Et lille skridt på vejen – hvad skal være dit næste?

Jeg får jævnligt kommentarer fra folk, der kender mig og som ikke lever min (for det meste) sunde livsstil. Og det lyder ofte i retning af, at de altså synes det er pænt uoverskueligt med alle de unormale ingredienser i mine opskrifter, som de ikke har i hverken køle- eller køkkenskabe…

Efterhånden er min krop dog blevet så glad for den rene og naturlige kost, at der kommer kontant afregning ved kasse et, når jeg svinger for meget (eller efterhånde bare det mindste) ved siden af i mine madvalg. Min sidste svingtur bød på ondt i maven samt en meget tung og træt krop. Jeg havde efter et par dage udenfor med solskin og et latterligt irriterende fokus på alle mennesker med tænderne i diverse lækre is fra ispinde til små bægre fra Ben&Jerry’s eller ParadIS, simpelthen fået overbevist mig selv om, at det fortjente jeg altså også! En nem og velsmagende løsning på min desserttrang, ”bare denne ene gang”….. Det endte så med ondt i maven, kæmpe oppustet mave, hovedpine, udmattet krop, dårlig ånde (også dagen efter) og slim i hele svælget. Og værst af alt, så fulgte der den efterfølgende dag en sukkertrang med, som så oven i købet skulle bekæmpes, så dette vanvid ikke blev forlænget til et pludselig fast hverdagsritual af sukker-afhængighed og en ny sindssyg vane (sjovt hvordan de uartige vaner er så lette at få, men de gode så svære at etablere og fastholde...).

I disse situationer henviser jeg dem oftest til siderne med ’mine sunde kostråd’ og ’mine sunde overbevisninger’ – for det er jo præcis essentielt og vigtigt, at tage ét skridt ad gangen og vælge netop dét skridt, der er rigtig for personen på det pågældende tidspunkt.

Og dette kan være så små skridt som at skifte senneppen ud med én uden sukker (fx French’s Yellow Mustard), at skifte til soyamælk måske bare engang imellem eller selv lave en dejlig mandelmælk (fx denne opskrift), at smide alt dit sukker ud og begynde at bruge dadler (fx som dadelpuré), eller at begynde at spise flere grøntsager uden at ændre på så meget andet (fx denne smoothie med gulerødder)….

Jeg påskønner virkelig lækker is og et skønt udvalg af mange dejlige varianter, men jeg trygler hermed om, at nogen ville åbne en lille biks i København, hvor is bliver lavet på fineste manér med naturlige ingredienser og uden kemi, måske efter principper ala ’Caroline Fibæk'. Hvem tør tage udfordringen op... Eller hvis det allerede eksisterer, så send mig lige besked ASAP!!

Hvad skal være dit første skridt?

Ingredienser

En lille bitte portion mod og viljestyrke…

Opskrift

Ét skridt ad gangen…

Hvad skal så være dit første eller næste skridt på vejen til et sundere liv??

Find inspiration her!

Mit eget første skridt kan jeg næsten ikke huske den dag i dag. Men mon ikke det var at begynde at spise måltider uden stivelse – og så tog det fat derfra, da jeg mærkede hvor meget velvære der kom fra det….

Og del endelig med mig, selv det mest simple eller enkle skridt, der har ændret noget for dig J

Bøn: må jeg elske min krop og påskønne mit velvære så sindssygt meget, at jeg lærer aldrig at gå på kompromis med mine madvalg!!

SQ *S*

LevSundtNU

Blogaward – evig taknemmelig

  

Min første blogaward

For et godt stykke tid siden fik jeg en blogaward af Charlotte fra Sund for Sjov. Jeg vil være evig taknemmelig for denne, specielt da det er min første – tak Charlotte!

Og endnu en tak til Charlotte for netop i øjeblikket at sætte fokus på sukker og light produkter, som jo efter min mening begge er gift for kroppen. Charlotte har selv udviklet en holistisk vægttabsmetode med fokus på varigt vægttab – så følg hendes blog, for denne skønne kvinde har meget at byde på.

