MEGA SUNDT BRØD - med et ton af fibre, grøntsager, protein og krydderier - the "all you can eat" edition !!

Jeg har tidligere bragt opskriften på mine seriøst sunde boller, som jeg brugte til denne sunde burger. Det er en måde jeg har lavet brød og boller på i en del år faktisk, og har så justeret på det hen ad vejen og lavet i en masse forskellige varianter så som dette søde aromatiske gulerodsbrød - virkelig en af mine egne store favoritter.

 
Opskriften på bollerne blev dog måske lidt uoverskuelig, da jeg blandede en masse forskellige ingredienser i dem, som jeg allerede havde i mine køkkenskabe og -skuffer. Så med denne opskrift håber jeg det bliver lidt mere let at gå til og overskueligt at lave brød på denne måde. Det er og bliver i hvert fald MIN YNDLINGSMÅDE at lave brød på, simpelthen fordi min krop og fordøjelse har det meget bedre og lettere på en livsstil uden forarbejdede ingredienser og fødevarer.
 
Dette MEGA SUNDE BRØD er lidt mere fugtigt end almindeligt brød, men det kan fryses og kan også holde ret længe i køleskabet. Og så elsker din krop det bare, netop fordi det er fyldt med FIBRE, PROTEIN og en masse ANTIOXIDANTER og andre gavnlige nærringsstoffer fra alle krydderierne og de tørrede krydderurter.  Og samtidig INTET sukker, hvedemel, mælkeprodukt, stivelse af nogen art, konservering eller anden kunstig og forarbejdet tilsætning. Alene rene og naturlige ingredienser, som vil give din krop en helt anden lethed, energi og overskud. Velbekomme!
 
MEGA SUNDT BRØD
- fuld af power til din krop !

Ingredienser

500 g grøntsager *
3 økologiske æg
Et ton af krydderier **
60 g fibermel ***
25 g fiber HUSK ****
50 g blandede kerner *****
 
Opskrift
1) Blend grøntsagerne sammen og 
rør æggene i til en ensartet masse
2) Rør alle krydderierne godt ud i massen
3) Tilsæt de blandede kerner og mix godt rundt
4) Tilsæt fibermel og fiber HUSK, og bland til en samlet dej
5) Fyld i en almindelig brødform med bagepapir og
bag ved MAX 160 grader i ca. 1 time
6) Tag brødet ud og lad det køle af på en rist - og velbekomme
 
* Jeg brugte en lille økologisk squash og det meste af et økologisk broccoli
 
** Jeg brugte 1 meget stor spsk gurkemeje, 1 stor spsk rosmarin, timian og basilikum, 1 spsk peberblanding, 1 spsk chiliflager (uden kerner), 1 tsk karry med top, 1 tsk paprika og ½ tsk Himalayasalt. Du kan evt. også tilsætte ½ tsk løgpulver og hvidløgspulver
 
*** Jeg brugte en blanding af sesam- og mandelmel. De fiberrige af slagsen fra Funktionel Mad. Jeg har købt begge mine i en Helsemin butik, men kan også fås flere steder på nettet. Kilopris-mæssigt er sesam-fibermelet den billigste, herefter kommer deres kokos-fibermel og mandel-fibermelet er dyrest pr. kilo. Jeg synes det er helt ligegyldigt for smagen, hvilken man bruger, så brug det du har

**** Jeg brugte den gule fiberHUSK, der er den mere fine, men da jeg har angivet i antal gram kan du også sagtens bare erstatte med den almindelige grønne, eller loppefrøskaller af et andet mærke
 
***** Jeg brugte omkring 30 g solsikkekerner samt 10 g af både sesamfrø og gærskarkerner. Du kan også bruge hørfrø, chiafrø, birkes og måske nogle hakkede nødder eller mandler. Jeg ville dog gelere hørfrø og chiafrø først, altså lade dem ligge og suge lidt vand og danne en gele. Det vil dog måske kræve en smule mere mel eller fibre
 
Det ekstra skønne ved denne slags brød er at det ikke skal hæve, og det er meget nemt at gå til, når først du har indkøbt et par ingredienser i en helsekost eller på nettet. Derudover kan du bare STOR-BAGE af det og FRYSE det ned, så du har til rigtig længe…
 
