Marengsbunde med nougatcreme og friske bær - min lidt sundere løsning på min egen fødselsdagskage

Disse kager er super nemme at lave og så smager de virkelig skønt. Efter min egen mening en god kombination af sødt fra creme og bund samt syrligt fra bærrene. Jeg lavede selv bundene og gjorde nougatcreme klar aftenen i forvejen, og så skulle jeg bare samle det hele på dagen. Et godt alternativ til en lagkage, når det skal gå lidt hurtigt og stadig smage godt. De fik også rigtig mange vidunderlige komplimenter med på vejen, da jeg serverede dem for mine gæster til min fødselsdag. Du får her opskrifter på to forskellige varianter, hvoraf én er sødet med dadelpuré og én med palmesukker. Hjertelig velbekomme!

Ingredienser

Marengsbund med nougatcreme
- samt frisk frugt og bær

Marengsbund

- sødet med dadelpuré

2 bg pasteuriserede æggehvider

100-150 g hasselnødder

2-4 spsk dadelpuré

Et drys vaniljepulver

(6-8 stykker/personer)

Marengsbund

- sødet med palmesukker

3 bg pasteuriserede æggehvider

150-200 g hasselnødder

4-6 spsk palmesukker

Et drys vaniljepulver

(10-12 stykker/personer)

Nougatcreme – per bund

En portion sojapiskefløde

3-4 tsk hasselnøddesmør med top

Evt. lidt dadelpuré eller palmesukker

… samt lidt friske jordbær, en moden banan eller to samt en lille bakke blåbær

… eller en stor bakke blåbær og lidt kakaonibs

Opskrift

1) Tænd ovnen på 160 grader

2) Læg bagepapir på en stor bradepande og smør med en smule kokosolie

3) Hæld hasselnødderne i en pose og kvas dem med en kagerulle til ønsket konsistens og størrelse

4) Pisk hviderne helt stive, tilsæt vaniljepulver og pisk videre

5) Tag en smule hvide og bland med dadelpuré/palmesukker

6) Palmesukker: Lad stå i kort tid og når det er opløst, røres den lille portion med dadelpuré/palmesukker i de stive æggehvider

7) Bland hasselnødderne i massen, fordel på bagepladen og lad bage i ca. 20-30 minutter

8) Tag ud af ovnen og sæt til afkøling

9) Pisk sojafløden, tilsæt hasselnøddesmør samt eventuel ekstra sødning og pisk godt igennem til en jævn creme

10) Skyl bær og skær frugt i skiver

11) Skær bunden til og anret på fad med nougatcreme samt frisk frugt, bær og kakaonibs

12) Server med det samme

Hasselnødderne smager meget igennem, så hvis du kan leve med bunden ikke er så høj, så ville jeg anvende den lille mængde af nødder. Måske vil jeg egentlig forsøge mig med mandler næste gang…

Da både dadelpuré og palmesukker er mere ’vådt’ end hvidt sukker, så bliver dette ikke til en hård marengs. Jeg har forsøgt at tilsætte lidt salt eller eddike, men jeg synes stadig bundene bliver bløde i det. Men det er lidt ligegyldigt, da bundene holder fint på formen og fungerer perfekt til denne fødselsdagskage. Da jeg havde en portion dadelpuré på køl forsøgte jeg en af hver, og herunder kan du se den med palmesukker. Den øverst er med dadelpuré. Jeg tror ikke jeg har en favorit, så palmesukker er lettere, hvis du ikke har dadelpuré på køl.

Denne kun med blåbær og et drys af kakaonibs var en ret god kombination. Kakaonibsene gav et godt bittert supplement til det søde fra kagen og cremen samt det friske fra bærrene. Måske vil jeg endda næste gang forsøge mig med en smule kakao i bunden til denne variant. Det glæder jeg mig til at få afprøvet...

Det eneste, jeg ikke er helt tilfreds med ved disse to fødselsdagskager, er sukkeringredienserne i sojapiskefløden. Så her er jeg altså gået på kompromis i forhold til hvad du ellers finder her på min blog. Og derfor laver jeg også kun denne marengskage ved de mere sjældne og særlige lejligheder, som min egen føzda, hurra hurra hurra!

Jeg søger derfor stadig efter en sojapiskefløde med god konsistens og samtidig med nogle bedre sødende ingredienser, hvis de altså behøver at være der. Måske ønsker jeg at finde en ganske neutral udgave, hvor jeg selv kan tilsætte mine foretrukne sødende ingredienser. Men indtil videre, er det altså varianten på billedet jeg anvender. 

Denne sojapiskefløde bliver ikke til en lige så luftig flødeskum som almindelig piskefløde, men den har en mere cremet konsistens. Men det synes jeg nu ikke gør så meget, og så smager den faktisk rigtig godt. Nok sukkeringrediensernes skyld, men pyt den ene gang om året J  

Jeg brugte en smule dadelpuré i den ene nougatcreme, selvom det faktisk nok ikke var helt nødvendigt. Jeg kunne bedst selv lide den uden ekstra sødning. Mere frisk. Så smag lige til inden du tilsætter ekstra sødning.