Min største udfordring har så sidenhen været at finde frem til 8 andre bloggere, som jeg ville give blogawarden videre til. Jeg tror nu endelig, at jeg er lykkes med denne opgave.

Her kan du se, hvad det indebar at sige ja til min første blogaward J

For at acceptere blogawarden skal jeg gøre følgende:

1. Takke og linke tilbage til den person, der tildelte mig awarden: TAK til Charlotte på sundforsjov.wordpress.com

2. Dele 8 ting om mig selv

3. Give den videre til 8 andre bloggere, som jeg har opdaget for nylig

4. Kontakte de 8 bloggere og fortælle dem om deres pris – måske har nogle af bloggerne allerede fået tildelt awarden, men jeg giver dem alligevel opmærksomhed via min blog, da jeg elsker indholdet og initiativerne bag J

8 ting som jeg gerne vil dele med jer:

1. Jeg elsker duften af jordbær og smagen af hindbær

2. Jeg laver min vildt grønne smoothie næsten hver morgen

3. Jeg ønsker mig en langt bedre forbrænding i julegave

4. Jeg ser frem til den dag, hvor jeg lever af at hjælpe andre med kost, krop og sjæl

5. Jeg beundrer kvinder med accept, kærlighed og hjælpsomhed til andre kvinder

6. Min sidste investering i mig selv var et intensivt kursus i mindfulness

7. Jeg drømmer om at rejse jorden rundt og lære mere om mad og mennesker

8. Jeg savner sol og sommer - og har derfor UB40 'I’ll be your baby tonight' på repeat...

Jeg vil gerne sende stafetten videre til:

MadEVAlutionen – sunde alternativer, nye vaner og EVAlutionær livsstil (prøv hendes brødopskrifter)

Madbanditten – kvinden, der spiser steak til morgenmad og skriver om det (og for hendes forsøg på at leve uden sukker og mælkeprodukter)

Kødfri Fredag – vegetarmad og virkelig god inspiration til retter med grøntsager, krydderier og krydderurter

Naturazin – nem og sjov sundhed, både opskrifter samt gode råd (fx en hjemmelavet myggespray)

Din Baghave – tak for det gode initiativ med levering af friskhøstet lokal frugt, urter og grønt (besøg dem på Østerbro, Vesterbro samt Islands Brygge)

spipas – spirit & passion ved Anja Christensen, fokus på et stressfrit liv samt sunde lækkerier

Clemmensen & Brok – for de mest fantastiske billeder, oplevelser og fokus på gode, naturlige råvarer

EGOSHE – for hendes fokus på sunde retter og gode løsninger (fx non-Fried Chicken)

Hermed er blogawarden givet videre til andre passionerede bloggere, der alle forsøger at bringe lidt mere sundhed og inspiration til andre – tak til jer!

KH Ditte

Pam’s Lovely Mealbox på Frederiksberg – nammenam, der må jeg hen igen

Nammenam, siger jeg bare – og se lige de billeder...

Dejlig frokost uden gluten, sukker og mælk



Pam's Lovely Mealbox
- med laks og med kylling

Ingredienser

Pam’s lovely mealboxe

Pam’s lovely muffins

Opskrift

Du gør intet arbejde selv, bare spis til du skammer dig! Og ingen oppustet mave eller træt krop. Den perfekte frokost, og min bedste madoplevelse længe J

I lørdags var jeg endelig forbi Pam’s Lovely Mealbox i Smallegade på Frederiksberg, som jeg længe har haft i tankerne at besøge. Og det var absolut ingen skuffelse. Min søster og jeg gik ombord i to forskellige mealboxe, en med kylling og en med laks. Jeg må sige, at den med laks var en total favorit. De ristede boghvedekerner, jordbær og den røde chunky dressing må være lavet til mine smagsløg, for det var bare super lækkert. Nammenam, siger jeg lige igen.  

Og så var der jo også dressingen på kyllingesalaten, som vi fik at vide var citronolie-dressing. Den smagte virkelig virkelig skønt (og nej, det er ikke en fejl at ’virkelig’ står der to gange J). Det eneste der ikke helt fungerede for mig, var lidt for mange linser i kyllingesalaten, da jeg jo er en person der trives bedre med store mængder protein og mindre kulhydrat. Men så sagde Pam, at de sørme også laver retter med ekstra mængde protein til de af os, der har det bedst med det. Så jeg skal helt sikkert på besøg hos Pam igen – ret med ekstra kød skal prøves.

