sprøde BØNNEFRITTER - et syndigt sundt tilbehør - u GOTTA try it !

Endelig når vi til bønnefritterne…. Jeg har længe tænkt de skulle deles med jer her på bloggen, da det nok er så tæt på sunde pomme frites, vi nogensinde kommer. Smagen er vildt overraskende! Og det er bare ganske enkelt en pose frosne bønner, lidt god olie og salt, og vupti en halv time senere er der sprøde, lækre bønnefritter, der passer som tilbehør til stort set alle retter !

Jeg kan simpelthen ikke huske, hvor jeg så dem første gang, men mener både frk. sveske og madbanditten har bragt en version af opskriften på deres blogge, og sidstnævnte har dem i hvert fald med i hendes første bog, LCHF - spis dig mæt og glad. God læsning, siger jeg bare… Men her kan både børn og gamle være med på en sundhedstripper, og samtidig er det super nemt og hurtigt at lave for den der står i køkkenet. TOTALLY win win. Velbekomme!

sunde + sprøde BØNNEFRITTER
- smag af pomme frites

Ingredienser
En pose frosne bønner
2-4 spiseskefulde olie *
Himalayasalt

Opskrift
1) Tænd ovnen på 200 grader varmeluft
2) Vend de frosne bønner i olien, læg på bagepapir og drys med salt
3) Bag i ovnen ved de 200 grader i omkring 30 minutter
4) Hold godt øje de sidste 10 minutter og vend eventuelt en omgang

* Jeg brugte olivenolie, men du kan også bruge smeltet smør eller ghee. Jeg har endnu ikke forsøgt mig med kokosolie, så jeg ved ikke om kokossmagen smager for meget igennem, men det skal helt sikkert prøves på et tidspunkt…

Jeg kan godt mærke på min krop, at når disse bønner er nået denne form for sprødhed ikke har sådan forfærdelig mange nærringsstoffer tilbage. Men det er altså bare total lækkert at spise noget, som virker så syndigt når man ikke spiser kartofler eller pomme frites til dagligt. Det sker i hvert fald yderst sjældent, sådan måske 1-2 gange om året, og ofte efter indtaget alkohol, som jeg hver gang fortryder bagefter når min krop begynder at svare tilbage på mine udskejelser. Jeg vil dog lige anbefale en råkost eller grøn salat eller lignende til din ret, så der er to slags tilbehør. Så får du både tilfredsstillet din krop med nærring, vitaminer og mineraler samt lysten til lidt lækkert salt og sprødt. Rigtig god fornøjelse !

SPRØDHED når det er bedst J

Knas knas knas,
LevSundtNU

Billederne i dette indlæg er taget af fotograf, Jonas Raaby

jraaby [snabel-a] googlemail.com

Friskpresset juice med ingefær – og en energibombe af et hvedegræsshot

Åh man har ofte så gode intentioner, men det er ikke altid ens anstrengelser helt udfolder sig med de resultater, man havde ønsket sig. Her ville jeg forsøge at lave en fantastisk juice, der havde en så kraftig smag at den kunne maskere smagen af hvedegræspulver i en enkelt shot. Det lykkedes så ikke helt…

Men det blev faktisk en helt fantastisk juice, som virkelig har en skøn smag, og en god balance mellem smag og styrke fra ingefæren. Lige efter mine smagsløg. Du skal nok være vant til smagen af frisk ingefær og synes om denne, for at du kan sætte lige så stor pris på denne juice, som mig. Den har et godt bid af ingefær.

I forhold til at blande med hvedegræspulver, så skal der en forholdsvis stor mængde af denne juice til at maskere smagen af græspulveret, og virkede ikke i dette lille shot. Pyha, smagte virkelig af græs. Det var faktisk lidt ’ad bad’. Så hvis du laver dette shot, som jo er en formidabel kilde til energi, så er smagen altså på eget ansvar – så er du advaret ….

Velbekomme!