Dadelpuréen er super nem at lave og her finder du mit indlæg med opskriften på blid sødme med dadelpuré. Lav den eventuelt nogle dage i forvejen, den skulle uden problemer holde sig fint en uges tid eller mere i et skoldet glas i køleskabet.

Skøn, vidunderlig & nem dessert dine gæster vil elske!

Jum jum jum jum jum,

LevSundtNU

Fyldig broccolisalat med dressing af sojayoghurt og dadelpuré

Broccolisalat har været en af de svære for mig, da de ofte indeholder både hvidt sukker og mælkeprodukt. Nu har jeg fundet to ret så gode ingredienser, der er med til at gøre denne fyldige broccolisalat til en lidt sundere variant. Den kræver (bare) en god sojayoghurt uden tilsætning og en glutenfri majonæse med uforarbejdet og uraffineret rørsukker, så ja lidt sukker, men absolut ikke hvidt sukker og i meget begrænset mængde … Disse ingredienser blander jeg med min egen dadelpuré, som søder rigtig godt i samspil med en dejlig hindbæreddike. Så her får du mit bud på en lidt sundere løsning på broccolisalat. Velbekomme!

Fyldig broccolisalat

– min lidt sundere løsning



Fyldig broccolisalat
- med sojayoghurt og dadelpuré

Ingredienser

Fyldig broccolisalat

1 stort bundt broccoli

1 stort rødløg

200 g bacon

75 g solsikkekerner

75 g rosiner

- evt. bland lyse og mørke

- evt. bland med tørrede tranebær (uden sukker)

Dressing

100 g sojayoghurt

50 g majonæse

2-3 spsk dadelpuré

Evt. 1 tsk hindbæreddike

Evt. lidt citronsaft

Evt. lidt peber

Opskrift

1) Skær dit broccolibundt ud i små buketter og læg i en stor si

2) Hæld kogende vand over broccolien, så de kort bliver blancheret

3) Hæld derefter over med koldt vand og lad broccolien stå i vasken til afkøling

4) Steg bacon i tern til det er sprødt og sæt til afkøling på en tallerken med køkkenrulle, så fedtet suges fra

5) Bland alle ingredienserne til dressingen og stil evt. kort på køl

6) Skær rødløg i små tern, bland i dressingen og vend broccoli samt rosiner i dressingen

7) Sæt på køl, og inden servering fordeles solsikkekerner og bacon på toppen

8) Knas, mums, gumle gumle og nyd i fulde drag J

Jeg kan bedst lide, at min broccoli har en hel del bid, og derfor overhælder jeg kun min broccoli med kogende vand. Man kan jo også helt undlade dette eller koge broccolien i et par minutter helt dækket i vand. Gør det, du har det bedst med.

Derudover brugte jeg dadelpuré fra en portion, jeg havde på køl i forvejen. Det er super nemt at lave og så har du en god portion naturlig sødning på køl til en kop kakao, i en portion sojayoghurt med frugt eller hvad du nu ellers kan finde på. Hermed link til min opskrift på blid sødme med dadelpuré. Og hindbæreddiken har jeg købt hos Oil & Vinegar i Fields. Du kan finde deres få butikker i landet her.

Jeg søger stadig efter en majonæse uden diverse kunstig tilsætning og uden hvidt sukker. Jeg er gået væk fra Rømers, som tidligere havde en variant sødet alene med honning, men der er nu tilsat hvedesirup. Ikke lige hvad jeg ønsker. Jeg ville jo allerhelst have en naturlig variant helt uden sødning, og hvis det skal være så ønsker jeg mig den med honning retur, eller find på en med stevia måske ... Så lige pt. anvender jeg en ny majonæse, jeg har fundet hos Mad & Vin i Magasin, der hedder STOKES. Det er lidt en dyr fornøjelse, men så sparer jeg også meget mere på mængderne. Altså bort set fra, når jeg laver min fyldige broccolisalat, som jo kræver en lidt større portion - men som til gengæld også smager ret vidunderlig, hvis jeg nu selv skal sige det.

STOKES laver en helt almindelig/plain variant, men laver også flere andre varianter. Deres chili variant er totally-to-die-for, hvis du spørger mig. Prøv denne eller den med citron/lemon. Alle disse varianter er rigtig gode, men de andre varianter er der noget tilsætning i, som jeg holder mig fra. Ellers skulle disse tre være helt uden kunstig tilsætning i form af fortykningsmidler, aromaer og diverse andet ækelt. Foruden æggene er fra fritgående høns, hvilket jo absolut ikke gør et spor.

Her får du lige et billede af et par af disse majonæser og derudover kan du se sojayoghurten i dette indlæg med min opskrift til en frisk jordbær-rabarber yoghurt, delvist hjemmelavet - og den er også mums J  

Elsker bare sundere løsninger,

og gode naturlige produkter uden kemi J

Nam nam nammeli nam,

LevSundtNU

Mine THAI style kyllingedeller - med bid og en god portion grønt

Endelig har jeg fundet en Panang Curry Paste uden sukker, fortykningsmidler eller anden kunstig tilsætning. Jeg elsker simpelthen denne skønne thailandske opfindelse, Panang, der absolut må være min yndlings thai ret. Desværre er denne variant fyldt med en del salt, og jeg synes ikke den lever fuldkommen op til mine tidligere oplevelser af smagen i Panang retter.