Derudover bestilte vi to forskellige kager til dessert, en muffin med en masse kokos og chokolade samt en med abrikos og creme på toppen. Alt sammen uden sukker, gluten og mælk! Forstår slet ikke de kunne smage så godt og være lige efter mine egne principper.  Så det endte også med at jeg måtte købe to kokosmuffins og en konfekt-kugle med hjem. De skulle så holde til nogle dage, men gjorde det absolut ikke - ups….



Pam's dessert muffins

Tak til selveste Pam for god service, gode råd og en hyggelig snak. Det er rart at møde andre passionerede mennesker, der deler ens overbevisninger. Vi var i hvert fald enige om, at man skal lytte til sin egen krop ligegyldigt hvad andre gør og siger, også selvom det betyder en stor steak til morgenmad. Og per min egen erfaring på egen krop, så giver et stort skud protein om morgenen langt større mæthed og langt mindre lyst til at gå på afveje i løbet af dagen. Ifølge Pam, så duer steak bedre til dette end æg (den forskel må afprøves)…  

Pam fortæller desuden, at alt skal være friskt og der derfor ingen decideret menu er at finde. Det skifter hver dag, så et godt sted for den eventyrlystne.

Et besøg værd – nok mange besøg værd J

Nammenam,

LevSundtNU

Paprikagryde med et læs af grøntsager og sojafløde

Mums, denne paprikagryde var muchos lækker – noget nemmere at nyde en masse grøntsager, når de kommer serveret på denne måde…

Men ærligt, kender I det, at når man har lavet maden, så kan man ikke huske helt præcis, hvad og hvor meget der egentlig havnede i gryden?! Jeg kørte fuldstændig i flow på denne ret, så jeg er lidt usikker på om det hele nu er med og om mængdeforholdene svinger. Men her prøver jeg alligevel at gendanne opskriften – så brug den som inspiration og sørg endelig for at smage til undervejs J Velbekomme!

Paprikagryde med sojafløde

Ingredienser

Paprikagryde med sojafløde
- og et læs af grøntsager...

1 spidskål

1-2 kg rødløg

Røget svinemørbrad

2 bakker champignon

4 spsk figen-dadel eddike

2-4 spsk kinesisk soya

1 ds tomatpuré (lille)

1 ds hk tomater

Ærter

Paprika

Peber

Hvidløg

Sojafløde

Opskrift

1) Skær løg, svinemørbrad og champignon i små tern samt spidskål i mindre strimler

2) Svits løg sammen med røget svinemørbrad samt hvidløg, hvis du tilsætter dette råt

3) Tilsæt figen-dadel eddiken, svits af og derefter den kinesiske soya

4) Tilsæt en masse paprika, gå helt amok (retten kan klare langt mere end du tror) og rør godt rundt – tilsæt samtidig alle andre krydderier, peber, hvidløg (hvis du tilsætter pulver eller granulat i stedet for et råt fed)…

5) Tilsæt champignon og rør godt rundt, så de bliver stegt godt og vendt i alle krydderierne

6) Tilsæt resten af ingredienserne, spidskål, tomatpure, hk tomater, ærter og kog kort op

7) Tilsæt til sidst sojafløden, varm op, vend godt rundt og server!

Måske har jeg som sagt glemt et par ingredienser. Jeg vil tro, at jeg kan have anvendt andet end paprika, hvidløgsgranulat samt peber som krydderier, men da jeg var fuldstændig i flow da jeg lavede denne ret, er ikke alle detaljer røget ned på papir tids nok…

Dagen efter varmede jeg retten op, skar et hjertesalat i fine strimler og vendte dette i lige inden servering. Mums, jeg elsker god crunch fra frisk salat i varme retter. Prøv det, men husk at tage retten af varmen først!!

