17 juli 2014

BANAN-KOKOS SOFTICE med chokoladesauce - jååååååååååååmZ - helt uden mælkeprodukter, forarbejdet hvidt sukker eller anden tilsætning ....


Hvis der er noget, jeg virkelig er fan af - så er det altså helt igennem rene, naturlige og sunde løsninger. Når alt smelter sammen i en højere enhed, hvor smag, ingredienser og min krops velvære slår max ud på skalaen. Sådan havde jeg det, da jeg sad og NØØØØØØD denne lækre, smoothe softice i fulde drag. Den smager frisk af kokos og banan, og så er en smule af chokoladesaucen lige mit kirsebær på toppen.
 
Denne softice er også helt ufattelig nem at lave. Der skal kun bruges 2 ingredienser til softicen og 3 ingredienser til chokoladesaucen, så din krop er også bare TOTALLY IN HEAVEN, da den ikke får en masse kemi, forarbejdede ingredienser og andet unaturligt, der forstyrrer og skaber ubalance … Selvfølgelig er der stadig kalorier i denne mobbedreng, så man kan ikke nødvendigvis lige smovse løs i uanede mængder, men din krop vil ÆÆÆLSKE dig endnu højere end den gør i forvejen, hvis du gør den denne tjeneste og laver din egen softice i stedet for at købe en anden mere unaturlig af slagsen. Så her får du min opskrift på min lækre BANAN-KOKOS SOFTICE. JÅMz - og velbekomme!
 
BANAN-KOKOS softice
- med chokoladesauce
 
Ingredienser
SOFTICE
325 g økologiske bananer
(ca. 4 små)
1 ds kokosmælk
 
CHOKOLADESAUCE
25 g kokos-palmesukker *
10 g raw kakao **
Vaniljekorn
2 små spsk kogende vand
 
TOPPING
Hakkede hasselnødder
Kakaonibs
Kokosflager
Bananskiver
 
Opskrift
CHOKOLADESAUCE
1) Bland de tørre ingredienser i en skål og sæt din elkedel over med vand
2) Tilsæt det kogende vand og rør massen godt rundt indtil den er jævn og lækker
3) THAT’S IT, nu har du chokoladesauce J
 
SOFTICE
1) Skær bananerne ud i tynde skiver og fordel dem ud i et tyndt lag i en frysepose
2) Læg posen i din fryser og frys natten over og sæt kokosmælken i køleskabet
3) Smid de frosne bananskiver i din foodprocessor eller blender
4) Tilsæt den tykke del af kokosmælken og blend til en jævn softice
5) Tilsæt evt en smule af vandet fra kokosmælken, hvis din blender ikke kan køre massen
6) Anret i en skål og pynt med chokoladesaucen samt anden lækker topping - & ENJOY !!
 
Alt efter hvor kraftig din foodprocessor eller blender er, vil du måske kunne anvende en mindre del af den tykke del af kokosmælken og hermed opnå en konsistens tættere på is end softice. Jeg er dog selv helt vild med det her niveau i smagen af kokos og banan, så jeg bruger det hele. Kokossmagen er ret underliggende, men det kræver at du bruger VIRKELIG MODNE BANANER. Der skal altså være brune pletter på !!! Og så får du altså den mest vidunderlige smag, og føler virkelig du får en skøn dessert eller treat.  
 
Hvis du har en ISMASKINE, så kan dette faktisk gøres en del nemmere og du blender bare bananerne og kokosmælken til en lind, tynd masse og smider i maskinen. Vupti, ingen behov for at fryse bananskiverne ned dagen i forvejen.
 
* Kaldes også både palmesukker og kokossukker. En naturlig form for sukker, der IKKE er bearbejdet, men simpelthen alene består af den inddampede saft fra kokospalmens blomster. Det påvirker ikke vores blodsukker nær så meget som hvidt, forarbejdet sukker, og indeholder en del vitaminer, mineraler og sporstoffer, der gør vores kroppe ikke belastes i nær samme grad i fordøjelsesprocessen
 
** Raw kakao kan købes i de fleste helsekostbutikker samt på nettet både på danske og udenlandske sites. OBS OBS: raw kakao er ikke det samme som almindelig husholdningskakao, da bønnerne ikke har været ristede og derfor skal du formentlig bruge lidt mindre, hvis du anvender almindelig kakao. Altså, alt efter hvor kraftig du foretrækker smagen af din chokoladesauce. Du kan også anvende et mix af de to …
 
total yndlings SOFTICE <3
 
JÅMz JÅMz JÅMz,
naturbarnet




Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com

30 april 2014

Blomkålsmos - eeeeelsker bare ”grønt” som tilbehør


Her kommer så en af dem med mælkeprodukt. Det er sjældent de opskrifter lander her på bloggen, men smør bruger jeg i ny og næ - og liiiiige i denne opskrift, er det bare virkelig lækkert. Fløjlsblød blomkålsmos med smør. Det bliver ikke meget bedre, SMAGER SKØNT & MÆTTER SÅ DEJLIGT - og så er det bare helt vildt let og hurtigt at lave. Velbekomme!
 