Derfor gik jeg lidt i tænkeboks over hvad jeg så skulle bruge denne Panang Curry Paste til, og endte med, faktisk ved lidt af en tilfældighed, at smide det i disse kyllingefrikadeller. Og resultatet blev bare mums. Fyldt med grøntsager uden man overhovedet aner det, og så med et godt bid af thai krydderier uden det overdøver fuldstændig. Mums, siger jeg lige igen. Velbekomme!

THAI style kyllingedeller

Mine THAI style kyllingedeller
- med bid og en god potion grønt

Ingredienser

1 squash

2 store rødløg

1 bundt purløg

4-5 spsk Panang Curry Paste

2 x 450 gram hk kyllingekød

2 spsk valleproteinpulver med høj top

3 store økologiske æg

2-4 skeer HUSK
2 spsk chiafrø

2 spsk hørfrø

En god portion pebermix

Evt. et lille bundt mynte

Evt. rosiner

(stor portion til 1½ bageplade)

Opskrift

1) Tænd din ovn på 160 grader

2) Fyld purløg, rødløg og squash i en blender og blend til en fin masse

3) Smid det hakkede kyllingekød i en meget stor skål sammen med resten af ingredienserne

4) Tilsæt grøntsagsmassen og bland meget grundigt rundt, så Panang Curry Pasten er rørt helt ud og alle ingredienserne er blandet godt sammen

5) Fordel frikadellefarsen med en stor ske i ønsket størrelse på en bradepande med bagepapir

6) Sæt i den varme ovn i ca. 15-20 minutter

Du kan også smide det hele i en røremaskine eller foodprocessor, når du har blendet grøntsagerne. Så går det måske lidt hurtigere, da Panang Curry Pasten godt kan være lidt svær at få rørt ud. Ellers finder du måske på en god ide, og egentlig tænker jeg nok selv, at jeg næste gang først rører den ud i en spiseskefuld olie eller to, så går det nok meget lettere.

Mit bundt purløg røg med i min stavblender-mixer sammen med løg og squash, men du kan selvfølgelig også hakke eller klippe det og tilsætte farsen, hvis du ønsker flere grønne 'prikker' i dine sunde kyllingedeller, sammen med den hakkede mynte …

Dejen bliver ret så flydende, men det skal du ikke tage dig noget af, da frikadellerne nok skal sætte sig i ovnen. Og de er faktisk færdige før du tror det, men hvis du ønsker lidt farve på toppen, som mine har, så skal du nok give dem lidt ekstra tid. Pas dog på at de ikke bliver for brune, for bunden bliver oftest mere brun end selve overfladen, og du risikerer derfor de brænder på i bunden. De bliver også mere tøre i det og ikke så saftige, hvis du giver dem alt for lang tid. Husk heller ikke at give dem over 160 grader, når du tilsætter frø og kerner, da olien i disse ødelægges ved højere temperaturer.

Jeg fandt denne blanding af Panang Curry Paste i den asiatiske butik tæt på Nørreport, et lille stykke nede ad Nørre Voldgade på den modsatte side af Ørstedsparken. Et super godt fund, da jeg elsker Panang, men da jeg synes den måske indeholder lidt for meget salt, kommer jeg formentlig til at anvende resten af den i lignende THAI deller, da de smagte så ganske vidunderligt. Og så lavede jeg en kæmpe portion, og har stadig en del tilbage i fryseren til mine travle eller dovne dage, pragtfuldt ! 

THAI THAI THAI og

kyllingedeller i ovnen med massere af grønt alla Ditte J

Mams mams mams,

LevSundtNU

Frisk jordbær-rabarber yoghurt - og et nyt ’must-have’ i mit køleskab

Når jeg finder produkter, der opfylder mine allerstrengeste kvalitets- og indholdskrav, så jubler jeg altså meget ivrigt og meget længe! Åhhhhhh, hvor jeg dog elsker gode, rene og naturlige produkter. Har været så træt af, at det eneste jeg kunne finde af sojaprodukter i butikkerne indeholder alle mulige unødige ingredienser såsom fortykningsmidler, stivelseholdige ingredienser, sukker i diverse afskygninger samt aromaer. Ad, bad og føj.

Nu har jeg endelig fundet en sojayoghurt, der alene indeholder sojaprodukt samt et par fantastiske bakteriekulturer. Intet andet. Se billede længere nede af det specifikke produkt. Denne skønne yoghurt fandt jeg i helsebutikken, Natur Poteket, på Christianshavn. Det skal jo så siges, at smagen er derefter, da den jo ikke indeholder nogen som helst smagsgivere overhovedet. Men dette er faktisk lige hvad jeg har brug for, for så kan jeg selv tilsætte mine egne, rene naturingredienser J

Herunder får du så en opskrift på en frisk jordbær-rabarber grød, som jeg blandt andet har brugt til at blande i denne sojayoghurt. Fantastisk resultat ifølge mine egne smagsløg. Og så jubler jeg lige lidt ekstra over at kunne spise yoghurt igen, og så med smag. Velkommen tilbage til min verden. Og velbekomme til jer andre!

