en sundere BIKSEMAD - uhh, den har været savnet !

Hvis ikke du havde lagt mærke til det, så er det ikke alene gluten jeg undgår, men generelt også stivelse i det hele taget. Altså, jeg spiser faktisk aldrig kartofter, ris, pasta, almindeligt brød eller for den sags skyld couscous, linser, bønner eller den slags …
 
MEN til gengæld er jeg så gået hen og blevet HELT VILD FAN af butternut squash og græskar. Altså hvis ikke du opfangede det i sidste indlæg. De er bare SÅ nemme at tilberede, og min krop er altså noget vildere med dem end med fx rodfrugter. Derfor var det bare som himlen åbnede sig og englene sang - tja, hæhæ, altså næsten - da jeg tilfældigt fandt på at smide en rest af mine ovn-butternut-squash, fra mit sidste indlæg, på panden sammen med en rest af hakkebøf, bikse det sammen og vupti stod med en god omgang gammeldags biksemad. YUMMIIIIIII - og selvfølgelig med et spejlæg med smuk gul blomme på toppen …
 
MEGA hit, siger jeg bare !
 
sund BIKSEMAD
- one good old oldie

 
Ingredienser
BIKSEMAD
Rest af butternut squash *
Rest af oksekød **
Rødløg
Himalayasalt
Peber
 
Æg til spejlæg
 
TOPPINGS - with a twist
Evt. tamari, glutenfri kinesisk soja i stedet for engelsk sovs
Evt. drys af chiliflager uden kerner
Evt. økologisk tomat puré i stedet for ketchup
Evt. denne salsa i stedet for ketchup
Evt. lav løgene til bløde løg i øko. smør (én til LCHFerne)
 
Opskrift
1) Svits løg af på panden og tilsæt kød samt butternut i tern
2) Varm godt igennem og drys til sidst med krydderier samt evt. tamari
3) Tilbered et spejlæg eller to og placer på toppen
4) Vupti, så er der god gammeldags biksemad - nyd løs !
 
* Havde lavet dem dagen før, og de havde bare fået 30-40 minutter i ovnen ved 200 grader. Se evt. opskriften her, dog i en godt krydret version med chili
 
** Jeg brugte bare hakkebøffer, som jeg delte i grove stykker. Det var lige hvad jeg havde i overskud, men ville nok være endnu mere lækkert med en rest tyndstegsfilet eller lignende lækkert, mørt oksekød
 
Både butternut squash og græsker skyller jeg som regel bare, skærer i tern og smider i ovnen ved 200 grader i omkring 30-40 minutter. Man BEHØVER IKKE SKRÆLLE det eller noget, det er super nemt og smager skønt. Skrællen bliver blød i ovnen og smager helt fin. Desuden mætter det rigtig meget - meget mere end man tror - og på en god og behagelig måde, hvor jeg ikke føler mig så tung i kroppen eller oppustet i maven bagefter. Så efterhånden har jeg også lært at lave en rigtig god portion af et par stykker ad gangen, så jeg har til nogle dage - og nu også til en skøn omgang gammeldags biksemad …

Næste gang skal jeg vist prøve at lave BLØDE LØG til. Det må virkelig bare sætte prikken over i’et. Føler helt det tager mig tilbage til barndommen, hvor min mor og far lavede denne ret. Står lidt højt på listen over de retter, jeg fik i barndommen, men som jeg ikke har fået lææææænge - sammen med svensk pølseret, hæhæ. Mmmmmm, man bliver helt varm indeni J
 
One of the “GOOD OLD OLDIES”  
- in even better shape !
 
mamselimans,
naturbarnet

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

BUTTERNUT squash i ovnen med chili - en helt fantastisk spise, hvis du spør MIIIIIG :P

CHECK THAT OUT - mums, siger jeg bare !