Fløjlsblød blomkålsmos
- spis mere ”grønt" til …

Ingredienser
1 økologisk blomkålshoved
2 bg past. æggeblommer
ca. 1/3 pakke økologisk smør
Himalayasalt
 
Opskrift
1) Tag smør og æggeblommer ud af køleskabet og placer i en blenderkop eller foodprocessor
2) Fordel blomkålshovedet i mindre buketter i en si og skyl
3) Placer i en gryde med vand og kog til mør
4) Si vandet fra blomkålen og smid det ned til smør og æggeblommer
5) Blend indtil mosen er dejlig smuk hvid og jævn
6) Smag til med salt og server med det samme !
 
Mit blomkålshoved var rimelig stort, selvom det var økologisk, så jeg vil tro jeg brugte omkring 650-700 gram blomkål. Smørret var også en af de større pakker på 250 gram økologisk smør, så jeg brugte omkring 80 gram smør denne gang. Du kan godt nøjes med lidt mindre, omkring 50 gram, som jeg har forsøgt med tidligere og det smager stadig godt. Og hvis du er LCHF’er kan det være du hellere vil op på DET DOBBELTE i smør. Tror ikke det skader spor, hvis du er på den livsstil :D
 
Hvis du ønsker at være fri for mælkeproteinet, som kan gøre at vores krop ikke så godt kan lide smør, så kan du bruge GHEE i stedet for, eller selv lave KLARET SMØR. Jeg spiser det så forholdsvis sjældent, så jeg har ikke gjort mig ulejligheden endnu, men det skulle være ret nemt og du kan vist let finde en how-to-do på nettet, hvis du laver en hurtig google.
 
Du kan også tilsætte diverse andre KRYDDERIER, hvis du ønsker. Smager skønt med friskkværnet, hvid peber, og smager også uhyre godt med lidt frisk rosmarin. Kun fantasien sætter grænser, men for det meste er jeg nu allermest fan af denne helt basale opskrift, for så smager smørret ligesom bedre igennem og jeg føler mig dejlig mættet af lækker, fløjlsblød og velsmagende mos.

Håber du synes om opskriften og mit lille trick med smør OG æggeblommer - gør faktisk, at jeg et par enkelte gange har lavet denne mos alene, nøjedes med den og intet andet. Har fungeret fint for mig, hvis det lige var det, jeg havde lyst til ...
 
Lækker smoooooth J
 
Mums mums,
naturbarnet




Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com

17 april 2014

sprødeste & sundeste SMÅKAGER - dufter så englene synger <3



Dit køkken og hjem vil dufte af en skøn aroma fra disse skønne, sunde, sprøde vaniljesmåkager. ET KÆMPE HIT TIL GÆSTER, da du nemt og hurtigt kan bikse dem sammen og smide dem i ovnen lige inden de kommer. Så fyldes dit hjem med denne skønne duft af vanilje, og de får severet dem friske lige ud af ovnen. Super overskuds-agtigt, og samtidig vanvittig nemt for dig, da de måske kun kræver 10 minutter at bikse sammen. Og det er måske egentlig nok en smule overdrevet, da jeg er ret sikker på du så samtidig også godt kan nå at rengøre minihakkeren og skålen ...

Småkagerne skal lige afkøle i lidt tid efter de kommer ud af ovnen, hvis du ønsker dem sprøde. De er bløde i det, når de lige kommer ud, men skal bare placeres på en rist og så ”sprøder” de rigtig fint op på ret kort tid. De skal så helst spises samme aften, eftermiddag eller ..... for at holde sprødheden. Jeg har endnu ikke fundet en løsning til opbevaring, så de holder deres sprødhed sådan helt. I et stykke bagepapir og intet andet har dog fungeret bedst.

Så her får du opskriften på mine SERIØST NEMME, hurtige, sprøde og sunde småkager, der dufter så englene synger ! Velbekomme J

ps. hvis du ikke har opdaget jeg har en facebook side, og gerne vil se hvad jeg deler og laver derovre - så tjek det ud lige her facebook.com/naturbarnet.dk

sprødeste SMÅKAGER
- skønneste duft af vanilje

Ingredienser
2 æg
½ tsk vaniljepulver ***
50-60 g kokospalmesukker
200 g blandede nødder og kerner *

* Jeg brugte: 130 g hasselnødder, 40 g solsikkekerner og 30 g kokosmel **

Ca. en bradepandefuld

Opskrift
1) Tænd ovnen på 160 grader, almindelig ovn
2) Slå æg ud i en skål, tilsæt vanilje og kokospalmesukker og bland godt rundt
3) Kom nødder, kerner og kokosmel i en minihakker og hak til en grov mel
4) Rør den grove mel ud i æggeblandingen
5) Fordel i mindre klatter med en ske på en bageplade med bagepapir
6) Bag i ovnen i 15-20 minutter
7) Tag ud af ovnen og afkøl i 5-10 minutter, server og nyd løs !

Hold godt øje undervejs. Når de begynder at blive en smule mørkere i det, er de som regel færdige, og det kommer lidt an på størrelsen du laver dem i, om de skal have den korte eller lidt længere tid. De flyder en smule ud på pladen, når du placerer dem, men ikke vildt meget. Og så er det bare super nemt, da du kan nøjes med at bruge en ske til hele processen og intet andet. Ikke rulle, hvile, skære, prikke og bage, men bare røre røre rundt, fordele ud og bage. De nemmeste sprøde og sunde småkager, jeg har lavet.