Jeg brugte for resten Provamel Sojafløde, selvom den indeholder hvedesirup, som jo bare er et andet navn for sukker. Glæder mig til den dag, de laver sojaprodukter (altså udover mælk), der ikke er sukker i…. PLEASE snart!!!!

Denne paprikagryde var så det alle løgene gik til fra mit sidste indlæg om ’det bedste tip mod løg-fingre’, som i øvrigt er tandpasta – og ohh yes, det virker J

Nam nam nam & nam,

LevSundtNU

Det bedste tip mod løg-fingre

Tandpasta tandpasta tandpasta – og ohh yes, det virker!!!

Tandpasta mod selv de ækleste løg-ildelugtende fingre

Tandpasta
- det bedste tip mod løg-fingre

Ingredienser

Tandpasta

Tandpasta

Tandpasta

Opskrift

1) smør godt ind

2) skum op med lidt vand

3) skyl af

4) og vupti, mint-fingre i stedet J

Selv efter jeg var kommet igennem denne kæmpe portion af løg til en stor gryde sammenkogt ret, kunne tandpasta fjerne løglugten fra mine fingre. Så hvis du ikke kendte til dette tip i forvejen – så prøv det af. Det virker!!!

Og egentlig brugte jeg ikke særlig meget, så jeg er ret forbavset over effekten….

Tak til min gode ven Margeir for tippet – det er guld værd J

Tadaaahh,

LevSundtNU

Søndagshygge – medjool dadler med nøddesmør

Har du nogensinde smagt cashewnøddesmør…? I princippet behøver det overhovedet ikke at blive akkompagneret af en dadel – det smager fuldstændig himmelsk helt i sig selv lige fra glasset på ske!! Stor overraskelse, da både hasselnødde- og mandelsmør smager ret bittert i sig selv. Nå, men i dag havde jeg sat mig for, at smage tre forskellige varianter af nøddesmør i medjool dadler, og her kan du se mit lille eksperiment. Velbekomme!

Himmelsk sødme fra dadler med nøddesmør

Ingredienser

Medjool dadler med nøddesmør
- himmelsk sødme

3 medjoohl dadler

½-1 tsk mandelsmør

½-1 tsk hasselnøddesmør

½-1 tsk cashewnøddesmør

Opskrift

1) Åben og udsten medjool dadlerne

2) Læg en lille teskefuld nøddesmør godt ind i dadlerne

3) Lav en kop dejlig varm te

4) Spis og nyd den himmelske sødme

Jeg må ærligt tilstå, at hasselnøddesmør i dadler er min absolutte favorit. Smager fuldstændig som nougat og er perfekt til at tilfredsstille en sød tand. Og det er bare så himmelsk sødt, at man ikke behøver mere end en enkelt til to dadler førend den søde tand er glad og tilfreds i mange timer…

Mandelsmørret derimod er efter mine smagsløg pænt kedeligt. Ved godt nok ikke hvad jeg skal bruge det til, for håbet om smag af marcipan blev slukket hurtigt og brutalt i første bid. Men kan det mon være på grund af, at denne version er inklusiv skal…?! Måske jeg burde få købt mig en version uden skal – det må prøves, når jeg en dag falder over det igen.

Selve medjool dadlerne er store og lækre, og nemme at have med at gøre. Men jeg ved ikke lige om jeg synes de er pengene værd i forhold til almindelige dadler. Så stor forskel er der altså ikke på selve smagen…

Ideen med dadler og hasselnøddesmør kommer jo fra Kernesund Familie, så Ninka skal lige have den store anerkendelse at have sat fokus på denne lille skat af himmelsk sødme. Så hvis der overhovedet er nogen, der har tvivlet på hendes påstand om at dadler med hasselnøddesmør smager nøjagtig som nougat, så kan I godt begynde at undskylde i en fart!

Jeg har købt alle varianterne af nøddesmør hos Helsemins butik ved Københavns Hovedbanegård. Hvis du hellere vil købe over nettet, så har de alle varianter, også den helt hvide mandelsmør af smuttede mandler her hos Helsebasen! Rapunzel varianterne er de helt bløde og jævne - anvendt her og på billedet herunder, hvorimod MONKI er chunky J

Søndagshygge med te og sødt!