Friskpresset juice med ingefær
- og shot med hvedegræspulver

Friskpresset juice med bid af ingefær

- og energifyldt hvedegræsshot

Ingredienser

Friskpresset juice med ingefær

4 store økologiske gulerødder

2 økologiske lime uden skal

2 modne nektariner

120-140 g ingefær
4 æbler

(ca. 0,75 liter)

Hvedegræsshot med olie

1 tsk hvedegræspulver

1 tsk hørfrøolie

Fyld op med den nypressede juice

Opskrift

1) Skær skrællen af limefrugterne

2) Skær nektarinkødet af stenene

3) Skyl gulerødder, ingefær og æbler

4) Smid alle de hårde ingredienser i din juicemaskine, på niveau 2

5) Smid alle de bløde ingredienser i din juicemaskine, på niveau 1

6) Din juice er nu færdig – sæt på køl eller nyd med en isterning

Hvis du ønsker at lave et shot, så anbefaler jeg nok et lidt større glas end jeg brugte her på billedet. Jeg ville nok bruge ½-1 tsk hvedegræspulver og 1 spsk olie til et almindelig størrelse glas. Det smager stadig ikke helt godt, så det er lidt om man er i humør til at få plastret hevet af hurtigt eller langsomt. Olien er gavnlig for vores hud og hjælper på rigtig mange forskellige ting, men lige i form af et shot eller i en juice, så kan olie give en god mæthedsfornemmelse og også være med til at kvæle en trang til sødt.

Hvedegræspulver, og for den sags skyld byggræspulver, har også helt fantastiske egenskaber, og her mener jeg virkelig fantastiske. Overordnet set kan man sige, at det er en pragtfuld kilde til næring, fibre og energi. Hvedegræspulver indeholder rigtig mange fibre, vitaminer, mineraler og sporstoffer, og samtidig relativt få kalorier eller næsten ingen sukkerstoffer. Derudover er græspulver fyldt med klorofyl, som er det stof, der giver planter deres grønne farve. Samtidig siges klorofyl at blokere for optagelsen af toksiske stoffer fra vores fødevarer. Det siges at virke udrensende, regenererende og fremmende for vores generelle helbredstilstand ved både at arbejde for vores fordøjelse, immunforsvar og vores blodkredsløb. Dette betyder, at vi skulle blive godt beskyttet, næret og helbredt, samt blive holdt unge og smukke ved indtagelsen af hvedegræspulver. 

Du kan købe hvedegræspulver hos rawandmore.dk, men jeg købte både mit hvedegræspulver og byggræspulver i en helsebutik under kæden HOLLAND & BARRETT på en shoppingtur til London. Det har jeg fortalt lidt om her i dette indlæg. Du kan dog også købe det over nettet flere steder, blandt andet i England, og denne helsekæde har også salg over nettet, snus eventuelt videre på deres hjemmeside hollandandbarrett.com.  Via linket finder du det hvedegræspulver, jeg købte derovre.

Jeg tror dog, at jeg fremover foretrækker at drikke denne juice uden græspulveret, da den simpelthen smager så vidunderligt helt for sig selv. God smag og samtidig et godt bid fra ingefæren, uden at bliver alt for meget. Lige det perfekte bid til mig.

Derimod bruger jeg mine græspulvre på at smide en tsk græspulver og en tsk macapulver i min vildt grønne smoothie, som jeg i øjeblikket drikker hver morgen. Da jeg efterhånden bruger ca. 125 g spinat i denne samtidig med grøn te og græspulver, så er smagen ikke helt så delikat længere, bare så du er advaret, hvis du laver samme trick. Men det er klart en af de bedste måder for mig at indtage disse pulvere, da smagen maskeres bedre end noget andet jeg har prøvet indtil videre. Du kan måske nøjes med en enkelt af disse grønne pulvere til at starte med, og så prøve dig frem. Jeg kan i hvert fald lige for tiden virkelig mærke den hjælper til på både i form af udrensning og ikke mindst energi. Så denne smoothie med diverse grønne, naturlige pulvere tilsat, er og bliver stadig ’my secret weapon’ til min krop, når den trænger til at hjælpende hånd. Prøv det selv af…