** Du kan bare bruge en blanding af hvad du nu lige har hjemme - det var det jeg forsøgte og fungerede glimrende. Jeg har lavet opskriften en del gange siden, og du kan  også bare nøjes med hasselnødder, hvilket også smager super godt, og du kan også bruge et mix med mandler. I forhold til kokosmelet brugte jeg bare en helt ”almindelig” revet kokosmel, og altså ikke en kokos fibermel.

*** Du kan også bruge korn fra en vaniljestang, mums, eller måske et stykke af en hel vaniljestang, som du blender sammen med dit mix af nødder og kerner. Ville slet ikke være tosset, tror jeg.

Knasende sund sprødhed <3

Guf guf guffeliguf
- og god påske til jer alle,
naturbarnet




Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com

27 marts 2014

HUNDEN ZAPPA: en forunderlig & interessant lille historie om vand - om end noget uvidenskabelig, så alligevel … !



Altså, lige lidt forhistorie … Jeg har i meeeeget lang tid renset mit drikkevand og det vand, jeg bruger i min mad og mine smoothies. Altså så længe, at jeg faktisk ikke kan huske præcis hvor længe. Tror min søster gav mig kanden i julegave engang, og så er jeg ikke stoppet siden.
 
Jeg føler faktisk at renset vandet smager meget bedre end vandet fra hanen. Derudover kan jeg ofte mærke på min krop, når filtret trænger til at blive skiftet, for så drikker jeg pludselig bare ikke så meget vand som jeg plejer - hvor jeg normalt mmmmmmm elsker vand og drikker meget af det. Som i 2-3 liter om dagen.
 
Og det er sådan set godt nok for mig. Min krop har givet mig svaret på, om renset vand er godt for min krop, og jeg behøver sådan set ikke andre argumenter. MEEEEEEEEN, hvis du måske lige trænger til et lille yndigt argument mere, inden du selv smutter ud og køber en kande og afprøver på egen krop, jamen så vil jeg lige fortælle dig en kort historie om en hund ...
 
Da min søster flyttede ind med sin kæreste for godt et halvt år siden, medbragte hun en rensekande magen til min. Hendes kæreste gik ikke så meget op i den slags, men begyndte tilfældigt at hælde det i hundens vandskål. En dag da han havde været ude og gå en tur med ZAPPA - som den søde hund hedder - hældte han postevand i skålen af gammel vane. Men ZAPPA ville ikke drikke vandet. Det undrede ham lidt, da ZAPPA ellers altid drikker vand efter en gåtur, men han tænkte ikke lige mere over det. En smule senere kom han i tanker om, at han måske lige skulle prøve at hælde noget af det rensede vand i skålen i stedet for, og skiftede derfor vandet ud - og HOVSA, så ville ZAPPA sørme gerne drikke vandet og var også ret tørstig. Altså altså, en klog lille vovse den ZAPPA !
 
Og så kan jeg da lige fortælle, at ZAPPA den dag i dag helst kun drikker vand fra regnvandspytter eller fra rensekanden, og at han skam af ”sine forældre” også har fået lov til at beholde disse lidt finere nøkker. Man kan jo ikke argumentere mod dens sanser og vilje, og vores dyr skal jo også leve og have godt. OG det gør ZAPPA helt sikkert i det kære hjem, hvor han er havnet <3
 
ÅRH, er ZAPPA ikke bare cute ?!
Renset vand - ja tak, og  vov …
 
Så lige til lidt information, hvis du ku bruge det … Rensning af det vand du drikker og bruger i din madlavning skulle være med til at REDUCERE INDHOLDET AF tungmetaller som bly, kobber, og zink, reducere klorindholdet og gøre vandet blødere, samt reducere indholdet af organiske forureninger, pesticider og bekæmpelsesmidler. Jeg har faktisk ikke selv forsøgt mig så meget med at hælde mit rensede vand på mit strygejern eller i min elkedel, men kalken skulle også reduceres i filtreringen og dermed kunne der jo måske være en fordel i at gøre det …
 
OG ALTSÅ, jeg kan sådan set skrive side op og side ned omkring rensning af dit drikkevand, og hvorledes forskellige filtre renser, såsom intensiv for-filtrering, filtrering vha. ionbytning og filtrering vha. aktivt kul og meget mere … Men jeg er ret sikker på, at hvis du ønsker mere information, så er du rask på tasterne og kan google en hel masse selv.
 
Der står rigtig meget information på nettet, og der er en del forskellige mærker som Dafi, Marella og Brita, og du kan både få filtre til rensning alene, men også nogle der TILFØJER MINERALER til vandet. Min kande er ret gammel og hed i sin tid Anna kande (vist nok Dafi nu), så jeg er endnu ikke overgået til tilføjelsen af mineraler. Det kunne jeg dog godt finde på at afprøve, når jeg på et tidspunkt vælger at udskifte den jeg har …

Måske er vores dyr egentlig meget kloge, og måske er det ikke så mærkeligt at min krop synes bedre om renset vand - selvom man jo ikke sådan lige med det blotte øje kan se et tydelige resultat nogen steder eller kan vide om man lever længere i den anden ende og sådan - men altså, måske er det bare ikke en helt så tosset en idé med det rensede vand, just saying ...
 
