salat mayonnaise  

3 spsk French’s sennep

Evt. en sjat soyamælk

Santa Maria Perbermix

Purløg

Salat med hellefisk

Røget hellefisk i skiver

Mørkbladet babysalat

Cherrytomater

Evt. rødløg

Opskrift

1) Bland mayonnaise, sennep, peber og evt. en sjat soyamælk godt rundt

2) Klip purløg i små stykker og vend i dressingen

3) Anret salat med skiver af hellefisk, halverede cherrytomater og evt. rødløg i små tern

4) Top fisken med sennepsdressingen, og din salat er klar!

Jeg anvender den fuldfede mayonnaise fra K-salt, da den er uden sukker. Jeg synes det er lidt svært at opdrive sukkerfri varianter, og kunne godt tænke mig en økologisk uden sukker, hvedesirup eller honning. Jeg har dog endnu ikke fundet en – så kom endelig med tips! Der er dog konservering og fortykningsmidler i denne fra K-salat, så du skal lave din egen mayonnaise, hvis du ønsker den helt naturlige variant. De stammer dog ikke fra hvede, så denne er i det mindste glutenfri og samtidig uden sukker. Umiddelbart en af de bedste købeløsninger …

Derudover anvender jeg French´s American Mustard, som kan købes hos The Bagel Co’s butikker eller over nettet hos Food From Home, find hjemmesiden her! Og sidst, men ikke mindst, har jeg anvendt Santa Marias Pebermix. Denne er lidt ekstra krydret i smagen, blandt andet da den indeholder sennepsfrø.

Denne salat med hellefisk og sennepsdressing spiste jeg selv som en dejlig frokost, men den kan jo også være et bud på lidt lækkert til julebordet. Jeg har tidligere bragt en opskrift på rævesovs til røget laks, hvor dressingen er lavet af den samme sennep samt dadelpuré i stedet for sukker. Denne opskrift er jo også fantastisk til julebordet, se den her! Jeg har dog også fundet en lettere løsning til denne dressing, og det er at anvende palmesukker i stedet for brun farin eller som i min opskrift i stedet for dadelpuréen. Prøv det – det giver stadig den traditionelle smag af rævesovs…

En dejlig frokost eller lidt lækkert til julebordet!

Mamselimam,

LevSundtNU

Laks og salat med hjemmelavet rævesovs

Selvom vi helst ikke vil fylde os med sukker, så behøver vi ikke altid undvære. Her har du en af mine opskrifter på en gammel klassiker, rævesovs, som bare gør en simpel laksemad eller som her, salat med laks, lidt mere spændende. Måske en idé til pinsen, som snart står for døren... Velbekomme!

Hjemmelavet rævesovs – helt uden kunstig tilsætning



Hjemmelavet rævesovs på den sunde måde
- her på salat med laks

Ingredienser

Rævesovs:

1-2 spsk sennep

2 spsk dadelpuré

Peber

Evt. dild eller purløg

Salat med laks:

Røget laks i skiver

Mørkbladet salat

Cherrytomater

Evt. rødløg

Opskrift

Hvis ikke du har en portion dadelpuré på køl, så start med at lave en portion klar af dette, måske aftenen før. Bland derefter sennep og dadelpuré godt sammen til en lind masse sammen med din favorit peberblanding. Her anvender jeg selv Santa Maria Pebermix, som jeg foretrækker smagen af. Tilsæt eventuelt lidt frisk dild eller purløg og stil lidt på køl. Anret din salat med skiver af laks, halverede cherrytomater og rødløg i små tern på et bed af frisk, mørkbladet salat. Tilsæt små toppe af rævesovsen og din salat er klar!

Her finder du min opskrift på ’blid sødme med dadelpuré’ – som du måske skal starte med…

Til denne opskrift anvender jeg også French´s American Yellow Mustard, som kan købes hos The Bagel Co’s butikker eller over nettet hos Food From Home, se her!

Alt efter hvor meget bid dressingen skal have, så anvend mellem en til to spiseskefulde sennep. Du kan også anvende andre sennepper, men pas på med mængden. Sørg for at smag til undervejs, så du opnår de rigtig mængdeforhold og din egen foretrukne smag. Enten sød eller med lidt ekstra bid. Bare endelig ikke brug en sennep med sukker eller alt for meget kunstig tilsætning J

Da jeg ikke selv er vild med dild, har jeg ikke lavet min dressing med dette. Mange elsker dog dilddressing, og du kan ved at tilsætte denne grønne krydderurt til min opskrift opnå den helt rigtige smag, men samtidig helt uden brugen af sukker eller brun farin, som den jo egentlig er med...

En dejlig let frokost med lidt ekstra bid!

Mmmmm,

LevSundtNU