Frisk jordbær-rabarber yoghurt - og et nyt ’must-have’ i mit køleskab

Når jeg finder produkter, der opfylder mine allerstrengeste kvalitets- og indholdskrav, så jubler jeg altså meget ivrigt og meget længe! Åhhhhhh, hvor jeg dog elsker gode, rene og naturlige produkter. Har været så træt af, at det eneste jeg kunne finde af sojaprodukter i butikkerne indeholder alle mulige unødige ingredienser såsom fortykningsmidler, stivelseholdige ingredienser, sukker i diverse afskygninger samt aromaer. Ad, bad og føj.

Nu har jeg endelig fundet en sojayoghurt, der alene indeholder sojaprodukt samt et par fantastiske bakteriekulturer. Intet andet. Se billede længere nede af det specifikke produkt. Denne skønne yoghurt fandt jeg i helsebutikken, Natur Poteket, på Christianshavn. Det skal jo så siges, at smagen er derefter, da den jo ikke indeholder nogen som helst smagsgivere overhovedet. Men dette er faktisk lige hvad jeg har brug for, for så kan jeg selv tilsætte mine egne, rene naturingredienser J

Herunder får du så en opskrift på en frisk jordbær-rabarber grød, som jeg blandt andet har brugt til at blande i denne sojayoghurt. Fantastisk resultat ifølge mine egne smagsløg. Og så jubler jeg lige lidt ekstra over at kunne spise yoghurt igen, og så med smag. Velkommen tilbage til min verden. Og velbekomme til jer andre!

Frisk jordbær-rabarber yoghurt

- og mit nye ’must-have’

Sojayoghurt med frisk smag
af jordbær-rabarber

Ingredienser

Frisk jordbær-rabarber grød

300-350 g jordbær

150 g rabarber

2-3 tsk F.O.S

2 knsp stevia

(den hvide variant)

½ tsk vaniljepulver

(ikke sukkervarianten)

- eller ¼ stang vanilje

Jordbær-rabarber yoghurt

100 g sojayoghurt

Et drys vaniljepulver

1 tsk palmesukker med top

Evt. 1 tsk honning eller agavesirup

100 g afkølet jordbær-rabarber grød

(1 mindre portion)

Opskrift

1) Hæld F.O.S og stevia pulverne i en lille skål

2) Sæt en smule vand over i din elkedel

3) Hæld ½-1 dl kogende vand over F.O.S og stevia pulverne, og bland til de er opløst

4) Hæld blandingen over de friske eller frosne bær i en lille gryde og kog op

5) Tilsæt vaniljepulveret og lad ingredienserne småsimre under omrøring i 15-30 minutter, alt efter ønskede konsistens

6) Hæld jordbær-rabarber grøden i et skoldet glas og sæt efter en smule afkøling i køleskabet

7) Bland sojayoghurt med vanilje, palmesukker og evt. lidt honning, smag til og sæt på køl i få minutter

8) Tag sojayoghurten ud af køleskabet og rør godt rundt, så sødningen udjævnes

9) Bland jordbær-rabarber grøden i den sødede sojayoghurt

10) Klart til servering og guf guf guf

Denne jordbær-rabarber grød er ret syrlig. Det er sådan jeg bedst selv kan lide den, og spiser den med lidt sojamælk eller mandelmælk på toppen samt lidt sødning, hvis jeg har lyst til dette. Derfor bør du nok søde den yderligere, hvis du ønsker en mere sød grød. Tilsæt evt. lidt agavesirup, ahornsirup eller honning. Jeg tror smagen bliver for kunstig, hvis man tilsætter mere F.O.S eller stevia pulver.

Frisk jordbær-rabarbar grød

F.O.S kan fungere som en rimelig god jævner, samtidig med det er en ingrediens, der søder. Det er også derfor det er bedst først at opløse det i kogende vand, da det ellers kan have tendens til at klumpe. Efter min mening behøver grøden ingen anden jævning. Jeg lod bare grøden simre til jeg følte, at den havde den rette konsistens…

F.O.S er desuden et hvidt pulver, der er fiberholdigt og dermed godt for fordøjelsen. Det kan købes hos diverse helsekostforretninger. Det søder rimelig kraftigt, men mindre end stevia. Jeg kan dog bedre lide smagen af F.O.S end stevia, så derfor blander jeg det ofte. Og hvis jeg har brug for yderligere sødning, så blander jeg gerne med palmesukker, der har et lavt glukæmisk indeks (GI), eller en smule honning eller ahornsirup, der godt nok har et højere GI. Og så en sjælden gang agavesirup, som jeg ikke føler smager helt så godt. Agavesirup har dog et lavere GI, og påvirker derfor dit blodsukker mindre end honning og ahornsirup. Men som du måske kan forstå, så har jeg mange forskellige former for sødning, og jeg blander dem ofte, da de hver især har hver deres fordele og ulemper i forhold til antal kalorier, GI, styrke i smag og kunstig eftersmag.