Et godt råd fra en af
vore firbenede venner J
 
VUF VUF,
naturbarnet

23 marts 2014

en sundere BIKSEMAD - uhh, den har været savnet !


Hvis ikke du havde lagt mærke til det, så er det ikke alene gluten jeg undgår, men generelt også stivelse i det hele taget. Altså, jeg spiser faktisk aldrig kartofter, ris, pasta, almindeligt brød eller for den sags skyld couscous, linser, bønner eller den slags …
 
MEN til gengæld er jeg så gået hen og blevet HELT VILD FAN af butternut squash og græskar. Altså hvis ikke du opfangede det i sidste indlæg. De er bare SÅ nemme at tilberede, og min krop er altså noget vildere med dem end med fx rodfrugter. Derfor var det bare som himlen åbnede sig og englene sang - tja, hæhæ, altså næsten - da jeg tilfældigt fandt på at smide en rest af mine ovn-butternut-squash, fra mit sidste indlæg, på panden sammen med en rest af hakkebøf, bikse det sammen og vupti stod med en god omgang gammeldags biksemad. YUMMIIIIIII - og selvfølgelig med et spejlæg med smuk gul blomme på toppen …
 
MEGA hit, siger jeg bare !
 
sund BIKSEMAD
- one good old oldie
 
Ingredienser
BIKSEMAD
Rest af butternut squash *
Rest af oksekød **
Rødløg
Himalayasalt
Peber
 
Æg til spejlæg
 
TOPPINGS - with a twist
Evt. tamari, glutenfri kinesisk soja i stedet for engelsk sovs
Evt. drys af chiliflager uden kerner
Evt. økologisk tomat puré i stedet for ketchup
Evt. denne salsa i stedet for ketchup
Evt. lav løgene til bløde løg i øko. smør (én til LCHFerne)
 
Opskrift
1) Svits løg af på panden og tilsæt kød samt butternut i tern
2) Varm godt igennem og drys til sidst med krydderier samt evt. tamari
3) Tilbered et spejlæg eller to og placer på toppen
4) Vupti, så er der god gammeldags biksemad - nyd løs !
 
* Havde lavet dem dagen før, og de havde bare fået 30-40 minutter i ovnen ved 200 grader. Se evt. opskriften her, dog i en godt krydret version med chili
 
** Jeg brugte bare hakkebøffer, som jeg delte i grove stykker. Det var lige hvad jeg havde i overskud, men ville nok være endnu mere lækkert med en rest tyndstegsfilet eller lignende lækkert, mørt oksekød
 
Både butternut squash og græsker skyller jeg som regel bare, skærer i tern og smider i ovnen ved 200 grader i omkring 30-40 minutter. Man BEHØVER IKKE SKRÆLLE det eller noget, det er super nemt og smager skønt. Skrællen bliver blød i ovnen og smager helt fin. Desuden mætter det rigtig meget - meget mere end man tror - og på en god og behagelig måde, hvor jeg ikke føler mig så tung i kroppen eller oppustet i maven bagefter. Så efterhånden har jeg også lært at lave en rigtig god portion af et par stykker ad gangen, så jeg har til nogle dage - og nu også til en skøn omgang gammeldags biksemad …

Næste gang skal jeg vist prøve at lave BLØDE LØG til. Det må virkelig bare sætte prikken over i’et. Føler helt det tager mig tilbage til barndommen, hvor min mor og far lavede denne ret. Står lidt højt på listen over de retter, jeg fik i barndommen, men som jeg ikke har fået lææææænge - sammen med svensk pølseret, hæhæ. Mmmmmm, man bliver helt varm indeni J
 
One of the “GOOD OLD OLDIES”
 

- in even better shape !
 
mamselimans,
naturbarnet




Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com

09 marts 2014

BUTTERNUT squash i ovnen med chili - en helt fantastisk spise, hvis du spør MIIIIIG :P


CHECK THAT OUT - mums, siger jeg bare !

Butternut squash og græskar er  helt gået hen og blevet JÆVNLIG SPISE til min aftensmad. Jeg er faktisk blevet så stor fan at sidst jeg fik dem, endte jeg med at spise mig mæt alene i disse lækre ovn-butternut-squash på en bund af frisk spinat. Spiste kun et par enkelte bidder kød og blev så total opslugt af de her skønne orange lækkerier, at jeg ikke vendte tilbage til kødet. MEN altså, gjorde jo heller ikke så meget, for så var der kød-rester til dagen efter …
 
Både butternut squash og græskar er ret sødlige i smagen, og derfor spiser jeg det gerne med noget frisk grønt, som giver en ret lækker kombination - hvis jeg nu selv skal sige det. Herudover laver jeg et særligt mix og en dressing med æblecidereddike og olie, som jeg vender ternene i inden de kommer i ovnen. Det giver altså lige DÉT DER EKSTRA, lidt bid i smagen og er med til at afbalancerer sødmen. Jeg eeeeeelsker bare disse ovn-butternut, og slår seriøst enhver rodfrugt med flere banelængder - altså igen, hvis du spør mig :P
 
Velbekomme!
 