Frisk jordbær-rabarber yoghurt

- og mit nye ’must-have’

Sojayoghurt med frisk smag
af jordbær-rabarber

Ingredienser

Frisk jordbær-rabarber grød

300-350 g jordbær

150 g rabarber

2-3 tsk F.O.S

2 knsp stevia

(den hvide variant)

½ tsk vaniljepulver

(ikke sukkervarianten)

- eller ¼ stang vanilje

Jordbær-rabarber yoghurt

100 g sojayoghurt

Et drys vaniljepulver

1 tsk palmesukker med top

Evt. 1 tsk honning eller agavesirup

100 g afkølet jordbær-rabarber grød

(1 mindre portion)

Opskrift

1) Hæld F.O.S og stevia pulverne i en lille skål

2) Sæt en smule vand over i din elkedel

3) Hæld ½-1 dl kogende vand over F.O.S og stevia pulverne, og bland til de er opløst

4) Hæld blandingen over de friske eller frosne bær i en lille gryde og kog op

5) Tilsæt vaniljepulveret og lad ingredienserne småsimre under omrøring i 15-30 minutter, alt efter ønskede konsistens

6) Hæld jordbær-rabarber grøden i et skoldet glas og sæt efter en smule afkøling i køleskabet

7) Bland sojayoghurt med vanilje, palmesukker og evt. lidt honning, smag til og sæt på køl i få minutter

8) Tag sojayoghurten ud af køleskabet og rør godt rundt, så sødningen udjævnes

9) Bland jordbær-rabarber grøden i den sødede sojayoghurt

10) Klart til servering og guf guf guf

Denne jordbær-rabarber grød er ret syrlig. Det er sådan jeg bedst selv kan lide den, og spiser den med lidt sojamælk eller mandelmælk på toppen samt lidt sødning, hvis jeg har lyst til dette. Derfor bør du nok søde den yderligere, hvis du ønsker en mere sød grød. Tilsæt evt. lidt agavesirup, ahornsirup eller honning. Jeg tror smagen bliver for kunstig, hvis man tilsætter mere F.O.S eller stevia pulver.

Frisk jordbær-rabarbar grød

F.O.S kan fungere som en rimelig god jævner, samtidig med det er en ingrediens, der søder. Det er også derfor det er bedst først at opløse det i kogende vand, da det ellers kan have tendens til at klumpe. Efter min mening behøver grøden ingen anden jævning. Jeg lod bare grøden simre til jeg følte, at den havde den rette konsistens…

F.O.S er desuden et hvidt pulver, der er fiberholdigt og dermed godt for fordøjelsen. Det kan købes hos diverse helsekostforretninger. Det søder rimelig kraftigt, men mindre end stevia. Jeg kan dog bedre lide smagen af F.O.S end stevia, så derfor blander jeg det ofte. Og hvis jeg har brug for yderligere sødning, så blander jeg gerne med palmesukker, der har et lavt glukæmisk indeks (GI), eller en smule honning eller ahornsirup, der godt nok har et højere GI. Og så en sjælden gang agavesirup, som jeg ikke føler smager helt så godt. Agavesirup har dog et lavere GI, og påvirker derfor dit blodsukker mindre end honning og ahornsirup. Men som du måske kan forstå, så har jeg mange forskellige former for sødning, og jeg blander dem ofte, da de hver især har hver deres fordele og ulemper i forhold til antal kalorier, GI, styrke i smag og kunstig eftersmag.

Herunder har du så et lille foto af mit nye, absolut yndlingsprodukt for tiden og ’must-have’ i mit køleskab, lige siden jeg faldt over det for nogle uger siden.  En skøn og ren sojayoghurt helt uden sukker, jævning, konservering eller andre, kunstige ingredienser.

Mit nye 'must-have'

Jeg har desværre ikke set produktet andre steder end hos Natur Poteket på Christianshavn, men da det kan holde sig i meget lang tid, så køb et par bægre, hvis du slår vejen forbi (altså hvis du bor i Københavnsområdet, ellers må du et smut i din lokale helsekost og spørge om de vil indkøbe det, hvis de ikke fører det i forvejen). Derudover holder den sig rimelig længe, også åbnet, og jeg bruger den til alt, hvor jeg før har manglet yoghurt, såsom ovenstående jordbær-rabarber yoghurt, men også dressinger og dip.

Jubel over mit nye ’must-have’ i køleskabet J

Mumselimums,

LevSundtNU

My Triple Chocolate Heaven

Dette er en særdeles fyldig chokoladekage, der mætter både din sult og din søde tand. Jeg har arbejdet på opskriften længe og er nu nået til en løsning jeg er tilfreds med, helt uden hvidt sukker, uden mel og uden mælk. Til gengæld har jeg tilsat en del protein og grøntsager, og lavet den kun med naturlige ingredienser. I so hope you like!