Et kick af ingefær på den gode måde J

Sip sip sipedisip,

LevSundtNU

Vanvittig vitaminbombe – syrlig smoothie alla æblegrød

Først kunne jeg ikke lige finde ud af, hvad smagen af denne smoothie mindede mig om. Smagen var meget syrlig, men samtidig lidt slikagtig. Og det gik op for mig, at denne vitaminbombe mindede mig rigtig meget om de grønne, syrlige slikstrimler, æblegrød. OMG, tog mig godt nok lige nogle år tilbage i tiden J

Dette er en mega portion smoothie med en del ingredienser, men opstod meget tilfældigt... Jeg havde fået købt alt for mange forskellige frugter ind og kunne se, at det hele ville ende med at blive dårligt, hvis ikke jeg gjorde et eller andet. Derfor lavede jeg denne smoothie med max indhold af syrlige frugter, og dermed særdeles mange vitaminer og antioxidanter, der gerne skulle holde os raske, sunde, smukke og unge. Jeg var meget spændt på smagen, men den smagte ret fantastisk, hvis du spørger mig - og jeg havde nærmest en helt udrensende dag, hvor jeg levede det meste af dagen på denne ret store portion. Velbekomme!

Vanvittig og syrlig vitaminbombe

Vanvittig vitaminbombe
- syrlig æblegrød ...

Ingredienser

1 stor moden banan

1 stor moden mango

1 stor pose spinat

3 passionsfrugter

2 kiwier

2 lime

Soyamælk

Ananasjuice med mango og appelsin

2 breve grøn te pulver (kan nok sagtens undlades)

3 spsk økologisk olie

Opskrift

1) Skær skrællen af kiwierne og begge lime, og tag indholdet af passionsfrugterne ud med en ske

2) Smid alle ingredienserne, bort set fra olien, i din blender med frugterne nederst

3) Blend til en ensartet konsistens, så spinaten er fuldstændig blendet

4) Tilsæt olie og blend kun ganske få sekunder

5) Hæld i et glas og tilsæt eventuelt en isterning

6) Server og drik med det samme

Jeg mener, at jeg brugte omtrent 50/50 af soyamælk og juice, men kan ikke helt præcis huske hvor meget. Vel omkring 1-2 dl af hver. Tilsatte ikke ret meget af væskerne, da det bare lige skulle være så smoothien kunne dreje rundt i blenderen. Juicen var et ukendt mærke, men jeg havde købt den i Aldi. Og den er ikke fra koncentrat, som jeg lige husker det.

Jeg havde faktisk heller ikke lige tænkt dette som en opskrift til jer, så målte ikke af som jeg plejer. Men nu får I den altså alligevel, da jeg blev særdeles overrasket over smagen, og skal helt sikkert prøve den en anden god gang for at se om smagen kunne blive samme succes. Kunne være en interessant løsning at prøve af overfor nogle af ungerne i min store familie, for ville være en sej måde at få børn til at indtage lidt spinat.

Både bananen og mangoen var særdeles godt modne. Ved ikke om det har meget eller bare noget at sige, men så ved du også det. Du kan formentlig sagtens bruge mandelmælk eller lignende, i stedet for soyamælken. Spinaten var en stor pose på 250 gram, og som olie brugte jeg en økologisk hørfrøolie.

Da jeg anvender en del olie i mine smoothies, købte jeg sidste gang ret stort ind og det har faktisk været super rart. Jeg købte den rigtig gode hørfrøolie fra Nyborggaard, der koster omkring 230 for 1 liter. I øjeblikket kan den dog fås billigt hos både hos naturoghelse.dk og helseplus.dk, til hhv. 184 og 187 kr.

En skøn smoothie overraskelse, jeg hermed giver videre til dig og muligvis dine kære…

Seriøst syret & syrlig smag J

Woooooooohh,

LevSundtNU

Kelpnudler med bok choy og kylling marineret i sød soya

Åhh, det skulle jo forsøges. Jeg har ellers haft disse kelpnudler liggende forholdsvis længe, da jeg formentlig ikke havde lyst til at blive skuffet, hvis nu de smagte forfærdeligt. Men retten med mine ’nyindkøbte’ kelpnudler blev særdeles vellykket og jeg var overrasket over, at jeg faktisk fik oplevelsen af at spise nudler igen. Helt som kinesiske glasnudler.