BUTTERNUT SQUASH
- i ovnen med chili

Ingredienser
OVN-butternut-squash
1 stor økologisk butternut squash
1-2 udkernede friske chilier ***
2-4 mini hvidløg
Evt. 1-2 rødløg
 
Godt med Himalayasalt
 
DRESSING
2-4 spsk creamed coconut *
5 spsk æblecidereddike **
6 spsk olivenolie
Peber
 
”tilbehør”
Frisk spinat
Hakkebøf
Spejlæg
 
Opskrift
1) Tænd ovnen på 200 grader
2) Skyl, skær butternut squash og evt. rødløg i tern og placer i en pose
3) Skær hvidløg og chili i meget små tern og smid i posen
4) Bland alle ingredienserne til dressingen og vend godt rundt i posen
5) Placer på bagepapir, drys med rigeligt Himalayasalt og
bag i ovnen i 30-40 minutter til gyldne i kanterne
6) Skyl spinaten og lad den stå til afdrypning  
7) Tilbered en hakkebøf og spejlæg på panden
8) Server med det samme varm butternut i tern med chili
på en bund af spinat med bøf og spejlæg on-the-side
 
Åben eventuelt ovnlågen nogle gange undervejs, da det lader dampen komme ud og ternene blive endnu mere sprøde. Kan også vendes et par gange, men behøves egentlig ikke. Hold dog godt øje, de kan hurtigt blive lidt for sorte i kanten og det er ikke fedt. Hvis du har tiden til det, så kan de også tilberedes i godt og vel en time ved 130-150 grader i stedet, og så kan de blive ekstra sprøde i det. Måske lige med lidt 180-200 grader i de sidste 5-10 minutter …
 
Hvis du er LCHF’er, tror jeg du vil elske denne opskrift - måske næsten lige så meget som mig J Du kan endda skrue endnu mere op for kokos og olie, og dermed øge fedtstofferne endnu mere, hvis du skulle have lyst. Det er jo med til at mætte så dejligt med alle de skønne fedtstoffer !
 
* Det er denne creamed coconut, jeg anvender. Det er noget billigere end at bruge kokosolie hele tiden og i denne ret fungerer det super godt, næsten som en slags krymmel i dressingen. Hvis ikke du har noget creamed coconut, eller kokossmør som det også kaldes, så kan det sagtens udelades. For nogen gør det måske det søde lidt for meget, men for mig virker det som to forskellige former for sødme, der matcher hinanden fantastisk.
 
** Jeg brugte bare den franske fra Urtekram, men jeg har prøvet med en del forskellige eddiker. Lige fra granatæblekerne-eddike til hvidvinseddike og sherryeddike. Det fungerer alt sammen helt fjong - jeg foretrækker dog æblecidereddiken i denne ret, uden helt at kunne forklare hvorfor …
 
*** Du kan også bruge tørrede chiliflager uden kerner
 
Jeg er så vild med butternut især i denne kombination af stærkt, surt, sødt og salt - at jeg som sagt faktisk uden besvær ville nyde disse lækre orange tern i ovnen ovenpå frisk spinat og INTET ANDET. Så godt smager de for mig foruden min krop efterfølgende føles dejlig mæt og let på samme tid - kunne virkelig godt finde på at lave dem som et måltid i sig selv næste gang … SERIØST !
 
Og har du for resten lyst til at vide hvordan ABER ÅBNER BANANER ???? Så se med her på naturbarnets facebook - besøg mig endelig derinde, smid et like, del og kommenter så meget du lyster J
 
Vidunderlig let mæthed
- for smagsløg, krop og øjne på samme tid (:
 
MEGA NJAIS,
naturbarnet




Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com

27 februar 2014

nemme CHOKO MUFFINS - de noget sundere af slagsen, med raw kakao …


Jeg har eksperimenteret læææææænge med disse nemme CHOKO MUFFINS. Ville bare gerne have konsistensen så blød og klæg som mulig, da muffins med disse typer af fibermel ofte bliver alt for tørre. De er nu virkelig lækre scrumpscious, og dermed er opskriften klar til dig <3
 
Oftest laver jeg også mine kager med en masse grøntsager og diverse ingredienser som blendede dadler og appelsinsaft til at søde med, men jeg ville bare gerne have en lille lækker dessert som stadig var lavet af de bedste naturlige ingredienser, og som samtidig var NEM OG HURTIG lige at bikse sammen. Og det er disse muffins virkelig !!!
 
Den raw kakao indeholder ekstra mange antioxidanter og giver dem næsten en karamel-agtig smag. De smager faktisk bedst afkølet synes jeg - selvom jeg heller ikke rigtig kan stå for dem, når de lige er kommet ud af ovnen. Men det betyder bare, at de også er gode at lave DAGEN I FORVEJEN, hvis man skal have gæster eller lignende. Altid godt at kunne forberede sig lidt i forvejen. De smager også ekstra godt med lidt lækkert guf på toppen, og ser også lige lidt smukkere ud sådan … Velbekomme!
 
nemme CHOKO MUFFINS
- med sund & smuk topping

Ingredienser
MUFFINS
½ dåse kokosmælk
80 g smør, ghee eller kokosolie
100 g kokospalmesukker *
60 g kokosfibermel **
25-30 g raw kakao ***
½-1 tsk vaniljepulver
Himalayasalt
4 øko. æg

6-10 styk afhængig af str.
 
