BANAN-KOKOS SOFTICE med chokoladesauce - jååååååååååååmZ - helt uden mælkeprodukter, forarbejdet hvidt sukker eller anden tilsætning ....

Hvis der er noget, jeg virkelig er fan af - så er det altså helt igennem rene, naturlige og sunde løsninger. Når alt smelter sammen i en højere enhed, hvor smag, ingredienser og min krops velvære slår max ud på skalaen. Sådan havde jeg det, da jeg sad og NØØØØØØD denne lækre, smoothe softice i fulde drag. Den smager frisk af kokos og banan, og så er en smule af chokoladesaucen lige mit kirsebær på toppen.

 
Denne softice er også helt ufattelig nem at lave. Der skal kun bruges 2 ingredienser til softicen og 3 ingredienser til chokoladesaucen, så din krop er også bare TOTALLY IN HEAVEN, da den ikke får en masse kemi, forarbejdede ingredienser og andet unaturligt, der forstyrrer og skaber ubalance … Selvfølgelig er der stadig kalorier i denne mobbedreng, så man kan ikke nødvendigvis lige smovse løs i uanede mængder, men din krop vil ÆÆÆLSKE dig endnu højere end den gør i forvejen, hvis du gør den denne tjeneste og laver din egen softice i stedet for at købe en anden mere unaturlig af slagsen. Så her får du min opskrift på min lækre BANAN-KOKOS SOFTICE. JÅMz - og velbekomme!
 
BANAN-KOKOS softice
- med chokoladesauce

 
Ingredienser
SOFTICE
325 g økologiske bananer
(ca. 4 små)
1 ds kokosmælk
 
CHOKOLADESAUCE
25 g kokos-palmesukker *
10 g raw kakao **
Vaniljekorn
2 små spsk kogende vand
 
TOPPING
Hakkede hasselnødder
Kakaonibs
Kokosflager
Bananskiver
 
Opskrift
CHOKOLADESAUCE
1) Bland de tørre ingredienser i en skål og sæt din elkedel over med vand
2) Tilsæt det kogende vand og rør massen godt rundt indtil den er jævn og lækker
3) THAT’S IT, nu har du chokoladesauce J
 
SOFTICE
1) Skær bananerne ud i tynde skiver og fordel dem ud i et tyndt lag i en frysepose
2) Læg posen i din fryser og frys natten over og sæt kokosmælken i køleskabet
3) Smid de frosne bananskiver i din foodprocessor eller blender
4) Tilsæt den tykke del af kokosmælken og blend til en jævn softice
5) Tilsæt evt en smule af vandet fra kokosmælken, hvis din blender ikke kan køre massen
6) Anret i en skål og pynt med chokoladesaucen samt anden lækker topping - & ENJOY !!
 
Alt efter hvor kraftig din foodprocessor eller blender er, vil du måske kunne anvende en mindre del af den tykke del af kokosmælken og hermed opnå en konsistens tættere på is end softice. Jeg er dog selv helt vild med det her niveau i smagen af kokos og banan, så jeg bruger det hele. Kokossmagen er ret underliggende, men det kræver at du bruger VIRKELIG MODNE BANANER. Der skal altså være brune pletter på !!! Og så får du altså den mest vidunderlige smag, og føler virkelig du får en skøn dessert eller treat.  
 
Hvis du har en ISMASKINE, så kan dette faktisk gøres en del nemmere og du blender bare bananerne og kokosmælken til en lind, tynd masse og smider i maskinen. Vupti, ingen behov for at fryse bananskiverne ned dagen i forvejen.
 