Kelpnudler er nudler lavet af tangplanten Kelp. Dette gør dem fri for gluten, fri for mælk, fri for æg, stort set fri for kulhydrat og fedt, særdeles kaloriefattige og samtidig rige på mineraler. De har en neutral smag og kan spises uden tilberedning, raw-style. Jeg valgte at anvende dem i denne varme ret med kylling, som jeg marinerede i en sødlig soya med palmesukker. Retten blev særdeles vellykket og smagte skønt med salte cashewnødder på toppen. Velbekomme!

Kelpnudler i sød soya med palmesukker

Ingredienser

450 g kylling

1-2 rødløg

Kelpnudler med sød soya marineret kylling
- og dampet bok choy

4-6 buketter bok choy

1 ps kelpnudler

Marinade

1 dl glutenfri tamari

3 spsk risvinseddike

5-6 spsk palmesukker

2 spsk avokado eller kokosolie

Peber

Topping

Cashewnødder

Evt. ristede sesamfrø

Evt. sorte sesamfrø

Evt. peanuts

Evt. snittet forårsløg

Evt. gul peberfrugt

(min. 2 personer)

Opskrift

1) Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål

2) Skær kylling i strimler, læg i marinaden og stil køligt i 2-3 timer, eller natten over

3) Tag kyllingen op af marinaden og svits et par minutter ved høj varme

4) Tilsæt rødløg i halve ringe og vend godt rundt

5) Tilsæt marinaden fra skålen og lad retten småsimre et par minutter uden låg, så saucen bliver en smule tykkere

5) Skyl kelpnudlerne, hæld i retten og vend godt rundt

6) Skyl bok choy bladene, læg i en si og hæld kogende vand over

7) Anret med bok choy, kyllingeretten med nudler og server med cashewnødder på toppen

Jeg kan bedst lide når bok choy har et godt bid, og derfor overhælder jeg dem alene med kogende vand, da der i princippet ikke skal mere til. Men de kan både ristes med i retten eller koges/dampes i lidt vand i en gryde. Det er lige at finde den tilberedning man selv foretrækker af denne grøntsag, da bladene let kan få for meget, men stokken for lidt, hvis man ikke er til for meget bid og knas i disse.

Du kan lave dine cashewnødder, som jeg har lavet disse ristede mandler med himalyasalt - så har du helt selv styr på det salt, der anvendes og den varme nødderne får, så fedtstofferne ikke ødelægges. Altså hvis du har overskuddet. Denne gang skød jeg selv genvej og købte mig til dem …

Pas på når du køber din risvinseddike. Nogle varianter indeholder nemlig sukker, enten under denne betegnelse eller på ingredienslisten som glukose. Endelig ikke køb disse varianter, da det er hvidt sukker, men find en variant helt uden sukker i stedet ...

Kelpnudlerne er ret krøllede i konsistensen og de ser vildt klamme ud i posen. Men jeg lover at det er forsøget værd – især hvis du som mig ikke har fået nudler i flere år. Bare husk at skyl dem godt og klip dem eventuelt lidt over inden du tilsætter dem i retten, da de er ret lange. De kan sagtens genvarmes dagen efter og de opløses ikke i denne ret (står på pakkerne de opløses langsomt i olie). Og hvis man ikke anvender hele posen på en gang, kan de skyllede nudler holde sig i køleskabet.  

Nudler – velkommen tilbage til min verden J

Nam nam nammelinam,

LevSundtNU

Ristede mandler med himalayasalt

Det kan være en god ide at lave dine egne snacks, da du så er mere sikker på kvaliteten af ingredienserne. Her har jeg lavet mine egne salte mandler i ovnen, da dette også sikrer at mandlerne ikke får for meget varme og fedtstoffer forbliver sunde. Velbekomme!