EVT EKSTRA
Grofthakkede hasselnødder
Reven appelsinskal
Alm. kokosmel
 
TOPPING
80 g kokospalmesukker
35 g raw kakao
5-6 spsk kogende vand
Frysetørret pulver af bær eller frugt
- jeg har her brugt kirsebærpulver
 
Opskrift
MUFFINS
1) Sæt en lille gryde over med kokosmælk og fedtstof
2) Massen skal bare smelte og helst ikke opvarmes for meget
3) Bland alle de tørre ingredienser, hæld blandingen i og mix godt rundt
4) Tilsæt alle æg og mix sammen til en ensartet, jævn masse
5) Fordel i muffinsforme og bag i ca. 15 minutter ved 180 grader
6) Tag ud og lad dem køle af
 
TOPPING
1) Bland de tørre ingredienser, tilsæt vand og mix rundt indtil toppingen er jævn uden klumper
2) Fordel på toppen og drys med den naturligste pynt af frysetørrede kirsebær
3) ENJOY J
 
Jeg elsker simpelthen selv disse muffins, da jeg føler de mætter og fylder mig med en DEJLIG FORNEMMELSE AF NYDELSE på den fede måde. Jeg får slet ikke de samme blodsukker-stigninger som ved almindelig kage eller bagværk, og jeg har det helt fint med at nøjes med en enkelt, tja eller måske to. Så er jeg altså også proppet. Virkelig en rar fornemmelse at kunne spise en kage, og ikke mærke den SINDSSYGE, der normalt slippes løs når jeg spiser hvidt sukker og jeg så slet ikke føler jeg kan styre mig, og bare MÅ æde løs … Det undgår du her, jeg gør i hvert fald J
 
OBS OBS OBS: og bare lige så du er opmærksom, så er raw kakao IKKE det samme som almindelig ren husholdningskakao. Bønnerne har ikke været ristede, og derfor smager raw kakao slet ikke så kraftigt af kakao. Hvis du vil bruge almindelig kakao, så vil jeg tro du kun skal bruge 1/3 del af mængden, men du bør så formentlig tilsætte lidt ekstra kokosfibermel, da der så nok mangler lidt ”tørstof”…
 
* Kaldes også både palmesukker og kokossukker. En naturlig form for sukker, der IKKE er bearbejde men simpelthen alene består af den inddampede saft fra kokospalmens blomster. Det påvirker ikke vores blodsukker nær så meget som hvidt, forarbejdet sukker, og som indeholder en del vitaminer, mineraler og sporstoffer der gør vores kroppe ikke belastes i nær samme grad i fordøjelsesprocessen
 
** Kan vist i denne uge findes ude i de almindelige supermarkeder. Netto skulle have dem, da Urtekram har valgt både at komme med kokospalmesukker og kokosfibrene til os kære forbrugere. Ellers plejer jeg at købe det i helsekostbutikker eller over nettet
 
*** Raw kakao kan købes i de fleste helsekostbutikker samt på nettet både på danske og udenlandske sites. Hvis du bruger 25 gram får de næsten en karamel-agtig smag, brug 30 gram hvis du ønsker en kraftigere chokoladesmag. OBS: raw kakao er ikke det samme som almindelig husholdningskakao, da bønnerne ikke har været ristede og derfor skal du bruge noget mindre, hvis du anvender almindelig kakao. Du kan også anvende et mix af de to …
 
SCRUMPSCIOUS lækre, milde CHOKO MUFFINS
- på den langt mere naturlige måde !
 
mmMmmmmm,
naturbarnet

 

 

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com
 

25 februar 2014

DU, DIN KROP & DIT SIND har brug for den optimale mængde søvn - HVER ENESTE NAT !!

Denne artikel af Chris MacDonald er altså et par øjne værd !! Den får på en kort og konkret måde ridset rigtig mange vigtige pointer op i forhold til søvn.
 
Chris sidste sætning: ”SØVN STÅR IKKE TIL FORHANDLING” !
 
Nu drikker jeg ikke selv kaffe, men dette er også en bemærkelsesværdig og interessant udtalelse i sig selv:

" … Og behovet for koffein peger på, at vi ikke kan vågne. Hvor mange andre dyr har brug for konstant kemisk manipulation for at holde sig selv vågne?"
 

Artiklen påpeger især, at vi ikke kan lave "SØVNBULIMI" og indhente manglende søvn i weekenden - for de processer der foregår i løbet af natten, er med til at restituere vores krop og afbalancere vores sind, for ikke at tale om vores immunsystem ... Hvor mange ønsker KUN at være i godt humør, have en krop fuld af energi og være i stand til at bekæmpe diverse sygdomme i weekenderne - det er jo ikke sådan det fungere, og det burde vi blive meget mere bevidste om ?!!
 
Herudover nævnes et forsøg, hvor der konstateres nogle meget markante effekter på vores krop og psyke allerede efter kun p dage på reduceret søvn - herunder bla. at vi SPISER 30-40% MERE, og at vi har STØRRE TENDENS TIL CRAVINGS. Det er altså værd at bide mærke i ...
 