Bundene kan bages samlet som en enkelt kage i stedet og spises for sig, helt uden chokoladefyld og chokoladeglasur, eller bare med glasuren på toppen. Du kan også lave halv portion, hvis du hellere vil lave en enkelt bund med chokoladefyld og jordbær på toppen, måske drysset med en smule chokoladeglasur over jordbærrene. Og du kan eventuelt tilsætte en smule mørk rom eller anden alkohol, hvis du ønsker at pifte kagen yderligere op… Så bare slå dig løs J

Herunder finder du opskrifterne på alle elementerne. Og hvis du virkelig har trang til chokolade, så lav hele My Triple Chocolate Heaven og forkæl dig selv med en himmelsk kage af top nydelse.

Seriøst velbekomme!

Chokoladekage med chokoladefyld,

chokoladeglasur & friske jordbær

Ingredienser

My Triple Chocolate Heaven

Chokoladekage (2 bunde)

400 g friske dadler (inkl sten)

1 saftig, økologisk appelsin

150 g gulerod

150 g squash

1 moden banan

4 økologiske æg (str M/L)

7 spsk raw kakao (uden tårn høj top)

2 spsk økologisk raps- eller kokosolie

½ lille tsk stevia uden top (kan udelades)

2 spsk loppefrøskaller (HUSK)

150 g hasselnødder

½-1 stang vanilje

- eller 1 tsk vaniljepulver

(ca. 15-20 stykker)

Chokoladefyld

300 g silketofu

200 g dadler

5 spsk raw kakao

Vaniljekorn

Saften af 1 økologisk appelsin

Evt. 1-2 spsk mørk rom

Evt. revet skal af 1 økologisk appelsin

Chokoladeglasur

2 spsk ahornsirup

1 spsk flydende honning

2 spsk agavesirup

5 spsk kakao

4 spsk vand

½ tsk vaniljepulver

… og en bakke jordbær

Opskrift

Chokoladekage

1) Tænd ovnen på 160 grader

2) Læg bagepapir i to runde kageforme og smør med en smule olie

3) Smid hasselnødderne og vaniljestangen/vaniljepulver i en blender og blend til mel

4) Hæld i en skål og vend med loppefrøskallerne samt stevia

5) Udsten dadlerne, skræl gulerødder plus squash og skær i store tern

6) Smid i blenderen med squashen i bunden, sammen med bananen og saften fra appelsinen

7) Blend til en fin masse

8) Pisk æggene samt kakao i en stor skål

9) Tilsæt olien samt massen af squash, gulerødder og dadler og pisk ud i æggemassen

10) Vend til sidst nøddemelet i dejen

11) Hæld massen i formene, sæt i ovnen på midterste rille og bag i ca. 30 minutter

12) Tag bundene ud af formene og lad dem afkøle

Chokoladefyld

1) Smid silketofu, kakao og vaniljekorn i din blender

2) Udsten dadlerne og tilsæt

3) Pres saften af appelsinen, tilsæt og blend til en jævn chokolademousse

4) Tilsæt eventuelt en sjat soyamælk, hvis du ønsker konsistensen blødere

5) Fordel massen ud over en af de afkølede bunde

6) Rens jordbærrene, skær dem i skiver og fordel ud over chokoladefyldet

Chokoladeglasur

1) Hæld alle ingredienserne i en lille skål

2) Rør godt rundt, så der ikke er nogen klumper

3) Læg den anden afkølede bund ovenpå kagen med fyld og jordbær

4) Fordel chokoladeglasuren udover kagen

5) Sæt i køleskabet en halv times tid og sovsen sætter sig en smule

6) Server kagen eventuelt med ekstra pynt på toppen

Forslag til ekstra pynt: frysetørrede jordbær, hakkede hasselnødder, kokosmel eller kokosflager, revet appelsinskal, pekannødder, kakaonibs …

Top kun af med friske jordbær, hvis du lægger dem på lige inden du serverer, for de gør chokoladeglasuren meget flydende igen og kan få det hele til at flyde godt rundt, ikke så kønt igen …

Og hvis du får ideen at komme kakaonibs i kagen, så kan jeg kun sige, at de altså mister deres knas i en kage, og jeg ville anbefale at smide dem på toppen inden du serverer i stedet.

På billedet er det faktisk en lidt større portion af kage til bundene. Jeg har i denne opskrift skåret noget fra, da det blev lidt for massivt. Så forbered dig på, at dine bunde ud fra denne opskrift bliver en smule tyndere. Det har jeg også testet, og det var meget bedre.

Hvis du har en stor foodprocessor, så tror jeg faktisk at du kan starte med at lave melet og så bare tilsætte alle ingredienserne. Det forkorter nok processen en del. Herudover vil jeg lige sige, at opskriften kan virke ret omfattende, men faktisk tror jeg ikke det tager mere tid end en almindelig kage med fyld og glasur. Så spring ud i det - jeg er ret sikker på, du ikke vil fortryde det.  

Fyldet har jeg lavet med inspiration fra min nyeste version af en sundere chokolademousse baseret på silketofu. Du kan se denne opskrift lige her! Og hvis der så er noget til overs, så gem i dit køleskab som en lille chokolademousse-treat til dig selv på et senere tidspunkt ...