Nammelinam,

LevSundtNU

Tunsalat – den nemme til dig der elsker pesto

Elsker du pesto og har du til tider en travl aften – så vil du elske denne opskrift. Den er hurtig og nem at lave, og så smager den jo bare rigtig dejligt, hvis man altså kan lide pesto… Velbekomme!

Nem tunsalat med pesto

Ingredienser

Nem tunsalat
- for all the pesto lovers...

2-3 dåser tun

1 glas grøn pesto

1 lille glas kapers

1 salatløg eller rødløg

En masse peber

Salat

Opskrift

1) Dræn tunen, hæld i en skål og fordel med en gaffel

2) Tilsæt pesto og vend godt rundt

3) Dræn kapers, skær løg i små tern og tilsæt sammen med peber

4) Bland rundt og vend tunsalaten ud på en bund af frisk salat

Køb godt ind med tun til denne opskrift, for alt efter hvor meget du nu elsker grøn pesto, så kan du smage til om det lige er to, tre eller fire dåser, der er det rette antal for dig. Jeg har bare fundet denne salat super nem og spiser den engang imellem, når arbejdet for eksempel har taget til for meget hul på min aften… Og hvis man som mig ikke kan spise brød til – jamen så kan jeg kun fortælle, at denne grønne tunsalat smager rigtig dejlig med nogle friske cherrytomater fra stilk J

Tip til tilbehør: Cherrytomater, revet gulerod, peberfrugt i tern, agurk i tern, majs, ærter og babyspinatblade

Grønt i grønt…

Jum jum,

LevSundtNU

Cremet chokolademousse – 100% naturlige ingredienser

Et af mine egne skridt på vejen til et sundere liv er at få flere grøntsager indarbejdet i min kost, foruden alt helst skal være naturlige råvarer og så smage godt. Så her får du min opskrift på en cremet chokolademousse med avokado. Den smager rigtig dejlig af chokolade og konsistensen er virkelig næsten helt ”uartig-snasket”. Her har jeg opgraderet til mine gæster med et par farverige og smagfulde toppings. Velbekomme!


Cremet chokolademousse med toppings

Cremet chokolademousse
- 100% naturlig med diverse toppings

Ingredienser

1 stor moden banan

1 avokado

1 dl soyamælk

10-12 dadler

3-4 spsk ren kakaopulver

Saften fra 1 appelsin

Drys af vaniljekorn



Toppings:

Kakao nibs

Kokosflager

Hakkede, ristede hasselnødder

Frysetørrede jordbær

Frysetørrede hindbær

(6 små portionsglas)

Opskrift

1) Udsten dadlerne og smid dem i blenderen

2) Pres saften fra appelsinen over og blend til fin masse

3) Tilsæt banan, avokado, soyamælk, vaniljekorn og kakao

4) Blend til en ensartet og cremet mousse, og sæt på køl

5) Fordel chokolademoussen i passende portionsglas og pynt med diverse toppings

Jeg har i denne chokolademousse brugt ren kakaopulver – det der bruges til madlavning. Det er ret kraftigt, så hvis du bruger en mere mild og fedtfattig udgave, fx fra Urtekram, skal der sikkert anvendes et par spiseskefulde ekstra. Så smag endelig til, så du opnår din helt rette og foretrukne chokoladesmag.

Tip til intens choko-orange smag: Chokolademoussen smager som sådan ikke af appelsin, så hvis du gerne vil have en mere gennemtrængende smag af appelsin, kan du udskifte soyamælken med saften fra endnu en appelsin. Tilsæt revet skal fra appelsinerne samt måske lidt af saften fra en lime eller citron. Så får du helt sikkert en mere intens choko-orange smag.