Herunder har du så et lille foto af mit nye, absolut yndlingsprodukt for tiden og ’must-have’ i mit køleskab, lige siden jeg faldt over det for nogle uger siden.  En skøn og ren sojayoghurt helt uden sukker, jævning, konservering eller andre, kunstige ingredienser.

Mit nye 'must-have'

Jeg har desværre ikke set produktet andre steder end hos Natur Poteket på Christianshavn, men da det kan holde sig i meget lang tid, så køb et par bægre, hvis du slår vejen forbi (altså hvis du bor i Københavnsområdet, ellers må du et smut i din lokale helsekost og spørge om de vil indkøbe det, hvis de ikke fører det i forvejen). Derudover holder den sig rimelig længe, også åbnet, og jeg bruger den til alt, hvor jeg før har manglet yoghurt, såsom ovenstående jordbær-rabarber yoghurt, men også dressinger og dip.

Jubel over mit nye ’must-have’ i køleskabet J

Mumselimums,

LevSundtNU

My Triple Chocolate Heaven

Dette er en særdeles fyldig chokoladekage, der mætter både din sult og din søde tand. Jeg har arbejdet på opskriften længe og er nu nået til en løsning jeg er tilfreds med, helt uden hvidt sukker, uden mel og uden mælk. Til gengæld har jeg tilsat en del protein og grøntsager, og lavet den kun med naturlige ingredienser. I so hope you like!

Bundene kan bages samlet som en enkelt kage i stedet og spises for sig, helt uden chokoladefyld og chokoladeglasur, eller bare med glasuren på toppen. Du kan også lave halv portion, hvis du hellere vil lave en enkelt bund med chokoladefyld og jordbær på toppen, måske drysset med en smule chokoladeglasur over jordbærrene. Og du kan eventuelt tilsætte en smule mørk rom eller anden alkohol, hvis du ønsker at pifte kagen yderligere op… Så bare slå dig løs J

Herunder finder du opskrifterne på alle elementerne. Og hvis du virkelig har trang til chokolade, så lav hele My Triple Chocolate Heaven og forkæl dig selv med en himmelsk kage af top nydelse.

Seriøst velbekomme!

Chokoladekage med chokoladefyld,

chokoladeglasur & friske jordbær

Ingredienser

My Triple Chocolate Heaven

Chokoladekage (2 bunde)

400 g friske dadler (inkl sten)

1 saftig, økologisk appelsin

150 g gulerod

150 g squash

1 moden banan

4 økologiske æg (str M/L)

7 spsk raw kakao (uden tårn høj top)

2 spsk økologisk raps- eller kokosolie

½ lille tsk stevia uden top (kan udelades)

2 spsk loppefrøskaller (HUSK)

150 g hasselnødder

½-1 stang vanilje

- eller 1 tsk vaniljepulver

(ca. 15-20 stykker)

Chokoladefyld

300 g silketofu

200 g dadler

5 spsk raw kakao

Vaniljekorn

Saften af 1 økologisk appelsin

Evt. 1-2 spsk mørk rom

Evt. revet skal af 1 økologisk appelsin

Chokoladeglasur

2 spsk ahornsirup

1 spsk flydende honning

2 spsk agavesirup

5 spsk kakao

4 spsk vand

½ tsk vaniljepulver

… og en bakke jordbær

Opskrift

Chokoladekage

1) Tænd ovnen på 160 grader

2) Læg bagepapir i to runde kageforme og smør med en smule olie

3) Smid hasselnødderne og vaniljestangen/vaniljepulver i en blender og blend til mel

4) Hæld i en skål og vend med loppefrøskallerne samt stevia

5) Udsten dadlerne, skræl gulerødder plus squash og skær i store tern

6) Smid i blenderen med squashen i bunden, sammen med bananen og saften fra appelsinen

7) Blend til en fin masse

8) Pisk æggene samt kakao i en stor skål

9) Tilsæt olien samt massen af squash, gulerødder og dadler og pisk ud i æggemassen

10) Vend til sidst nøddemelet i dejen

11) Hæld massen i formene, sæt i ovnen på midterste rille og bag i ca. 30 minutter