Ellers kan jeg bare sige, at My Triple Chocolate Heaven må være en kage, som du med lidt bedre samvittighed må kunne sætte dine tænder i sammenlignet med de mere konventionelle. Jeg forsøger at fylde så meget grøntsager i uden det kan smages, da dette især hjælper min egen fordøjelse, samt jeg ikke føler at min krop ophober lige så meget fylde på mine kære sideben. Det hjælper elementerne af protein formentlig også med til. Man skal dog stadig passe lidt på med mængderne, da den jo ikke er fuldstændig kaloriefri, men tyngden sætter lidt en naturlig stopper for dette. Håber den smager og føles lige så godt for dig og din krop!

Chokolade chokolade& chokolade J

Mam mam mamselimam,

LevSundtNU

Friskpresset juice med ingefær – og en energibombe af et hvedegræsshot

Åh man har ofte så gode intentioner, men det er ikke altid ens anstrengelser helt udfolder sig med de resultater, man havde ønsket sig. Her ville jeg forsøge at lave en fantastisk juice, der havde en så kraftig smag at den kunne maskere smagen af hvedegræspulver i en enkelt shot. Det lykkedes så ikke helt…

Men det blev faktisk en helt fantastisk juice, som virkelig har en skøn smag, og en god balance mellem smag og styrke fra ingefæren. Lige efter mine smagsløg. Du skal nok være vant til smagen af frisk ingefær og synes om denne, for at du kan sætte lige så stor pris på denne juice, som mig. Den har et godt bid af ingefær.

I forhold til at blande med hvedegræspulver, så skal der en forholdsvis stor mængde af denne juice til at maskere smagen af græspulveret, og virkede ikke i dette lille shot. Pyha, smagte virkelig af græs. Det var faktisk lidt ’ad bad’. Så hvis du laver dette shot, som jo er en formidabel kilde til energi, så er smagen altså på eget ansvar – så er du advaret ….

Velbekomme!

Friskpresset juice med ingefær
- og shot med hvedegræspulver

Friskpresset juice med bid af ingefær

- og energifyldt hvedegræsshot

Ingredienser

Friskpresset juice med ingefær

4 store økologiske gulerødder

2 økologiske lime uden skal

2 modne nektariner

120-140 g ingefær
4 æbler

(ca. 0,75 liter)

Hvedegræsshot med olie

1 tsk hvedegræspulver

1 tsk hørfrøolie

Fyld op med den nypressede juice

Opskrift

1) Skær skrællen af limefrugterne

2) Skær nektarinkødet af stenene

3) Skyl gulerødder, ingefær og æbler

4) Smid alle de hårde ingredienser i din juicemaskine, på niveau 2

5) Smid alle de bløde ingredienser i din juicemaskine, på niveau 1

6) Din juice er nu færdig – sæt på køl eller nyd med en isterning

Hvis du ønsker at lave et shot, så anbefaler jeg nok et lidt større glas end jeg brugte her på billedet. Jeg ville nok bruge ½-1 tsk hvedegræspulver og 1 spsk olie til et almindelig størrelse glas. Det smager stadig ikke helt godt, så det er lidt om man er i humør til at få plastret hevet af hurtigt eller langsomt. Olien er gavnlig for vores hud og hjælper på rigtig mange forskellige ting, men lige i form af et shot eller i en juice, så kan olie give en god mæthedsfornemmelse og også være med til at kvæle en trang til sødt.

Hvedegræspulver, og for den sags skyld byggræspulver, har også helt fantastiske egenskaber, og her mener jeg virkelig fantastiske. Overordnet set kan man sige, at det er en pragtfuld kilde til næring, fibre og energi. Hvedegræspulver indeholder rigtig mange fibre, vitaminer, mineraler og sporstoffer, og samtidig relativt få kalorier eller næsten ingen sukkerstoffer. Derudover er græspulver fyldt med klorofyl, som er det stof, der giver planter deres grønne farve. Samtidig siges klorofyl at blokere for optagelsen af toksiske stoffer fra vores fødevarer. Det siges at virke udrensende, regenererende og fremmende for vores generelle helbredstilstand ved både at arbejde for vores fordøjelse, immunforsvar og vores blodkredsløb. Dette betyder, at vi skulle blive godt beskyttet, næret og helbredt, samt blive holdt unge og smukke ved indtagelsen af hvedegræspulver. 

Du kan købe hvedegræspulver hos rawandmore.dk, men jeg købte både mit hvedegræspulver og byggræspulver i en helsebutik under kæden HOLLAND & BARRETT på en shoppingtur til London. Det har jeg fortalt lidt om her i dette indlæg. Du kan dog også købe det over nettet flere steder, blandt andet i England, og denne helsekæde har også salg over nettet, snus eventuelt videre på deres hjemmeside hollandandbarrett.com.  Via linket finder du det hvedegræspulver, jeg købte derovre.