Butternut squash og græskar er  helt gået hen og blevet JÆVNLIG SPISE til min aftensmad. Jeg er faktisk blevet så stor fan at sidst jeg fik dem, endte jeg med at spise mig mæt alene i disse lækre ovn-butternut-squash på en bund af frisk spinat. Spiste kun et par enkelte bidder kød og blev så total opslugt af de her skønne orange lækkerier, at jeg ikke vendte tilbage til kødet. MEN altså, gjorde jo heller ikke så meget, for så var der kød-rester til dagen efter …
 
Både butternut squash og græskar er ret sødlige i smagen, og derfor spiser jeg det gerne med noget frisk grønt, som giver en ret lækker kombination - hvis jeg nu selv skal sige det. Herudover laver jeg et særligt mix og en dressing med æblecidereddike og olie, som jeg vender ternene i inden de kommer i ovnen. Det giver altså lige DÉT DER EKSTRA, lidt bid i smagen og er med til at afbalancerer sødmen. Jeg eeeeeelsker bare disse ovn-butternut, og slår seriøst enhver rodfrugt med flere banelængder - altså igen, hvis du spør mig :P
 
Velbekomme!
 
BUTTERNUT SQUASH
- i ovnen med chili

Ingredienser

OVN-butternut-squash
1 stor økologisk butternut squash
1-2 udkernede friske chilier ***
2-4 mini hvidløg
Evt. 1-2 rødløg
 
Godt med Himalayasalt
 
DRESSING
2-4 spsk creamed coconut *
5 spsk æblecidereddike **
6 spsk olivenolie
Peber
 
”tilbehør”
Frisk spinat
Hakkebøf
Spejlæg
 
Opskrift
1) Tænd ovnen på 200 grader
2) Skyl, skær butternut squash og evt. rødløg i tern og placer i en pose
3) Skær hvidløg og chili i meget små tern og smid i posen
4) Bland alle ingredienserne til dressingen og vend godt rundt i posen
5) Placer på bagepapir, drys med rigeligt Himalayasalt og
bag i ovnen i 30-40 minutter til gyldne i kanterne
6) Skyl spinaten og lad den stå til afdrypning  
7) Tilbered en hakkebøf og spejlæg på panden
8) Server med det samme varm butternut i tern med chili
på en bund af spinat med bøf og spejlæg on-the-side
 
Åben eventuelt ovnlågen nogle gange undervejs, da det lader dampen komme ud og ternene blive endnu mere sprøde. Kan også vendes et par gange, men behøves egentlig ikke. Hold dog godt øje, de kan hurtigt blive lidt for sorte i kanten og det er ikke fedt. Hvis du har tiden til det, så kan de også tilberedes i godt og vel en time ved 130-150 grader i stedet, og så kan de blive ekstra sprøde i det. Måske lige med lidt 180-200 grader i de sidste 5-10 minutter …
 
Hvis du er LCHF’er, tror jeg du vil elske denne opskrift - måske næsten lige så meget som mig J Du kan endda skrue endnu mere op for kokos og olie, og dermed øge fedtstofferne endnu mere, hvis du skulle have lyst. Det er jo med til at mætte så dejligt med alle de skønne fedtstoffer !
 
* Det er denne creamed coconut, jeg anvender. Det er noget billigere end at bruge kokosolie hele tiden og i denne ret fungerer det super godt, næsten som en slags krymmel i dressingen. Hvis ikke du har noget creamed coconut, eller kokossmør som det også kaldes, så kan det sagtens udelades. For nogen gør det måske det søde lidt for meget, men for mig virker det som to forskellige former for sødme, der matcher hinanden fantastisk.
 
** Jeg brugte bare den franske fra Urtekram, men jeg har prøvet med en del forskellige eddiker. Lige fra granatæblekerne-eddike til hvidvinseddike og sherryeddike. Det fungerer alt sammen helt fjong - jeg foretrækker dog æblecidereddiken i denne ret, uden helt at kunne forklare hvorfor …
 
*** Du kan også bruge tørrede chiliflager uden kerner
 
Jeg er så vild med butternut især i denne kombination af stærkt, surt, sødt og salt - at jeg som sagt faktisk uden besvær ville nyde disse lækre orange tern i ovnen ovenpå frisk spinat og INTET ANDET. Så godt smager de for mig foruden min krop efterfølgende føles dejlig mæt og let på samme tid - kunne virkelig godt finde på at lave dem som et måltid i sig selv næste gang … SERIØST !
 