Chris bringer i artiklen også den generelle samfundsholdning på banen. Og det er en utrolig vigtig diskussion han meget kort tager hul på. At vi knytter styrke og effektivitet til det at kunne klare mere end sidemanden -  og hvis jeg så lige må skærpe debatten en smule - at vi får plejet vores image og ego i særlig grad, når vi kan udstråle en superman eller superwoman persona, der klarer det hele med 200 km i timen med den halve søvn. Men det er SGU IKKE EN SKID SEJT !!! Det er dumt og det er tåbeligt, og vi bør stoppe denne tendens. Det bør være FULDT UD OKAY - og ikke kun med ens leder, men også med ens kollegaer og hvem vi ellers omgiver os med - at sige fra og sige stop, når vores grænser er nået.    
 
Hvis du spørger mig, er vi i vesten blevet alt for immune overfor vores egne kroppe. Vi lytter ikke til dens signaler, og vi er ALT FOR LIDT VILLIGE til at gøre noget ved vores omstændigheder, selvom vi kan mærke at det ikke rigtig holder. Men vi opdrages også til at overhøre vores kroppe - starter jo allerede i folkeskolen, hvis ikke før, hvor vi ikke får lov at gå på toilettet, når vores krop har brug for det, eller bare rejse os og bevæge os lidt rundt, når vi mærker kroppen trænger til det. Vi skal sidde stille og følge med i undervisningen. Forståeligt nok - men jeg tror bare det er en model, der har nogle konsekvenser, vi ikke har indset alvoren af ...
 
Vi bør øve os i at lytte og have MEGET MERE RESPEKT for vores krop. Lad os få kropsbevidsthed og meditation på skoleskemaet, TAK ! Vi bør lære at have tillid til det vi mærker, at turde handle på det og lære at samarbejde med vores krop. Desværre lærer vi alt for meget at nedtrykke og overhøre. Måske fordi der er alt for meget fokus på hjerne, hoved, boglighed og faglighed - og hvis et barn i øvrigt skulle være alt for uroligt, er vi absolut ikke langsomme med en diagnose. Måske skulle barnet bare gå på en danseskole eller teaterskole, i stedet for en folkeskole med ét primært fokus; at læse videre, og videre, og videre. Jeg føler at netop manglen på en CONNECTION TIL VORES KROP, uanset hvordan den kommer til udtryk, er en farlig vej at være på, med mange grumme konsekvenser til følge …
 
I artiklen nævnes desuden, at vi i 1960 formentlig sov omkring 8,5 timer per nat, og det formodes i dag at være 1½-2 timer mindre. Kunne det mon have noget at sige i forhold til den grad og mængde af sygdomme og diagnoser som stress og depression, som ses i vores moderne samfund i dag ?!? HMMMMM, I WONDER ....

naturbarnets sidste sætning og spørgsmål for i dag:

”Hvordan bør det mon føles at være menneske, og
er vi styret af en samfundsmodel og nogle samfundsnormer,
der er helt galt afmarcheret ???” 
 
Godnat & sov en dejlig, hel nattesøvn i nat
- din krop og du fortjener det <3
 
nat nat,
naturbarnet



 
tihi ...
 

20 februar 2014

MEGA SUNDT BRØD - med et ton af fibre, grøntsager, protein og krydderier - the "all you can eat" edition !!


Jeg har tidligere bragt opskriften på mine seriøst sunde boller, som jeg brugte til denne sunde burger. Det er en måde jeg har lavet brød og boller på i en del år faktisk, og har så justeret på det hen ad vejen og lavet i en masse forskellige varianter så som dette søde aromatiske gulerodsbrød - virkelig en af mine egne store favoritter.
 
Opskriften på bollerne blev dog måske lidt uoverskuelig, da jeg blandede en masse forskellige ingredienser i dem, som jeg allerede havde i mine køkkenskabe og -skuffer. Så med denne opskrift håber jeg det bliver lidt mere let at gå til og overskueligt at lave brød på denne måde. Det er og bliver i hvert fald MIN YNDLINGSMÅDE at lave brød på, simpelthen fordi min krop og fordøjelse har det meget bedre og lettere på en livsstil uden forarbejdede ingredienser og fødevarer.
 
Dette MEGA SUNDE BRØD er lidt mere fugtigt end almindeligt brød, men det kan fryses og kan også holde ret længe i køleskabet. Og så elsker din krop det bare, netop fordi det er fyldt med FIBRE, PROTEIN og en masse ANTIOXIDANTER og andre gavnlige nærringsstoffer fra alle krydderierne og de tørrede krydderurter.  Og samtidig INTET sukker, hvedemel, mælkeprodukt, stivelse af nogen art, konservering eller anden kunstig og forarbejdet tilsætning. Alene rene og naturlige ingredienser, som vil give din krop en helt anden lethed, energi og overskud. Velbekomme!
 
MEGA SUNDT BRØD
- fuld af power til din krop !