Hjemmelavede salte mandler i ovnen

Ristede mandler med himalayasalt
- hjemmelavede i ovnen ...

Ingredienser

200 g økologiske mandler

½ spsk økologisk olie

1 tsk himalayasalt

Opskrift

1) Opvarm ovnen til max 150 grader

2) Fordel mandlerne på en bageplade – jævnt og kun et lag

3) Sæt i ovnen i 10-15 minutter til mandlerne er gyldne eller brune indeni

4) Lad mandlerne køle af og hæld dem i en skål

5) Dryp olien over og vend til mandlerne er dækket

6) Tilsæt salt og velbekomme …

Fedtstofferne i mandlerne, og andre nødder for den sags skyld, bibeholdes i sin sunde form, hvis de ikke varmes til mere end 160 grader. Derfor sætter jeg altid min ovn på 150 grader, når jeg rister mandler, kerner eller nødder. Og husk at fordel mandlerne jævnt på en stor plade og kun i et enkelt lag, da de ellers skal have længere tid og nemt bliver ristede i forskellige grader.

Jeg bruger gerne økologisk hørfrøolie til disse salte mandler. Du skal dog sørge for at mandlerne først er helt afkølet, da hørfrøolien ikke bør opvarmes. Og jeg anvender kun en meget lille mængde olie for at få saltet til at hænge fast på de ristede mandler. Olien har intet andet formål - men derfor må det godt være en god økologisk olie J

Salt på en af de bedre måder !

Nip nippedinip,

LevSundtNU

Cremet jordskoksuppe – den seriøst sunde variant

Så har jeg eksperimenteret i køkkenet igen. Og denne gang står den på en vidunderlig, cremet jordskoksuppe helt uden fløde, og mælkeprodukter i det hele taget. Derudover indeholder den heller ikke bouillonterninger med gærpulver, dårlige fedtstoffer og ustyrlige mængder salt. I stedet en lille bitte smule karry samt en dåse asparges, der er med til at give den lækre, cremede konsistens. Velbekomme!

Lækker cremet jordskoksuppe sødet med pærer

Cremet jordskoksuppe
- den seriøst sunde variant sødet med pærer

Ingredienser

500 g økologiske jordskokker

2-3 store rødløg

1 fed hvidløg

2 modne pærer

1 ds asparges

1 kvist timian

 ½ tsk karry

4 spsk kinesisk soya

Vand

God olie til stegning

Evt. en smule citronsaft

Evt. ekstra (Himalaya) salt

(ca. 2-3 personer)

Opskrift

1) Skyl jordskokkerne og pærerne, og skær i stykker af ensartede tykkelse

2) Skær rødløg i store stykker, og svits i en gryde med olie samt karry

3) Tilsæt hvidløg plus kinesisk soya, og svits kort af ved ikke alt for høj varme

4) Vend jordskokker og pærer i gryden, og tilsæt timian samt aspargessnitterne siet og skyllet

5) Fyld op med vand til det dækker alle grøntsagerne, og lad det hele småsimre i max 20 minutter

6) Tag timiankvisten op og blend med en stavblender til en lækker cremet suppe

7) Spæd op med en ekstra sjat vand, hvis den er for kraftig i smagen eller for tyk i konsistens, og tilsæt evt. timianbladene igen

8) Smag eventuelt til med lidt citronsaft, ekstra salt samt et par dryp af en god olie på toppen

9) Kom evt. lidt ekstra pynt på toppen – se tips til toppings herunder…

10) Server, spis og nyd!

Jeg kan seriøst godt undvære mælkeprodukter, når denne konsistens og smag kan opnås alene ud fra grøntsager og frugt, og så lige lidt olie, timian og soya… Jeg lover, at du bliver overrasket over denne suppe, både hvad angår smagen og konsistensen. Rigtig god fornøjelse!