* Kaldes også både palmesukker og kokossukker. En naturlig form for sukker, der IKKE er bearbejdet, men simpelthen alene består af den inddampede saft fra kokospalmens blomster. Det påvirker ikke vores blodsukker nær så meget som hvidt, forarbejdet sukker, og indeholder en del vitaminer, mineraler og sporstoffer, der gør vores kroppe ikke belastes i nær samme grad i fordøjelsesprocessen
 
** Raw kakao kan købes i de fleste helsekostbutikker samt på nettet både på danske og udenlandske sites. OBS OBS: raw kakao er ikke det samme som almindelig husholdningskakao, da bønnerne ikke har været ristede og derfor skal du formentlig bruge lidt mindre, hvis du anvender almindelig kakao. Altså, alt efter hvor kraftig du foretrækker smagen af din chokoladesauce. Du kan også anvende et mix af de to …
 
total yndlings SOFTICE <3
 
JÅMz JÅMz JÅMz,
naturbarnet

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

nemme CHOKO MUFFINS - de noget sundere af slagsen, med raw kakao …

Jeg har eksperimenteret læææææænge med disse nemme CHOKO MUFFINS. Ville bare gerne have konsistensen så blød og klæg som mulig, da muffins med disse typer af fibermel ofte bliver alt for tørre. De er nu virkelig lækre scrumpscious, og dermed er opskriften klar til dig <3
 
Oftest laver jeg også mine kager med en masse grøntsager og diverse ingredienser som blendede dadler og appelsinsaft til at søde med, men jeg ville bare gerne have en lille lækker dessert som stadig var lavet af de bedste naturlige ingredienser, og som samtidig var NEM OG HURTIG lige at bikse sammen. Og det er disse muffins virkelig !!!
 
Den raw kakao indeholder ekstra mange antioxidanter og giver dem næsten en karamel-agtig smag. De smager faktisk bedst afkølet synes jeg - selvom jeg heller ikke rigtig kan stå for dem, når de lige er kommet ud af ovnen. Men det betyder bare, at de også er gode at lave DAGEN I FORVEJEN, hvis man skal have gæster eller lignende. Altid godt at kunne forberede sig lidt i forvejen. De smager også ekstra godt med lidt lækkert guf på toppen, og ser også lige lidt smukkere ud sådan … Velbekomme!
 
nemme CHOKO MUFFINS
- med sund & smuk topping

Ingredienser

MUFFINS
½ dåse kokosmælk
80 g smør, ghee eller kokosolie
100 g kokospalmesukker *
60 g kokosfibermel **
25-30 g raw kakao ***
½-1 tsk vaniljepulver
Himalayasalt
4 øko. æg

6-10 styk afhængig af str.
 
EVT EKSTRA
Grofthakkede hasselnødder
Reven appelsinskal
Alm. kokosmel
 
TOPPING
80 g kokospalmesukker
35 g raw kakao
5-6 spsk kogende vand
Frysetørret pulver af bær eller frugt
- jeg har her brugt kirsebærpulver
 
Opskrift
MUFFINS
1) Sæt en lille gryde over med kokosmælk og fedtstof
2) Massen skal bare smelte og helst ikke opvarmes for meget
3) Bland alle de tørre ingredienser, hæld blandingen i og mix godt rundt
4) Tilsæt alle æg og mix sammen til en ensartet, jævn masse
5) Fordel i muffinsforme og bag i ca. 15 minutter ved 180 grader
6) Tag ud og lad dem køle af
 
TOPPING
1) Bland de tørre ingredienser, tilsæt vand og mix rundt indtil toppingen er jævn uden klumper
2) Fordel på toppen og drys med den naturligste pynt af frysetørrede kirsebær
3) ENJOY J
 
Jeg elsker simpelthen selv disse muffins, da jeg føler de mætter og fylder mig med en DEJLIG FORNEMMELSE AF NYDELSE på den fede måde. Jeg får slet ikke de samme blodsukker-stigninger som ved almindelig kage eller bagværk, og jeg har det helt fint med at nøjes med en enkelt, tja eller måske to. Så er jeg altså også proppet. Virkelig en rar fornemmelse at kunne spise en kage, og ikke mærke den SINDSSYGE, der normalt slippes løs når jeg spiser hvidt sukker og jeg så slet ikke føler jeg kan styre mig, og bare MÅ æde løs … Det undgår du her, jeg gør i hvert fald J
 