Og har du for resten lyst til at vide hvordan ABER ÅBNER BANANER ???? Så se med her på naturbarnets facebook - besøg mig endelig derinde, smid et like, del og kommenter så meget du lyster J
 
Vidunderlig let mæthed
- for smagsløg, krop og øjne på samme tid (:
 
MEGA NJAIS,
naturbarnet

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

En sundere græskarsuppe serveret med kylling

Her får du min yndlingsopskrift på en virkelig nem og sund suppe lavet på 1 kylling, 1 græskar og 1 butternut squash. Så fyldt med masser af grøntsager, men samtidig har denne suppe en lækker cremethed over sig og ikke at forglemme en virkelig god og fyldig smag. Helt uden hverken kokosmælk eller fløde, så et godt supplement her i december måned til alt den fede julemad.  
 
Da suppen herudover er kogt på en kylling, er der kød til at spise sammen med suppen, muuuums. Og samtidig undgår man at skulle anvende bouillon med alt muligt møg tilsat og heller ikke kødboller eller andet kunstigt fremstillet fyld til suppen. Jeg kan elsker denne suppe helt som den er, uden andet tilsat end kyllingen og så måske lidt af mine små ristede frø og kerner på toppen. Velbekomme!
 
Velsmagende græskarsuppe
- serveret med saftig kylling
 

En sundere græskarsuppe
- serveret med kylling

Ingredienser
En stor fritgående kylling
Kokosolie til stegning
4-6 spsk lys eddike
2 spsk økologisk tamari, soya uden hvede
1 økologisk hokkaido græskar
1 økologisk butternut squash
2-3 store løg
2-4 spsk gurkemeje
1-2 spsk garam masala
1 spsk hvidløgspulver
1-2 tsk stødt ingefær
1 spsk rosmarin
1 spsk karry
Peber
Salt
Vand
 
Evt. lidt chiliflager
Evt. lidt sennepsfrø
 
Opskrift
1) Svits kyllingen ved høj varme i lidt kokosolie til den brunes
2) Tilsæt eddiken, så den også svitses godt af
3) Tilsæt alle krydderierne, samt løgene skåret i store stykker
4) Vend krydderierne godt rundt, så de lige svitses lidt af og tilsæt derefter tamari, og vand så det dækker kyllingen
5) Skær græskar og squash i store tern, tilsæt gryden og fyld op med vand, så det stadig dækker alle ingredienserne
6) Lad suppen småsimre en times tid og tag forsigtigt kyllingen op, så alle stykker kommer med
7) Blend nu suppen med en stavblender, og tilsæt evt. lidt ekstra vand for at opnå den rette konsistens
8) Smag suppen til, tilsæt måske lidt ekstra krydderi og server med kødet fra kyllingen og lidt ristede frø og kerner
 
Hvis du lyster, kan du jo tilsætte lidt ekstra tilbehør. Jeg har selv spist suppen med grønne ærter, hvor jeg bare hældte suppen over lidt ærter, så de opvarmedes af suppen og dermed stadig havde et godt bid - så smager de også mere friske. Og hvis du måske synes denne suppe er lidt for sød, så kan man meget nemt tilsætte en pose suppeurter eller et par porrer eller selleri, som bare koges og blendes med i suppen. Dette gør den lidt mindre sød. Måske skal du så lige overveje en kylling mere, hvis du vil have kød nok, men så kræver det efterhånden også en gigantisk gryde J
 
Og spar endelig ikke på krydderierne, det er også disse der er med til at give smag. Jeg håber virkelig også jeg har husket alle krydderierne, for jeg fik vist hældt lidt af hvert i. Men ellers kan du jo sikkert tilføje lidt selv, alt efter hvad dine smagsløg hungrer. Derudover er gurkemeje et vidundermiddel, der blandt andet er anti-inflammatorisk, så fyld godt i suppen af dette. Kyllingen og eddiken er også med til at give rigtig god smag, og det er faktisk vigtigt, at vi får suppe kogt på en hel kylling, da der er vigtige næringsstoffer i marven i benene.
 
Jeg anvendte selv en lys eddike med hyldeblomst, æble og lime, men en almindelig æbleeddike eller hvidvinseddike burde kunne gøre tricket lige så godt. Herudover finder du her en opskrift på mine lækre ristede frø og kerner, jeg laver dem dog i dag i ovnen, så jeg er sikker på de ikke får varme over 160 grader. Og her til suppen har jeg anvendt Lene Hanssons kryddersalt, da det har et lidt ekstra godt bid med lidt chili, som smager godt til denne suppe.
 
Sund, fyldig, cremet og velsmagende vintersuppe J
 
Muuuuuuums,
LevSundtNU