Husk at købe økologiske jordskokker, for så kan du nøjes med at skylle dem godt uden at skrælle dem, og du får alle de lækre vitaminer med fra skrællen. Herudover anvender jeg den glutenfri, Genuine Tamari fra Urtekram som kinesisk soya, da den har en god smag, der ikke alene smager salt. Så pas på mængdeforholdene, hvis du anvender en anden slags – så skal du formentlig anvende mindre.  Og husk også at skylle aspargessnitterne, da de ligger i en lage fyldt med konservering og salt, og det ønsker vi helst ikke med. Hellere salte med en god salt og i de rette mængder i forhold til dine smagsløg.

Jeg er selv begyndt at bruge Himalayasalt. Jeg ved ikke, om jeg endnu har set den research, der overbeviser mig om at det virker basisk på vores kroppe, frem for en syre for vores krop som alt andet salt. Men indholdet af mineraler og sporstoffer i Himalayasalt må jeg indrømme er tiltalende, da det er et faktum at disse elementer er gode for vores kroppe og hjælper vores fordøjelse. Så derfor…

Tip #1 til topping: skræl nogle tynde skiver af et par af jordskokkerne, vend i en smule olie og salt, og bag i ovnen på 180 grader til de er sprøde

Tip #2 til topping: du kan også tage noget så simpelt som at hælde lidt god hørfrøolie på toppen, giver en god og sund fedme til suppen

Tip #3 til topping: klip en håndfuld purløg ud til drys

Tip #4 til topping: rist lidt hasselnødder eller mandler ved 150 grader i ovnen i max 10 minutter, hak dem og drys på toppen som knas

Tip #5 til topping: og sidst, du kan også lave lidt karamelliserede rødløg ved at skære rødløg i halve ringe og svitse i lidt olie, tilsætte en smule figen-dadel eddike og lad det riste af.

Mums, jeg kunne have brugt alt dette på min suppe…

Kom endelig med dine egne forslag, hvis du har andre spændende ideer til topping!

Dejlig varm og sund nydelse på en mørk efterårsdag J

Mums mums mums,

LevSundtNU

Sommerlig tomatsalat med karse

Denne sommerlige tomatsalat med karse har jeg fundet på ved et rent tilfælde. Jeg fandt pludselig ud af, at saften fra tomater blandet med olie-eddike dressing giver en helt fantastisk smag. Prøv det!

Nu er vi også begyndt at få lækre cherrytomater på stilk i supermarkederne samt massere af karse, så her får du min yndlingsopskrift på en tomatsalat, der er skøn i sig selv og absolut ikke savner hverken feta eller andet mælkeprodukt. Velbekomme!

Min sommerlige tomatsalat

Ingredienser

Min sommerlige tomatsalat
- med karse og delikat olie-eddike dressing

1 bakke cherrytomater på stilk

½ salatløg eller rødløg

½ bakke karse

1 spsk figen-dadel eddike

2 spsk olie

1 tsk kinesisk soya

Drys af god peber

Opskrift

Tag cherrytomaterne af stilkene og skyl grundigt. Tør og skær dem i små både, enten halve eller kvarte, og læg dem i en skål. Pas på saften – så meget som muligt skal gerne med i skålen. Bland eddike, olie, soya og peber i en skål og hæld derefter over tomatbådene. Tricket her er at lade noget af saften fra tomaterne komme ud og blande sig med dressingen, så vend det hele godt rundt et par gange. Derefter vender du løg skåret i meget små tern plus den klippede karse i mixet og du har nu en sommerlig tomatsalat klar til servering!

Vælg en rigtig god olie til blandingen af din dressing. Jeg anvender gerne en avokado- eller hørfrøolie, der begge smager godt i kold dressing. Jeg køber desuden figen-dadel eddiken hos Oil & Vinegar – der virkelig har været en af årsagerne til at jeg har fundet min vej til olie-eddike dressinger, der ellers ikke rigtig kom over mine læber. Jeg har mange af deres eddiker og denne tomatsalat smager også vidunderlig samt lidt ekstra frisk med deres sherry eddike. Derudover køber jeg ofte deres jordbær eller hindbær eddiker, der går rigtig godt til almindelige salat dressinger.

Lidt sommerligt og lækkert tilbehør til kødet på grillen J

Jum jum jum,

LevSundtNU