Du kan også prøve anderledes varianter med SOLTØRREDE TOMATER & OLIVEN, og måske mere hen ad PAPRIKA & OREGANO i krydderierne. Bare sørg for at stoppe det godt med krydderier, for det er primært dem der gør det ikke kun smager totalt intetsigende …  
 
Før jeg fandt på at lave brød på denne måde, havde jeg ikke købt eller spist brød i flere år. Altså foruden de par smuttere, der har været i ny og næ, når jeg har spist ude eller tænkt ”det går vel nok bare denne ene gang”. Men AV min mave, siger jeg bare. Og før alt hed Paleo, Stenalder og LCHF, levede jeg faktisk meget tæt på den slags kost - altså helt naturligt og rent primært af grøntsager, frugt og bær, kød, nødder, kerner, frø og fedtstoffer. Det er vist oppe på omkring 8-10 år på nuværende tidspunkt. Derfor var det bare super skønt, da jeg fik bakset denne opskrift sammen - altså en noget lignende, for kan virkelig ikke lige huske præcis den første sammensætning - og igen kunne spise nogle lidt nemmere måltider med en form for brød.

Jeg har dog ikke rigtig haft mange opskrifter med disse grøntsags-madbrød her på bloggen, da jeg tænkte folk ville synes jeg var mærkelig. Men med hele sundhedsbølgen af diverse forskellige retninger, tænker jeg flere måske er ved at være modtagelige og måske netop kunne bruge en disse løsninger. Og det smager altså ret skønt med lidt grønt on-the-side og måske en rest af kød fra aftenen før. Eller LAKS, HELLEFISK, ÆG eller en hjemmerørt TUNSALAT.  Yum yum !
 
Og når nu vi snakker Paleo, Stenalder og LCHF, så kunne man måske mene, at jeg så bare kunne spise stenalderbrød i stedet for disse, eller de brød man laver på LCHF. Måske en lille smule nemmere, da det indeholder lidt færre ingredienser. Men LCHF brød og boller er ofte lavet med ost, og det vil min krop altså stadig ikke gå med til at jeg spiser. Det giver mig en fornemmelse af hul i maven - altså sult på den virkelig dårlige/forkerte måde, og så også bare dårlig ånde, mmmmmm og slim i hals, svælg, lunger agtig. Så holder mig altså fra det, selvom det jo også giver ret god smag. Og stenalderbrødene indeholder bare alt for mange nødder og kerner på én gang samt en fedtsammensætning, der ikke er helt optimal for min krop. Så for min krop har jeg altså bare ikke fundet en nemmere eller bedre løsning på brød end denne - som jeg faktisk også bare kan SPISE LØS AF uden af have nogen som helst samvittighed, der taler dårligt til mig, eller en krop der brokker og jamrer sig. Altså så meget som jeg nu kan få ned, da det jo faktisk mætter pænt meget. SÅ jeg er selv fan - håber det kan hjælpe andre derude J
 
BRØD på en anderledes måde
- ren power fra naturen til din krop
 
YUM YUM,
naturbarnet

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Effektiv eliksir - spark røv til din ømme hals og forkølelse !

Midt på denne særdeles stormfulde oktober aften finder jeg det meget passende at forberede lidt til de kolde og mørke måneder, som vi vel egentlig allerede står midt i … Så her får du et særdeles godt tip til en meget nem, men også virkelig effektiv og anti-inflammatorisk varmende eliksir til når du mærker det mindste på halsen eller din krop skranter. Det er kradse sager - så er du advaret - men burde til gengæld også kunne slå selv den mest hidsige baktusse ihjel !