Tip til portionsanretning: For at kunne komme chokolademoussen ned i de små glas uden at få det udover glassene, så hælder jeg moussen i en almindelig frostpose og klipper et lille hul i hjørnet. Det er super let og gør at du kan få en lille fin top på den lækre chokolademousse. Det ser nu meget godt ud…

Jeg har her pyntet med forskellige typer af toppings. Det gør det langt sjovere at spise sund chokolademousse, og så får du også tilfredsstillet øjnene med en fryd af skønne farver og lidt variation. Det er også rigtig hyggeligt at servere til gæster i små skåle, så de selv kan blande drysset på deres chokolademousse. Chokolademoussen smager også godt med rosiner og pistacienødder. Så slå dig endelig løs og lad kun din fantasi sætte grænser – jeg glæder mig til at høre om dine egne eksperimenter J

De frysetørrede bær har jeg købt hos SpecialKøbmanden. De kan også købes på deres hjemmeside – se her!

Rigtig god fornøjelse!

Guffeliguf,

LevSundtNU

Sommerdrik med bobler – et hint fra de varme lande

Man behøver ikke opgive sine sunde vaner, fordi man tager på ferie. Så her får I et hint fra de varmere himmelstrøg, som jeg håber I kan bruge. Ingen grund til at gå om bord i de konventionelle sukkersøde sodavand, når man har en masse andre vidunderlige muligheder helt uden sukker, tilsætning eller sødemidler. Velbekomme!

Rød sommerdrik med bobler

Sommerdrik med bobler
- og frosne granatæblekerner

Ingredienser

¾ glas ren frugtjuice

(her af tranebær, hindbær og æble)

¼ glas danskvand

2 spsk frosne granatæblekerne

Opskrift

Hæld frosne granatæblekerne i bunden af et glas og fyld op med juice og danskvand.

Vupti – nu har du kølig og velsmagende frugtdrik med bobler!

Granatæblekernerne fandt jeg i et meget stort supermarked, hvor de havde et langt større udvalg i frossen frugt end vi har herhjemme. Det var en fantastisk legeplads for mig, men en lidt trist dag for dankortet. Men hvor kan vi dog bare lære en masse herhjemme – de havde jo både frosne (udstenede) kirsebær, frossen (skraldet og skivet) kiwi og frosne granatæblekerner på bøtte som literis. Ville ønske udvalget ville vokse lidt herhjemme, også i forhold til juiceudvalget. Her købte jeg samtidig denne udgave af tranebærjuice med hindbær sødet med æble. Den havde en virkelig skøn smag. Jeg købte også en ferskenjuice. Den var lidt tyk i konsistensen, men smagen var helt fantastisk. Bare husk, frugt, frugt og kun frugt.

Se altid på indholdsfortegnelsen, når du handler juice i udlandet. De fleste er det, de kalder nektar – som egentlig bare betyder, at det er lidt frugt, vand og sukker. Sørg for at finde varianter med 100% frugt. Det er for det meste stadig koncentrat juice, men dette er langt bedre end at starte på sodavand med sukker, sødemidler og farvestoffer. Uanset hvor du rejser hen, er jeg sikker på at du kan finde frossen frugt og juice i skønne smagsvarianter, som kan sætte lidt kulør på ferien J

Forfriskende og kølig!

sip sip sip sip sip

LevSundtNU

Fantastisk grillmarinade – nakkekoteletter med spidskål

Denne marinade kræver ifølge min opskrift lidt mange ingredienser, men anvend hvad du har. Det vigtigste her er, at sødmen ikke kommer fra ketchup eller andre sukkerholdige produkter. Jeg anvender i stedet min dadelpuré samt appelsinsaft for at tilføje sødme, der er en vigtig komponent i en god marinade. Så dette er mit bud på et ganske naturligt alternativ, der giver en dejlig kraftig smag af barbecue og gør dit kød lækkert mørt. Skønt til dit grillkød, eller her i denne version, som er en dejlig nem ret lavet under grillen i min ovn. Velbekomme!

Nakkekoteletter med hjemmelavet grillmarinade

Ingredienser

Nakkekoteletter med hjemmelavet grillmarinade
- på bunkevis af grøntsager

Marinade:

1 moden og saftig appelsin

1 lime eller ½ citron

3 spsk figen-dadel eddike

3 spsk hindbæreddike

12 spsk kinesisk soya

12 spsk olie

5 spsk dadelpuré

1 lille dåse tomatpuré

6 spsk barbecue krydderiblanding

1-2 spsk paprika

1 spsk Santa Maria pebermix

2 tsk hvidløgspulver

2 tsk løgpulver

1 tsk kryddersalt

Evt. 1 tsk ramsløg

Evt. 1 tsk røget paprika

Evt. ½ tsk cayennepeber

Evt. ½ tsk chiliflager (uden kerner)

Evt. 1-3 tsk grov sennep

Tilbehør:

En stor nakkefilet 2-3 kg.