OBS OBS OBS: og bare lige så du er opmærksom, så er raw kakao IKKE det samme som almindelig ren husholdningskakao. Bønnerne har ikke været ristede, og derfor smager raw kakao slet ikke så kraftigt af kakao. Hvis du vil bruge almindelig kakao, så vil jeg tro du kun skal bruge 1/3 del af mængden, men du bør så formentlig tilsætte lidt ekstra kokosfibermel, da der så nok mangler lidt ”tørstof”…
 
* Kaldes også både palmesukker og kokossukker. En naturlig form for sukker, der IKKE er bearbejde men simpelthen alene består af den inddampede saft fra kokospalmens blomster. Det påvirker ikke vores blodsukker nær så meget som hvidt, forarbejdet sukker, og som indeholder en del vitaminer, mineraler og sporstoffer der gør vores kroppe ikke belastes i nær samme grad i fordøjelsesprocessen
 
** Kan vist i denne uge findes ude i de almindelige supermarkeder. Netto skulle have dem, da Urtekram har valgt både at komme med kokospalmesukker og kokosfibrene til os kære forbrugere. Ellers plejer jeg at købe det i helsekostbutikker eller over nettet
 
*** Raw kakao kan købes i de fleste helsekostbutikker samt på nettet både på danske og udenlandske sites. Hvis du bruger 25 gram får de næsten en karamel-agtig smag, brug 30 gram hvis du ønsker en kraftigere chokoladesmag. OBS: raw kakao er ikke det samme som almindelig husholdningskakao, da bønnerne ikke har været ristede og derfor skal du bruge noget mindre, hvis du anvender almindelig kakao. Du kan også anvende et mix af de to …
 
SCRUMPSCIOUS lækre, milde CHOKO MUFFINS
- på den langt mere naturlige måde !
 
mmMmmmmm,
naturbarnet

 

 

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

 

Chokoladekage på 5 minutter - glutenfri, og uden hverken hvidt sukker eller mælkeprodukt

 

FANTASTISK - kage på 5 minutter, med få ingredienser og bare 2 minutter i microen J

 
Jeg har set denne chokoladekage, eller -fondant om man vil, flere steder på nettet. De er bare lavet med hvedemel, hvidt sukker og mælk. Jeg kan dog ikke lade være med at synes, at det er en bitte smule genialt at have en turboløsning lige ved hånden til de tider, hvor man absolut ikke kan opstøve sin rygrad nogen steder, og må overgive sig til lækkersulten og trangen til sødt - og allerhelst med smag af chokolade ...

Derfor tænkte jeg også, at der måtte kunne findes en lidt sundere løsning, som min krop bedre kunne tåle. AND tadahhh, mission accomplished!!!
 
SÅ værsågod og velbekomme!

Chokoladekage på 5 minutter

Fotograf: Jonas Raaby

- en sundere og glutenfri udgave
 
Ingredienser
1 tsk kokosolie
1 økologisk æg
1 spsk yaconsirup *
2 spsk palmesukker
2 spsk æblemos med top **
3-4 tsk raw kakaopulver
2 tsk fiberrig mandelmel ***
1 tsk kokosfibre ****
1 spsk vand
Evt. ren vaniljepulver
 
Opskrift
1) Smelt olien i en lille skål,
eller stor tekop i microovnen
2) Tilsæt palmesukker, yaconsirup, æblemos
samt ægget, og pisk sammen med en gaffel
3) Rør de tørre ingredienser i den våde blanding
4) Tilsæt vand og pisk grundigt,
indtil der ikke er nogen klumper tilbage
5) Tilbered i 2 minutter i microovnen på maksimal effekt
6) Vupti, du har en smagfuld og lækker chokoladekage klar til servering !
 