 
Opskriften har jeg fået overleveret af en dygtig, islandsk alternativ behandler - tusinde tak Margeir. Den har allerede reddet mig fra at bukke under for én forkølelse i år, så det bliver nok ikke sidste gange den ryger på aftenmenuen. Og det skal lige siges, at den faktisk ikke var nær så slem at drikke som jeg havde frygtet. God fornøjelse J

Anti-inflammatorisk eliksir

- effektiv mod øm hals
 
Ingredienser
1 mini hvidløg eller 1-2 fed almindelig
En god bid frisk chili m/u kerner
En tyk skive økologisk ingefær
1 tsk gurkemeje
 
Opskrift
1) Hak hvidløg, chili og ingefær i små tern
2) Hæld i en stor kop med gurkemeje,
og fyld op med kogende vand
3) Lad eliksiren trække et stykke tid, ca. 10 minutter
4) Og drik mens den stadig er varm,
men selvfølgelig ikke så du brænder tungen :P
 
Du kan eventuelt si ingredienserne fra inden du drikker den varme eliksir. Men jeg synes nu egentlig det gik meget nemt og tænkte det nok ikke gjorde så meget at lidt af det røg med indenbords. Man kan måske også nemt smide ingredienserne i en minihakker, og så lave dobbelt eller firdobbelt op, så man havde til morgen og aften i et par dage.  Bare en tanke - and note to self - kunne vel være jeg selv lige skulle benytte mig af det næste gang.
 
Sidste år i november kom jeg med to af mine absolut favorit staldtips til vintersæsonen - se dem lige her, hvis du lyster … De er absolut ikke gået af mode, og jeg kan da lige nævne, at BIO-TOX dråberne vist har ændret design.
 
Sund, stærk og rask krop på naturlig*vis J
 
Sip sip sip sip,
LevSundtNU

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje - næring, udrensning og styrke til din krop

Jeg fortsætter lige i det virkelig nemme hjørne med en nærende suppe, der kræver minimal tilberedning og tid fra din side. Jeg brugte selv marinerede hvidløg, da jeg havde et glas på køl, og dermed var det egentlig kun et lille rødløg og et par tomater, jeg lige skulle skære ud i både. Ellers var det bare alle ingredienserne i en gryde, småsimre i nogle minutter, blende og færdig !!
 
Suppen er imidlertid spækket med en masse aktive og sunde stoffer for kroppen, der både nærer, udrenser og opbygger. Rødløg indeholder samme stoffer som hvidløg, og de virker begge styrkende på immunforsvaret. Asparges og gurkemeje er begge udrensende, og det er chiliflagerne, der er drysset på toppen også. Gurkemeje er en kraftig antioxidant og virker bakteriehæmmende samt antiinflammatorisk, så denne suppe burde være et vidundermiddel for alle de arme mennesker, der for tiden lider under forkølelser.
 
Jeg var til 85 års fødselsdag i weekenden, og jeg tror næsten halvdelen af selskabet havde snue, feber og/eller hæse stemmer… Så passende at dele denne opskrift i dag, og hermed en til jer kære familie og venner - jeg håber I kommer hurtigt på toppen igen J
 
Velbekomme!
 
Nærende aspargessuppe
- med hvidløg og gurkemeje
 

Aspargessuppe med hvidløg og gurkemeje
- nærende, udrensende og styrkende !

Ingredienser
1 lille rødløg
2 dåser asparges
8 fed af marinerede hvidløg
1-2 øko. tomater
2-3 spsk advokadoolie
2 spsk creme fraiche
1-2 spsk gurkemeje
Krydderier: karry, ramsløg, purløg, timian, garam masala, peber
 
Evt. chiliflager
 
(2 personer)
 
Opskrift
1) Pil løget, og skær løg
samt tomater i både
2) Svits løget i en god olie
i bunden af en gryde
3) Tilsæt alle ingredienserne,
foruden creme fraiche og aspargessnitterne fra den ene dåse
4) Lad retten småsimre i 10 minutter, tag gryden af varmen,
og blend til en blød og ensartet suppe
5) Sæt tilbage på varmen og tilsæt resten af aspargessnitterne samt creme fraiche
6) Suppen er klar til servering !
 
Spis suppen ganske som den er, jeg lover den har rigelig og god smag. Eller du kan spise den med lidt left-over kylling, som jeg gjorde, og lidt chiliflager på toppen.
 