1 spidskål

1 kg rødløg

Evt. råkost som tilbehør

Opskrift

Pres saften fra appelsinen samt en lime eller halv citron. Bland heri alle de andre våde ingredienser og pisk let sammen. Derefter hælder du alle de tørre ingredienser i blandingen og rører godt rundt til massen er jævn uden klumper. Sæt marinaden på køl. Tag dit kød frem, skær det ud i gode størrelse koteletter og læg et passende antal i portioner i fryseposer. Tag derefter marinaden og hæld lige mængder i hver pose, fordel marinaden godt rundt på kødet, bind en stram knude og læg poserne på køl i dit køleskab. Lad kødet marinere minimum natten over, men hjertens gerne 2-3 dage. Brug så de portioner du har brug for de næste par dage og smid resten i fryseren. Skyl kålen, skær dette samt løg i strimler og læg det hele i bunden af en bradepande. Læg fire til seks af de marinerede koteletter på toppen og giv det 20 minutter i ovnen ved 200 grader. Giv det lidt grill til sidst, hvis det skal have lidt ekstra farve og sprødhed. Lav eventuelt en råkost af gulerod, græskarkerner, rosiner og frisk ananas i stykker. Retten er nu klar til servering!

Dette er marinade til en rigtig stor portion kød. Jeg anvendte selv en nakkefilet på ca. 2,5 kg, som jeg skar ud til nakkekoteletter og anvendte til denne ret samt til et par grillaftener. Og jeg tror stadig, at jeg har en pose eller to i fryseren…

Hvis du ikke har dadelpuré på køl finder du min opskrift lige her ’blid sødme med dadelpuré’

Et rigtig godt tip: hvis du ikke gider lave en portion dadelpuré klar, så kan du tage 10-12 dadler og lægge dem i blød i appelsinsaften. Efter en times tid eller natten over i køleskabet, blend med stavblender til en lind masse og bland derefter resten af ingredienserne som i opskriften ovenover.

Og leg endelig med marinaden! Den smager rigtig godt i en masse forskellige variationer. Anvend måske ikke tomatpuréen, hvis du ikke ønsker tomatsmagen men mere fokus på krydderierne. Anvend rødvinseddike, hvis du ønsker et hint af rødvinssmag. Dette smager godt til mørkt kød. Anvend måske en sherryeddike i stedet. Dette smager godt til lyst kød. Du kan også anvende jordbæreddike i stedet for hindbæreddiken. Og du kan også tage tomatpuréen, paprika og barbecuekrydderierne ud og erstatte med tørrede krydderurter som timian og rosmarin, måske lidt gurkemeje. Dette smager særdeles godt til fjerkræ. Slå dig løs og fortæl mig gerne om dine eksperimenter og oplevelser!

Hemmeligheden i denne marinade er, at frugtsaften sammen med eddikerne er med til at mørne kødet. Derudover giver de smag sammen med krydderierne. Dadel- samt tomatpuréerne sammen med olien er med til at glasere kødet under stegning eller grill, og samtidig er de med til at afbalancere syren fra citrusfrugterne og eddikerne. Jeg lover, at du med denne marinade kan gøre dit kød smagfuldt samt rigtig lækkert mørt.

Til retten her havde jeg min far og farbror på besøg og da det ikke var grillvejr, lavede jeg derfor et stort fad med spidskål, rødløg og seks kæmpe koteletter samt råkost som tilbehør – denne kom dog ikke med på billedet. Mænd er jo glade for kød, men da de begge kunne trænge til at tabe lidt af vommen, blev det serveret med bunkevis af grøntsager. Stort set alt blev spist op og jeg fik flere komplimenter på kødets smag og ”mørhed” J

Min fantastiske marinade til dit lækre grillkød!

Kræs kræs kræs,

LevSundtNU