Ingredienser
500 g grøntsager *
3 økologiske æg
Et ton af krydderier **
60 g fibermel ***
25 g fiber HUSK ****
50 g blandede kerner *****
 
Opskrift
1) Blend grøntsagerne sammen og 
rør æggene i til en ensartet masse
2) Rør alle krydderierne godt ud i massen
3) Tilsæt de blandede kerner og mix godt rundt
4) Tilsæt fibermel og fiber HUSK, og bland til en samlet dej
5) Fyld i en almindelig brødform med bagepapir og
bag ved MAX 160 grader i ca. 1 time
6) Tag brødet ud og lad det køle af på en rist - og velbekomme
 
* Jeg brugte en lille økologisk squash og det meste af et økologisk broccoli
 
** Jeg brugte 1 meget stor spsk gurkemeje, 1 stor spsk rosmarin, timian og basilikum, 1 spsk peberblanding, 1 spsk chiliflager (uden kerner), 1 tsk karry med top, 1 tsk paprika og ½ tsk Himalayasalt. Du kan evt. også tilsætte ½ tsk løgpulver og hvidløgspulver
 
*** Jeg brugte en blanding af sesam- og mandelmel. De fiberrige af slagsen fra Funktionel Mad. Jeg har købt begge mine i en Helsemin butik, men kan også fås flere steder på nettet. Kilopris-mæssigt er sesam-fibermelet den billigste, herefter kommer deres kokos-fibermel og mandel-fibermelet er dyrest pr. kilo. Jeg synes det er helt ligegyldigt for smagen, hvilken man bruger, så brug det du har

**** Jeg brugte den gule fiberHUSK, der er den mere fine, men da jeg har angivet i antal gram kan du også sagtens bare erstatte med den almindelige grønne, eller loppefrøskaller af et andet mærke
 
***** Jeg brugte omkring 30 g solsikkekerner samt 10 g af både sesamfrø og gærskarkerner. Du kan også bruge hørfrø, chiafrø, birkes og måske nogle hakkede nødder eller mandler. Jeg ville dog gelere hørfrø og chiafrø først, altså lade dem ligge og suge lidt vand og danne en gele. Det vil dog måske kræve en smule mere mel eller fibre
 
Det ekstra skønne ved denne slags brød er at det ikke skal hæve, og det er meget nemt at gå til, når først du har indkøbt et par ingredienser i en helsekost eller på nettet. Derudover kan du bare STOR-BAGE af det og FRYSE det ned, så du har til rigtig længe…
 
Du kan også prøve anderledes varianter med SOLTØRREDE TOMATER & OLIVEN, og måske mere hen ad PAPRIKA & OREGANO i krydderierne. Bare sørg for at stoppe det godt med krydderier, for det er primært dem der gør det ikke kun smager totalt intetsigende …  
 
Før jeg fandt på at lave brød på denne måde, havde jeg ikke købt eller spist brød i flere år. Altså foruden de par smuttere, der har været i ny og næ, når jeg har spist ude eller tænkt ”det går vel nok bare denne ene gang”. Men AV min mave, siger jeg bare. Og før alt hed Paleo, Stenalder og LCHF, levede jeg faktisk meget tæt på den slags kost - altså helt naturligt og rent primært af grøntsager, frugt og bær, kød, nødder, kerner, frø og fedtstoffer. Det er vist oppe på omkring 8-10 år på nuværende tidspunkt. Derfor var det bare super skønt, da jeg fik bakset denne opskrift sammen - altså en noget lignende, for kan virkelig ikke lige huske præcis den første sammensætning - og igen kunne spise nogle lidt nemmere måltider med en form for brød.

Jeg har dog ikke rigtig haft mange opskrifter med disse grøntsags-madbrød her på bloggen, da jeg tænkte folk ville synes jeg var mærkelig. Men med hele sundhedsbølgen af diverse forskellige retninger, tænker jeg flere måske er ved at være modtagelige og måske netop kunne bruge en disse løsninger. Og det smager altså ret skønt med lidt grønt on-the-side og måske en rest af kød fra aftenen før. Eller LAKS, HELLEFISK, ÆG eller en hjemmerørt TUNSALAT.  Yum yum !
 
Og når nu vi snakker Paleo, Stenalder og LCHF, så kunne man måske mene, at jeg så bare kunne spise stenalderbrød i stedet for disse, eller de brød man laver på LCHF. Måske en lille smule nemmere, da det indeholder lidt færre ingredienser. Men LCHF brød og boller er ofte lavet med ost, og det vil min krop altså stadig ikke gå med til at jeg spiser. Det giver mig en fornemmelse af hul i maven - altså sult på den virkelig dårlige/forkerte måde, og så også bare dårlig ånde, mmmmmm og slim i hals, svælg, lunger agtig. Så holder mig altså fra det, selvom det jo også giver ret god smag. Og stenalderbrødene indeholder bare alt for mange nødder og kerner på én gang samt en fedtsammensætning, der ikke er helt optimal for min krop. Så for min krop har jeg altså bare ikke fundet en nemmere eller bedre løsning på brød end denne - som jeg faktisk også bare kan SPISE LØS AF uden af have nogen som helst samvittighed, der taler dårligt til mig, eller en krop der brokker og jamrer sig. Altså så meget som jeg nu kan få ned, da det jo faktisk mætter pænt meget. SÅ jeg er selv fan - håber det kan hjælpe andre derude J
 
BRØD på en anderledes måde
- ren power fra naturen til din krop
 
YUM YUM,
naturbarnet





Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby
jraaby [snabel-a] googlemail.com