Hvis du vælger at bruge frisk hvidløg, så ville jeg nok halvere til fire fed, da de marinerede ikke er nær så stærke. Og hvis du virkelig er forkølet, så ville jeg også anbefale de rå, da du hermed får flere af de aktive stoffer med… Man kunne også få ekstra sundhed med i retten ved at bruge friske, hvide asparges, vand og lidt salt - og det skal du endelig gøre - men denne version er bare den virkelig nemme, som jeg tænker man måske orker selv med snue og en smule feber.
 
Tips: leg med krydderierne og de tørrede krydderurter, brug hvad du har, og vær ikke så forsigtig med dem - de nærer og styrker din krop, og så afbalancerer de også på smagen af suppen i forhold til mængden og smagen af hvidløg.

Jeg bruger som regel ikke mælkeprodukter i mine opskrifter, men tilsatte lidt creme fraiche i denne suppe, da jeg er begyndt at teste af om min krop er okay med lidt smør og lidt creme fraiche. I denne suppe og i disse begrænsede mængder virkede det til, at min krop var helt okay med tilstedeværelsen af mælkeprodukt - så det skal der nok leges lidt videre med. Det skal dog siges, at jeg er sikker på, at creme fraichen sagtens kan udelades og suppen vil smage godt alligevel!
 
Nærende, varmende, udrensende og styrkende suppe J
 
Mmmmmmm siger kroppen,
LevSundtNU

Min juicefaste i december måned … #2

Jeg lovede at skrive lidt mere omkring min juicefaste, da den jo ikke alene indeholdte ren og skær juice. For at få nogle essentielle fedtsyrer, gerne flere gange om dagen, og for at jeg ikke skulle føle så meget sult igen, lavede jeg omkring 2 smoothies om dagen af min juice og nogle ekstra ingredienser. Fedtstofferne er vigtige for at optage de fedtopløselige vitaminer fra juicerne bedst muligt. Derudover støttede jeg udrensningen og min leverfunktion med diverse naturlige ingredienser og kosttilskud.
 
Du får hermed lidt ekstra inspiration til, hvordan du bedre kan holde en juicefaste i lidt længere tid end bare 1-2 dage, og hvordan du kan støtte din lever og hjælpe med udrensningen undervejs.
 
”Velbekomme” J
 
Kosttilskud
& ekstra ingredienser
 
Ingredienser
Mine kosttilskud og naturlige ingredienser
- før juice/smoothie
(fordelt over dagen på de 5 drikke)
3 x 4 tabletter chlorella, den grønne perle
2 x 20 ml mælkebøttesaft
1 x 20 ml flydende magnesium, Kräuterblut (ikke nødvendig for udrensning, min krop trængte bare)
1-3 hvidløgstabletter, nogle dage
2-6 fiskeolietabletter, fordelt på 2-3 juicer
 
- jeg advarer lige om mælkebøttesaften, fy for f …. den smager altså ikke ligefrem skønt, og kan findes i pilleform i stedet, også i miks blandet med andre udrensende ingredienser …
 
I mine smoothies
- udover juice, ca 200-250 ml
(fordelt mellem de to smoothies per dag)
Hindbær, optøede

Jeg har desværre ikke et billede af en af mine smoothies
- de så heller ikke så lækre ud, så her får du juicerne i stedet!

3 skeer loppefrøskaller, HUSK
2-4 spsk hørfrøolie
1 spsk hampefrø (nogle dage)
eller 1 spsk chiafrø
eller 3-5 mandler
1 tsk hvedegræspulver
og/eller byggræspulver
1 tsk rødbedekrystaller
1-2 tsk gurkemeje
1 brev grøn te
½ avocado (4 dage)
¼ potte persille (4 dage)
 
Evt. ½ spsk flydende klorofyl
Evt. 1 tsk bipollen
 
- de optøede bær blev tilsat grøntsagsjuicerne i stedet for frugtjuicen, så disse smoothies fik en lidt anden smag, og uden en for stor andel af frugt i forhold til grøntsager per smoothie …
 