Jeg tror dog, at jeg fremover foretrækker at drikke denne juice uden græspulveret, da den simpelthen smager så vidunderligt helt for sig selv. God smag og samtidig et godt bid fra ingefæren, uden at bliver alt for meget. Lige det perfekte bid til mig.

Derimod bruger jeg mine græspulvre på at smide en tsk græspulver og en tsk macapulver i min vildt grønne smoothie, som jeg i øjeblikket drikker hver morgen. Da jeg efterhånden bruger ca. 125 g spinat i denne samtidig med grøn te og græspulver, så er smagen ikke helt så delikat længere, bare så du er advaret, hvis du laver samme trick. Men det er klart en af de bedste måder for mig at indtage disse pulvere, da smagen maskeres bedre end noget andet jeg har prøvet indtil videre. Du kan måske nøjes med en enkelt af disse grønne pulvere til at starte med, og så prøve dig frem. Jeg kan i hvert fald lige for tiden virkelig mærke den hjælper til på både i form af udrensning og ikke mindst energi. Så denne smoothie med diverse grønne, naturlige pulvere tilsat, er og bliver stadig ’my secret weapon’ til min krop, når den trænger til at hjælpende hånd. Prøv det selv af…

Et kick af ingefær på den gode måde J

Sip sip sipedisip,

LevSundtNU

Hvad er det allermindste skridt, jeg kan tage lige nu og her ?

Hvis du har svært ved at komme i gang med de forandringer i dit liv, som du rent faktisk har lyst til at påbegynde og gennemføre, så kan du måske forsøge at eksperimentere lidt med din hjerne og se om du herved kan hjælpe dig selv lidt på vej.

Vi kan have rigtig meget modstandsfølelse på forandringer, som vi ved vi ville have godt af og som vores kroppe ville sætte stor pris på. Vi ved også, at vi ville have det langt bedre med os selv mentalt, hvis vi kunne få startet på og fastholdt nogle gode forandringer for os selv, blandt andet i forhold til vores madvaner. Alligevel får vi det ofte ikke gjort, mange gange hverken påbegyndt eller fastholdt …

Vores hjerner er nogle pudsige størrelser, så hvis du går rundt og slår dig selv oven i hovedet med spørgsmålene ’hvorfor kan jeg aldrig holde, hvad jeg lover mig selv’, ’hvorfor endte det nu galt igen’, ’hvorfor lykkes det mig aldrig i mere end en halv dag ad gangen’ og ’hvorfor kan jeg bare ikke tage mig sammen og komme i gang’ … ??? Jamen så vil din hjerne altid forsøge at skaffe dig svarene på netop disse spørgsmål. Og denne proces vil formentlig ikke fremskaffe dig nogle særlig behagelige eller positive svar, tværtimod graver vi ofte graven dybere og dybere.

Svarene til disse typer spørgsmål bliver ofte, jamen fordi jeg er luddoven, har en rygrad som en regnorm, ikke er nær så standhaftig som alle andre, og fordi jeg ikke kan finde ud af at sætte mig selv et mål og nå det. Dette kan føre os hen ad en ret dårlig vej og ind i nogle meget negative tankespiraler, som kan ende med ’jeg duer heller ikke til noget som helst’. De svar vores hjerne kommer med kan dog også være noget i retning af en masse bortforklaringer såsom, jamen fordi jeg simpelthen har for travlt, arbejdet kræver alt af mig lige nu, det kan ikke lade sig gøre med den tilværelse jeg har med karriere og familie, min forbrænding er bare meget lavere end de flestes, og jeg kan jo ikke det hele så lige nu prøver jeg med lidt motion. Dette kan være lige så håbløst, da det fastholder os i de mønstre og vaner, som vi allerede har, og gør os ude af stand til at se muligheder og alternative løsninger.

Derfor kan vi med stor fordel forsøge at holde magten over vores tanker på vores egen side ved at stille vores hjerner de rigtige spørgsmål. Det er her dette spørgsmål kommer i spil ’hvad er det allermindste skridt, jeg kan tage lige nu og her’… ? Og spørgsmål som ’hvordan løser jeg lettest denne udfordring og når mit mål’, ’hvornår vil det være muligt at rydde ud i mine køkkenskabe’, ’hvordan kommer jeg hurtigst muligt tilbage på sporet’, ’hvornår vil det være muligt at lave en sundere indkøbsseddel til næste uge’ og ’hvordan finder jeg en sundere løsning til lakrids, som jeg bare elsker’ … ?

Det er sådanne tanker, der kan være med til at få vores hjerner til at arbejder for os i stedet for imod os. Og hvis vi bare kan få gjort den allermindste ting lige nu og her, kan dette være med til at skabe lige netop det lille skridt, der skal til for at påbegynde en forandringsproces. De mindste ting kan være med til at skabe bevægelse for os, så det er bare om at komme i gang med at udfordre din hjerne og se, hvad du kan drive det til J

Negative tanker er langt fra løsningen til at skabe din egen motivation og en følelse af lyst til forandring. Derimod kan de små bitte bitte skridt, som vi lettere kan finde lysten, overskudet eller motivationen til at gennemføre her og nu, ofte vælte os over i nogle mere positive følelser omkring ændring af kostvaner og livsstil. Selv den mindste handling vil kunne give dig fremdrift, prøv det selv af... Og så skal vi huske at fejre det små og ikke slå os selv oven i hovedet for de store ting, der endnu ikke er forandret, for så får vi bare aldrig lyst til at gøre noget ved dem !