12) Tag bundene ud af formene og lad dem afkøle

Chokoladefyld

1) Smid silketofu, kakao og vaniljekorn i din blender

2) Udsten dadlerne og tilsæt

3) Pres saften af appelsinen, tilsæt og blend til en jævn chokolademousse

4) Tilsæt eventuelt en sjat soyamælk, hvis du ønsker konsistensen blødere

5) Fordel massen ud over en af de afkølede bunde

6) Rens jordbærrene, skær dem i skiver og fordel ud over chokoladefyldet

Chokoladeglasur

1) Hæld alle ingredienserne i en lille skål

2) Rør godt rundt, så der ikke er nogen klumper

3) Læg den anden afkølede bund ovenpå kagen med fyld og jordbær

4) Fordel chokoladeglasuren udover kagen

5) Sæt i køleskabet en halv times tid og sovsen sætter sig en smule

6) Server kagen eventuelt med ekstra pynt på toppen

Forslag til ekstra pynt: frysetørrede jordbær, hakkede hasselnødder, kokosmel eller kokosflager, revet appelsinskal, pekannødder, kakaonibs …

Top kun af med friske jordbær, hvis du lægger dem på lige inden du serverer, for de gør chokoladeglasuren meget flydende igen og kan få det hele til at flyde godt rundt, ikke så kønt igen …

Og hvis du får ideen at komme kakaonibs i kagen, så kan jeg kun sige, at de altså mister deres knas i en kage, og jeg ville anbefale at smide dem på toppen inden du serverer i stedet.

På billedet er det faktisk en lidt større portion af kage til bundene. Jeg har i denne opskrift skåret noget fra, da det blev lidt for massivt. Så forbered dig på, at dine bunde ud fra denne opskrift bliver en smule tyndere. Det har jeg også testet, og det var meget bedre.

Hvis du har en stor foodprocessor, så tror jeg faktisk at du kan starte med at lave melet og så bare tilsætte alle ingredienserne. Det forkorter nok processen en del. Herudover vil jeg lige sige, at opskriften kan virke ret omfattende, men faktisk tror jeg ikke det tager mere tid end en almindelig kage med fyld og glasur. Så spring ud i det - jeg er ret sikker på, du ikke vil fortryde det.  

Fyldet har jeg lavet med inspiration fra min nyeste version af en sundere chokolademousse baseret på silketofu. Du kan se denne opskrift lige her! Og hvis der så er noget til overs, så gem i dit køleskab som en lille chokolademousse-treat til dig selv på et senere tidspunkt ...

Ellers kan jeg bare sige, at My Triple Chocolate Heaven må være en kage, som du med lidt bedre samvittighed må kunne sætte dine tænder i sammenlignet med de mere konventionelle. Jeg forsøger at fylde så meget grøntsager i uden det kan smages, da dette især hjælper min egen fordøjelse, samt jeg ikke føler at min krop ophober lige så meget fylde på mine kære sideben. Det hjælper elementerne af protein formentlig også med til. Man skal dog stadig passe lidt på med mængderne, da den jo ikke er fuldstændig kaloriefri, men tyngden sætter lidt en naturlig stopper for dette. Håber den smager og føles lige så godt for dig og din krop!

Chokolade chokolade& chokolade J

Mam mam mamselimam,

LevSundtNU

Nutella – min absolut nemmeste og helt naturlige version

Denne nutella er virkelig nem at lave, med meget få ingredienser og så smager den fremragende. Den er absolut ikke kaloriefattig, men smagen får dig i den syvende himmel … Og så er den uden hvidt sukker, fortykningsmidler og andre grimme, forarbejdede fyld-ingredienser. Velbekomme!

Nem og naturlig nutella

Ingredienser

Hjemmelavet nutella
- min absolut nemmeste og helt naturlige version

3 store spsk hasselnøddesmør

1-2 spsk olie, evt. fra hasselnøddesmørret

3 tsk kakao

2 spsk rich & dark agave sirup

2 spsk flydende honning

Evt. vaniljekorn

Opskrift

1) Bland ingredienserne grundigt sammen

2) Smag til undervejs, så du opnår den rette sødme og smag til dine smagsløg

3) Guf guf guf…

4) Lav evt. en bunke pandekager til din naturlige nutella J

Denne nutella er meget nem at lave. Det er virkelig bare at mikse mikse mikse sammen og vupti, du har lækker og naturlig nutella. Kan holde sig ret længe på køl i denne udgave. Den er en smule tung i konsistensen, men engang imellem gør jeg den lidt mere smooth ved at tilsætte en smule soya- eller mandelmælk. Med tilsat soyamælk kan man dog nok ikke have den helt så længe på køl, men så kan du eventuelt gøre som mig og fortynde med soyamælk i en mindre portion. Den mængde du skal bruge, når du skal bruge den, og behold resten på køl.  

Jeg bruger agave sirup, da det har et lavt glykæmisk indeks og derfor ikke i samme grad som sukker og honning, får vores blodsukker til at springe rundt. Men jeg bruger samtidig også honning i denne version, da jeg synes smagen bliver en smule bedre. På sigt vender man sig nok til smagen af agave sirup, og så håber jeg at honningen helt kan skiftes ud. Men lige nu er mikset det bedste, ren honning gør den også for gennemtrængende sød til mig, da jeg stort set aldrig spiser sukker og meget sjældent honning.