Opskrift
Jeg valgte som sagt at lave 5 drikke om dagen af 300 ml. plus nødder

§  3 x ren juice

§  2 x smoothie, som er juice blendet med ovenstående ingredienser

§  Plus diverse støttende og udrensende kosttilskud

§  6 økologiske valnødder

 
Jeg valgte at lave de to smoothies næsten alle dagene, havde 1 dag helt uden (der røg olie i et par af juicerne, selvom det er lidt klamt, da det flyder ovenpå, tag måske olien som shot i en smule af juicen eller ingefæreliksiren i stedet) og 1 dag med kun en enkelt smoothie, ud af de 7 dage i alt. Mærk efter i din krop om den får nok at leve af og til at fungere nogenlunde. Det kræver jo en del af kroppen at rense sådan ud, og det skal den have ro til - og den vil formentlig føles lidt udmattet og dvask uden du laver så meget. Og så er det jo ikke ligefrem en sultekur, hvor man umiddelbart taber sig flere kilo - eller jeg gør i hvert fald ikke. Formentlig grundet det forholdsvise høje indhold af naturlige sukkerstoffer, primært fra frugterne og gulerødderne - men for mig var det en juicefaste, der gav velvære i min krop, en følelse af sundhed, energi (til slut) samt en smukkere og pænere glød i huden, for ikke at nævne mere ren, blød og dejlig J
 
Jeg har selv sammensat denne kur ud fra mine egne tidligere erfaringer, research på nettet samt råd og vejledning fra et par alternative behandlere. Derudover har jeg testet, hvad min krop ville have det bedst med, og derfor de 5 x 300 ml. i 7 dage. Jeg er absolut ikke en fagperson selv, hverken i biologi eller ernæring - alt er autodidakt, tillært og samlet sammen gennem en længere årrække med en særligt følsom krop. Så jeg vil egentlig altid anbefale, at man er varsom, når man kaster sig ud i juicefaste, og virkelig virkelig virkelig lytter til sin krop undervejs, og måske rådfører sig med kvalificerede på området, inden man går i gang (og man bør vel skrive - "spørg din læge først".....?!).
 
Du kan eventuelt finde en person, ven eller behandler, der er god til at pendulere, eller gå til en kinesiolog, der kan hjælpe dig med at teste, hvordan din juicefaste bør sammensættes til lige netop din krop. Og om du overhovedet kunne gøre nytte af en sådan, hvilket jeg dog ikke rigtig tvivler på at noget moderne menneske ikke vil have godt af….
 
Jeg ville måske ikke selv starte med 7 dage første gang, måske nærmere 2-3-4 dage. Og gør det eventuelt en weekend, for man kan godt blive træt, udmattet og få hovedpine i starten. En rigtig god veninde har eksperimenteret meget med de korte juicefaster på et par dage, og fortæller mig, at hun faktisk kurerer sin mælkeallergi ved at tage en weekend fra fredag eftermiddag/aften til søndag med, alene på de friskpressede juicer. Når hun kan mærke, at mælkeprodukterne atter begynder at drille, så gør hun det bare igen. Man skulle i nogle tilfælde, jævnfør hende, mangle nogle essentielle næringsstoffer i kroppen, når man ikke kan tåle mælkeprodukter eller fordøje dem ordentligt - og de kommer fluks ind i alle kroppens celler med disse naturlige, rene og næringsrige dråber. Skal så sige, at det vist ikke har fungeret på mig, men min krop er måske også lidt af et særtilfælde i forhold til hvad den vil acceptere indenbords - så hvis du lider af mælkeintollerance eller -allergi, så var en juicefaste måske et forsøg værd ....
 
Se opskrifterne på juicerne i dette tidligere indlæg #1
 
Jeg skriver måske et ekstra indlæg med en liste eller to over ingredienser, du kan hente inspiration fra, udover de ingredienser og kosttilskud, jeg selv valgte at bruge ved denne juicefaste. Så skulle der være endnu mere inspiration og ekstra muligheder at veksle imellem…
 
En smule mere fylde til mavsen under en juicefaste…
 
Kroppen siger mmmmmmm,
LevSundtNU

En sundere græskarsuppe serveret med kylling

Her får du min yndlingsopskrift på en virkelig nem og sund suppe lavet på 1 kylling, 1 græskar og 1 butternut squash. Så fyldt med masser af grøntsager, men samtidig har denne suppe en lækker cremethed over sig og ikke at forglemme en virkelig god og fyldig smag. Helt uden hverken kokosmælk eller fløde, så et godt supplement her i december måned til alt den fede julemad.  
 