Så hvad er det allermindste skridt,
du kan tage lige nu og her ?

Du kan få inspiration til dit første skridt til en sundere livsstil fra mit tidligere indlæg ’et par af mine egne skridt på vejen – til sundere madvalg’ - hvor du også kan finde løsningen på min egen udfordring omkring lakrids ... 

Og som Freud engang har sagt, så husk på at ”Intelligence will be used in the service of the neurosis”. Altså, hvis ikke vi får styr på dét vi går og siger til os selv i vores tanker, vores egen indre dialog, jamen så skaber vores hjerner svar på vores nuværende adfærd i stedet for at give os modet, motivationen og lysten til at skabe de forandringer, som vi inderst inde længes allermest efter.

Meditation kan i denne sammenhæng være et godt redskab, hvis vi kan have svært ved at være bevidste omkring vores tankemønstre. Det er et virkeligt godt værktøj til at komme i gang med at observere vores egen indre dialog og automatiske reaktioner. Du kan finde lidt inspiration til mindfulness på min anden blog, Lumina Vita, og indlæggene omkring de 7 grundholdninger i mindfulness. Første indlæg kan du læse her, samt et indlæg med en nem løsning til at komme i gang ved hjælp af en mindfulness APP!

En lille bøn: Kære hjerne – tjen mine inderste ønsker og mål, så er du virkelig sød !

Rigtig god fornøjelse J

Lev lev lev dit potentiale,

LevSundtNU

Syrlig ice tea med strejf af hindbær - en nem og hjemmelavet version uden sukker

Her i varmen har vi brug for en del væske – husk lige det, vand vand vand – men nogle gange trænger jeg virkelig også bare til noget kølende og læskende med smag. Og derfor bringer jeg en ny variation af min hjemmelade ice tea til dig her, som jeg jævnligt laver selv, helt uden sukker eller nogen anden form for kemisk tilsætning.

Jeg har tidligere bragt en opskrift på min hjemmelavede ice tea, der består af meget få ingredienser og helt naturlig. Altså såfremt man vælger en rigtig god ren te eller frugtte uden tilsatte smagsstoffer. Du kan finde min tidligere opskrift lige her! Løsningen herunder er med færdigpresset juice i stedet friskpresset, og så slår dermed en lille genvej og sparer dig for lidt tid... Velbekomme!

Syrlig ice tea med hindbær

Syrlig ice tea
- med strejf af hindbær

Ingredienser

4 breve te

Hybente med hindbær- og jordbærstykker

Juice fra Valsølille

Nypressede appelsiner med knuste hindbær

(2 store glas)

Opskrift

1) Lav te på tebrevene svarende til et stort glas te

2) Lad teen køle lidt og sæt den derefter i køleskabet natten over med brevene i

3) Tag teen ud og fordel i to store glas med halv mængde te i hver

4) Tilsæt samme mængde juice samt et par isterninger

5) Server og drik med det samme

Jeg er nået frem til at min egen yndlingsfordeling mellem te og juice er 50/50, men tilsæt ekstra juice, hvis du føler smagen er for vandet til dig. Derudover kan du tilsætte frosne hindbær i stedet for isterninger, hvis det skal være lidt mere festligt, og hvis isterningerne ikke skal gøre teen og smagen for vandet.

I denne version har jeg anvendt en virkelig skøn hybente med stykker af hindbær og jordbær. Jeg købte den på en tur til London i MARKS & SPENCER, og du kan se et lille billede af varianten i mit forrige indlæg lige her. Men jeg tror en frugtte med hyben vil gøre tricket, det er nok mest hindbærrene i juicen, der giver smagen af hindbær.

Min tidligere version af ice tea var med friskpresset juice, og det vil egentlig altid være min anbefaling af presse appelsinsaften selv. Alene af den årsag, at selvom du køber en færdigpresset friskpresset juice, der indeholder flere næringsstoffer og vitaminer end en fra koncentrat, så er den stadig en smule varmebehandlet, hvilket faktsik transformerer frugten fra basisk til syrebaseret. Dette har en rimelig betydning, da det er svært nok at få nok basiske ingredienser i sin kost. Så brug kun denne løsning, når du har brug for at spare tiden, og ellers pres appelsinerne selv og tilsæt friske hindbær. Det er langt den sundeste løsning, hvis du spørger mig.

Jeg satsede lidt og lavede faktisk min egen te direkte i glasset, men nok smartest at bruge en tekop eller to til at lave selve teen, så du ikke ender med at glasset går itu, når du hælder kogende vand i …

Derudover lavede jeg denne dobbelte portion helt til mig selv og jeg havde derfor te i køleskabet i to dage til at blande med juice, og dermed ice tea på en nem måde et par dage i træk.

Læskende, afkølende, forfriskende J

Sip sip sipedisip,

LevSundtNU