Hvis du giver den 2 minutter bliver den dejlig svampet. Du kan også give den 1½ minut og få den en smule flydende i midten, eller 3 minutter og mere fast i konsistensen.  Eksperimentér lidt med det, og vær opmærksom på at der selvfølgelig kan være en del variation i dette afhængig af microovn, og faktisk også afhængig af skålen …  
 
* Du kan erstatte yaconsirup med fx ahornsirup, eller mere palmesukker
** Jeg brugte Rømers, en økologisk version alene lavet på æbler, og altså INTET tilsat sukker !!!
*** En fedtreduceret mandelmel med mange fibre, købt hos naturoghelse.dk.
**** Ikke almindeligt kokosmel, men kokosfibre, købt hos RawFoodShop.se.
 
Kagen kan også laves uden æblemosen, så fylder den bare lidt mindre - og måske skal man så nøjes med en smule mindre mandelmel. Det giver bare lidt ekstra fylde og en dejlig svampet konsistens. Det fungerer også helt fint at lave kagen i dobbelt størrelse, så skal tiden bare minimum fordobles, måske også tredobles. Hvis du serverer med en masse blandet tilbehør, så er det fint til 2-4 personer.

Den nemmeste dessert du kunne tænke dig. Tilmed helt uden stivelse og dermed glutenfri, og så i stedet fyldt med en masse fibre fra kakao, mandler og kokos, samt proteinrig på grund af en forholdsvis stor mængde æg. Så må vi så lige leve med, at den har været et par minutter i microen, når nu løsningen skal være virkelig hurtig og nem.
 
Tips: servér med friske hindbær, jordbær, bananskiver eller clementinbåde, smid måske lidt grøn te pulver i dejen for ekstra antioxidanter eller lidt frosne blåbær for mere friskhed i selve kagen. Og hvis du til gengæld hverken er fedtforskrækket eller allergisk/intollerant overfor smør, så kan du erstatte kokosolien med en god spiseskefuld smør eller to, så bliver smagen absolut ikke ringere ...

Fantastisk nem og en pænt sundere løsning
på din chokolade-kage-crawing!
 
Smooochin’ with coco & cake,
LevSundtNU

Alle billederne i dette indlæg er taget af fotograf Jonas Raaby - brilliant, by the way!

 

 

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Sundere slik, guf, chokolade - Raw Chocolate Mulberries

Jeg har lige købt en pakke af disse morbær dækket af chokolade, og drysset med raw kakao. Selve chokoladen er sødet med palmesukker, bare ganske lidt, da morbærrene jo også søder i sig selv. Og de smager bare VILDT godt!!

Et super godt, og en del sundere, alternativ til andet købechokolade med hvidt sukker. Er røget til tops på min egen favoritliste over weekend-hygge-guf. Altså, hvis jeg kan holde det kun til weekenderne, hmmmm, må være planen fremover.... Men velbekomme anyhow!
 
Økologiske chokolademorbær
- drysset med raw kakao
 
Ingredienser
Raw kakaopulver
Palmesukker
Kakaomasse
Kakaosmør
Morbær
 
- og INTET andet …. !!!
 
Opskrift
1) Et smut i en helsekost
2) Åben, og guffe guffe guffe J
 
ADVARSEL: man skal absolut ikke sætte sig alt for godt tilrette med hele posen, det er farligt og du kan let guffe alt for mange på en gang !!! J
 
FORSLAG: anret en portion til dig selv på en lille tallerken ude i køkkenet, inden du sætter dig ind i stuen. Måske med nogle æblebåde og/eller en clementin og et par mandler. For ellers kan du ret nemt få gnasket dig et godt stykke gennem posen uden du opdager det. Så godt smager de. Men de er jo ikke kaloriefrie, selvom det er et sundere alternativ, så man skal stadig lige begrænse mængderne lidt.
 