Da suppen herudover er kogt på en kylling, er der kød til at spise sammen med suppen, muuuums. Og samtidig undgår man at skulle anvende bouillon med alt muligt møg tilsat og heller ikke kødboller eller andet kunstigt fremstillet fyld til suppen. Jeg kan elsker denne suppe helt som den er, uden andet tilsat end kyllingen og så måske lidt af mine små ristede frø og kerner på toppen. Velbekomme!
 
Velsmagende græskarsuppe
- serveret med saftig kylling
 

En sundere græskarsuppe
- serveret med kylling

Ingredienser
En stor fritgående kylling
Kokosolie til stegning
4-6 spsk lys eddike
2 spsk økologisk tamari, soya uden hvede
1 økologisk hokkaido græskar
1 økologisk butternut squash
2-3 store løg
2-4 spsk gurkemeje
1-2 spsk garam masala
1 spsk hvidløgspulver
1-2 tsk stødt ingefær
1 spsk rosmarin
1 spsk karry
Peber
Salt
Vand
 
Evt. lidt chiliflager
Evt. lidt sennepsfrø
 
Opskrift
1) Svits kyllingen ved høj varme i lidt kokosolie til den brunes
2) Tilsæt eddiken, så den også svitses godt af
3) Tilsæt alle krydderierne, samt løgene skåret i store stykker
4) Vend krydderierne godt rundt, så de lige svitses lidt af og tilsæt derefter tamari, og vand så det dækker kyllingen
5) Skær græskar og squash i store tern, tilsæt gryden og fyld op med vand, så det stadig dækker alle ingredienserne
6) Lad suppen småsimre en times tid og tag forsigtigt kyllingen op, så alle stykker kommer med
7) Blend nu suppen med en stavblender, og tilsæt evt. lidt ekstra vand for at opnå den rette konsistens
8) Smag suppen til, tilsæt måske lidt ekstra krydderi og server med kødet fra kyllingen og lidt ristede frø og kerner
 
Hvis du lyster, kan du jo tilsætte lidt ekstra tilbehør. Jeg har selv spist suppen med grønne ærter, hvor jeg bare hældte suppen over lidt ærter, så de opvarmedes af suppen og dermed stadig havde et godt bid - så smager de også mere friske. Og hvis du måske synes denne suppe er lidt for sød, så kan man meget nemt tilsætte en pose suppeurter eller et par porrer eller selleri, som bare koges og blendes med i suppen. Dette gør den lidt mindre sød. Måske skal du så lige overveje en kylling mere, hvis du vil have kød nok, men så kræver det efterhånden også en gigantisk gryde J
 
Og spar endelig ikke på krydderierne, det er også disse der er med til at give smag. Jeg håber virkelig også jeg har husket alle krydderierne, for jeg fik vist hældt lidt af hvert i. Men ellers kan du jo sikkert tilføje lidt selv, alt efter hvad dine smagsløg hungrer. Derudover er gurkemeje et vidundermiddel, der blandt andet er anti-inflammatorisk, så fyld godt i suppen af dette. Kyllingen og eddiken er også med til at give rigtig god smag, og det er faktisk vigtigt, at vi får suppe kogt på en hel kylling, da der er vigtige næringsstoffer i marven i benene.
 
Jeg anvendte selv en lys eddike med hyldeblomst, æble og lime, men en almindelig æbleeddike eller hvidvinseddike burde kunne gøre tricket lige så godt. Herudover finder du her en opskrift på mine lækre ristede frø og kerner, jeg laver dem dog i dag i ovnen, så jeg er sikker på de ikke får varme over 160 grader. Og her til suppen har jeg anvendt Lene Hanssons kryddersalt, da det har et lidt ekstra godt bid med lidt chili, som smager godt til denne suppe.
 
Sund, fyldig, cremet og velsmagende vintersuppe J
 
Muuuuuuums,
LevSundtNU