Jeg bruger desuden den økologiske, fedtfattige kakao fra Urtekram. Den har en mildere smag, som jeg synes bedre om end anden ren madlavningskakao. Så hvis du bruger en anden kakao, så vær varsom med mængderne og smag til undervejs, så du opnår den helt rette smag for dig …

Jeg spiser ofte denne nutella på mine skønne, små pandekager. De er lavet helt uden mel, mælk og sukker! Skøn opskrift, som jeg laver meget meget tit – du kan finde den lige her!

Nem og naturlig løsning – der virkelig smager fortrinlig!

Guf guf guf,

LevSundtNU

Marengs med palmesukker – test af smagsvarianter

Hvor bliver jeg altså bare tøsesur, når jeg slaver i køkkenet en halv dag og mine eksperimenter så ikke er helt så vellykkede, som jeg gerne vil have dem. Her var jeg overbevist om, at jeg ville kunne få sprøde marengs ved at erstatte det latterlige hvide sukker med palmesukker. Men ak nej! Disse marengs så SÅ fine ud i ovnen, men faldt sammen da jeg tog dem ud og de var bløde, ikke sprøde. Nu har jeg så smagt de forskellige smagsvarianter, og er faktisk vild med dem alle sammen. Så mangler jeg bare at finde frem til noget sødt, der kan bruges til at søde marengs uden at gøre dem bløde. Fortæl fortæl – hvis du har anbefalinger… Håber dog du her kan få lidt inspiration til nogle anderledes smagsvarianter. Velbekomme!

Marengs fuld af smag  

Marengs med palmesukker
- SÅ fine stadig i ovnen ...

Ingredienser

Æggehvider

Palmesukker

Agavesirup

Smagsvariant 1:

Hakkede pecannødder

Smagsvariant 2:

Lakridspulver

Sukkerfri mælkechokolade

Smagsvariant 3:

Granatæblepulver

(den frysetørrede, syrlige slags)

Smagsvariant 4:

Crunchy peanutbutter



Opskrift

1) Pisk æggehviderne stive

2) Tilsæt palmesukker og pisk

3) Tilsæt lidt agavesirup til smagen er sød nok

4) Tilsæt ekstra ingredienser for forskellige smagsvarianter

5) Form på bageplade og sæt dem hurtigt i ovnen

6) Bag længe i ovnen ved svag varme

Jeg havde selv sat ovnen på 120 grader og gav dem til de var gyldne. Men måske skal de have endnu lavere varme, og endnu længere tid i ovnen. Så kan det være, at de tørrer bedre. Derudover er det nok bedre ikke at søde med agavesirup, da det måske også kan have været med til at give den bløde konsistens …

Jeg ville gerne bruge palmesukker, fordi det har langt flere sporstoffer, mineraler og vitaminer i sig end det hvide sukker. Dette betyder, at vores kroppe skulle kunne fordøje det langt bedre, og indtil videre må jeg også sige, at jeg ikke bliver helt så oppustet, når jeg har anvendt palmesukker. Det smager ikke helt så ’stærkt’ sødt som hvidt sukker, så man skal måske anvende en smule mere for samme smags-effekt. Derudover har palmesukker et lavt glykæmisk indeks, så det er også langt bedre for blodsukkerbalancen end hvidt sukker …

 Lakridspulveret skal være den helt rigtige slags, og pas på med at anvende for meget. Sørg for at smage godt på det, og vente lidt, da smagen kommer efter det søde. Kom lidt bag på mig, men smager vildt godt sammen med lys chokolade – hvis man altså er til den slags… Jeg har selv købt mit lakridspulver i en af Helsemins butikker, men du kan se her hvilken variant, det er: Lakridspulver

Granatæblevarianten smagte helt syrlig-sød og faktisk lidt som slik. Husk det skal være det syrlige pulver. Jeg kan faktisk ikke huske, hvor jeg har købt mit, men det er denne variant af mærket so you, som du kan se via dette link hos netspiren.dk (kan fås mange steder, så gå efter prisen): Granatæblepulver

Min favorit smagsvariant i går var faktisk den med pecannødder. Den smagte virkelig virkelig godt. Men jeg var faktisk overrasket over, at de alle smagte så godt. Jeg glemte dog at lave en med kakao eller carob pulver, men det må jeg gøre næste gang der skal eksperimenteres med marengs. Smagen af disse forskellige varianter var der i hvert fald ikke noget galt med (efter mine egne smagsløg), men som sagt blev konsistensen af marensen meget blød og ikke sprød …

Fantastiske smagsvarianter, men blød marengs … !

Snask snask snask,

LevSundtNU