Jeg har købt disse hos Go4Love i starten af Amagerbrogade. 200 gram for 74 kr. Jeg har så også lige fundet dem i dag hos Helsemin, og der var de billigere, 69 kr. Kan også se de har dem i 100 gram på helsemin.dk til 42 kr. Billigst er så hos helsehelse.dk i 200 gram til (kun) 68,40 kr.

Jeg havde faktisk nogle morbær herhjemme, som jeg lige har smidt ved siden af choko-varianten på et par af billederne. Bare så du kunne se morbærret i sin egen form, hvis du ikke kender dem. De smager lidt som en meget karamel-honning-agtig variant af en rosin. Jeg er langt større fan af morbær end af gojibær, altså i smagen af selve bærret. Til gengæld skulle gojibær så have flere antioxidanter, men de er jo bare ikke helt så slik-agtige som disse gyldne bær. Begge bær er dog superfruits, og morbær indeholder mange gode vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Blandt andet C- og K-vitamin, kalcium og jern, samt både polyfenoler, flavonoider, protein, steroler og resveratrol, der fungerer som antioxidant. Og antioxidanter elsker vi!

Tip: opbevar evt. i køleskabet - de knaser så skønt, når de er kolde ...
 
Chokolade og sødt på den gode og sundere måde J
 
Guffe guf guf,
LevSundtNU

Brændte mandler i flere smagsvarianter

Så gik jeg lige amok i køkkenet i går. Eksperimenterede med en hel del forskellige versioner af brændte mandler. Alle varianterne smagte faktisk vildt godt, men min favorit var helt klart pebernøddeversionen, hvorefter lakridsversionen og choko-kanelversionen kom på anden- og tredjepladsen.
 
Vi er lidt tæt på jul nu, men de smagte bare så godt, at jeg tænkte jeg hellere måtte smide opskrifterne ud til jer. Håber I kan nå at gøre brug af inspirationen. Det er jo noget skønt juleguf, og så en del smule sundere end købevarianterne, selvom de nok indeholder tæt på det samme antal kalorier. Velbekomme!
 
Brændte mandler
- i fem varianter
 
Ingredienser
Per 100 g mandler
 
Jeg synes altså, at mandlerne smager allerbedst, når de har fået en tur i ovnen først. Så jeg spreder lige et lag af mandler ud på en bradepande med bagepapir og smider dem i ovnen i 10-15 minutter ved 150 grader. Så behøver de heller ikke så lang tid på panden...
 
Den almindelige
15 g palmesukker
1-2 tsk kanel
 
Lakridsen
20 g palmesukker
½-1 tsk lakridspulver
Evt. en knivspids stevia
 
Pebernødden
15 g palmesukker
1 tsk kanel
¼ tsk kardemomme
¼ tsk stødt allehånde
¼ tsk stødt nellike
 
Choko-kanel
15 g palmesukker
1 tsk kanel
1 tsk raw kakao
 
Sød med kokos
15 g palmesukker
1 tsk kokosmel
 
Opskrift
1) Rør palmesukker samt de andre tørre ingredienser sammen med en eller to spiseske vand, eventuelt kogende vand
2) Hæld ud på panden og varm blandingen rigtig godt op, så vandet fordamper
3) Skru lidt ned for varmen, smid mandlerne på og rør dem godt rundt i den varme sukkerblanding
4) Fordel ud på bagepapir til afkøling
 
Mandlerne tørrer ikke rigtig, hvis man kommer for meget vand på, men de smager lige så godt af den grund, bare lidt fedtede …. De tager en del tid at tørre, så lad dem stå ude et par timer og pak dem så i nogle lufttætte beholdere eller glas.

Og så lovede jeg sådan set en føljeton på indlægget om juicefaste - lover det kommer!
 
Sundere juleguf i forskellige smagsvarianter J
 
Guffeliguf guf guf,
LevSundtNU